Grâce à une technologie totalement autonome, basée sur un rayonnement UV-LED, cette méthode préventive innovante peut être appliquée après les processus habituels de nettoyage des entreprises afin de renforcer leur sécurité. AINIA a collaboré à la vérification de l’efficacité de cet équipement dans l’élimination de micro-organismes à risque tels que les bactéries pathogènes Salmonella typhimurium et Listeria monocytogenes, responsables de toxi-infections alimentaires ; face à des champignons tels que Aspergillus niger, hautement résistants dans les environnements de transformation des aliments ; ou encore face à des virus bactériophages (coliphage MS2), utilisés comme virus substituts de virus humains plus complexes (comme les norovirus ou les coronavirus), pour lesquels une efficacité supérieure à 99 % a été démontrée.

Ce projet vise à standardiser la teneur élevée en procyanidines des vins. La procyanidine est un polyphénol auquel est attribué un effet cardioprotecteur. AINIA a participé au projet en réalisant une validation in vitro de la bioaccessibilité et de l’effet cardioprotecteur. En particulier, le processus de digestion gastro-intestinale et la fermentation colique ont été étudiés, en évaluant la génération de métabolites secondaires ainsi que l’évolution du microbiote intestinal. Pour l’évaluation de l’effet fonctionnel des vins riches en procyanidines, leur impact sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires a été analysé : l’homéostasie de la pression artérielle, la résistance à l’insuline, les niveaux de cholestérol HDL et l’obésité. Ce projet a été soutenu par le CDTI.

AINIA collabore également avec des startups. C’est le cas de l’entreprise Key Biological, qui a développé un ingrédient appelé PeroxiBiokey®, constitué d’un mélange d’huiles soumis à un processus d’ozonisation, donnant lieu à un produit présentant des propriétés intéressantes pour une utilisation en cosmétique ou en produits de santé. Cependant, le processus d’ozonisation confère à l’huile une odeur caractéristique que l’entreprise souhaitait masquer. AINIA a développé pour cette entreprise un procédé de microencapsulation sur mesure permettant d’obtenir un produit qui conserve les propriétés bénéfiques de l’huile initiale, sous forme de poudre non agglomérée et sans odeur.

Cet outil permet d’évaluer la durabilité d’un emballage en fonction de différents paramètres. AINIA a apporté son soutien et son expertise dans la définition de la catégorie de fonctionnalité, en établissant des critères pour la catégorisation des différentes variables et en contribuant à valider l’outil face à différents best runners proposés conjointement par ECOEMBES et AINIA. Sur la base des résultats, des ajustements ont été réalisés sur les paramètres établis afin de corriger les incidences détectées. Dans PACKCD, le paramètre de fonctionnalité vise à mettre en évidence le rôle principal de l’emballage, à savoir protéger contre les agents de détérioration (oxygène, eau, lumière, perte d’arômes) et conserver l’aliment ou le produit contenu, constituant ainsi un paramètre différenciant de l’outil développé par ECOEMBES.

La collaboration d’AINIA a consisté à développer des additifs contre Clostridium botulinum, comme alternative à l’utilisation de nitrites dans les produits carnés. Les nitrites peuvent générer des nitrosamines cancérogènes, d’où l’intérêt de trouver une alternative saine qui maintienne les propriétés antimicrobiennes sans modifier les caractéristiques sensorielles. AINIA a réalisé des évaluations in vitro et des challenge tests sur des produits carnés cuits, et a développé des modèles prédictifs de croissance ainsi qu’un logiciel permettant d’estimer le degré de croissance ou d’inhibition de C. botulinum en fonction de la concentration de l’additif dans le produit et de la température de conservation. Pour la réalisation de ce projet, l’entreprise a bénéficié d’un financement du CDTI.

Développement de la technologie de vision hyperspectrale pour le contrôle de la qualité hygiénique dans l’industrie de la viande, avec le financement du CDTI, et dans lequel AINIA collabore avec INCARLOPSA.

Ce projet vise à créer de nouveaux outils numériques pour la prévision et la détection précoce des principales ravageurs qui menacent les cultures d’agrumes. L’objectif est de concevoir un système de contrôle plus avancé et plus précis, permettant aux agriculteurs de faire face à ces maladies dès leur phase initiale, afin d’optimiser les traitements appliqués et de réduire leur impact environnemental potentiel. Le projet réunit l’Association Valencienne des Agriculteurs (AVA-ASAJA) et AINIA.

Le projet se concentre sur la valorisation intégrale des déchets agricoles issus de trois grands groupes de cultures (agrumes, pastèque et kaki), afin d’obtenir des ingrédients aux propriétés technologiques et nutritionnelles améliorées, destinés à la fabrication de desserts laitiers, confiseries gélifiées, snacks ou toppings. POSTRES LACTEOS ROMAR et AINIA participent à ce projet, financé par l’AVI, aux côtés de l’IATA-CSIC et d’ANECOOP.

Projet de recherche collaboratif soutenu par le CDTI pour le contrôle prédictif des risques de contamination microbiologique dans la production alimentaire, basé sur des techniques de machine learning. Avec la participation de VERDIFRESH, GRUPO ENTREPINARES et SAN DALMAI.

Projet de valorisation des saumures par l’intégration de technologies durables fondées sur le concept d’économie circulaire. Il permet de donner une seconde vie aux saumures grâce à l’obtention de composés bioactifs à forte valeur ajoutée et, simultanément, de réduire la matière organique présente dans ces saumures en la transformant en vecteur énergétique, aboutissant à l’obtention d’une eau épurée. Le projet réunit ACEITUNAS CAZORLA, AINIA et ITC.

Développement de nouvelles formulations d’aliments pour animaux qui, enrichies en champignons et microalgues, présentent un effet inhibiteur et/ou antimicrobien, renforcent l’immunité locale et sont bénéfiques pour la flore intestinale saprophyte, afin d’améliorer le bien-être animal en aviculture. Les entreprises HIFAS VETERINARY S.L., NEOALGAE MICRO SEAWEED PRODUCTS S.L.N.E., GRUPO UVESA et FEUGA participent à ce projet.

Conception de nouveaux procédés permettant la valorisation de sous-produits afin d’obtenir des conservateurs naturels et des aliments fonctionnels pour animaux. DELAFRUIT travaille avec AINIA sur ce projet, dans lequel le potentiel de l’utilisation directe de sous-produits végétaux, après leur conditionnement et stabilisation, en tant qu’ingrédient actif dans des régimes d’alimentation animale a été étudié. Le projet s’inscrit dans le cadre de l’appel à projets CIEN du CDTI.