Objectif
BREADCRUMB est une approche duale qui, dans un premier temps, évite la génération de déchets alimentaires en « rééquilibrant » les normes de commercialisation des aliments, puis améliore l’accès au marché des aliments suboptimaux afin d’éviter qu’ils ne deviennent des déchets alimentaires.
Activités
- Créer un inventaire des normes de commercialisation des aliments privées et publiques interconnectées, en apportant une compréhension de leur finalité et de leur nature.
- Créer une base de preuves empiriques permettant de générer des estimations du gaspillage alimentaire lié aux normes de commercialisation pour cinq produits alimentaires : fruits et légumes, viande, œufs, céréales et poisson.
- Modéliser les mécanismes sous-jacents par lesquels les normes de commercialisation conduisent à la génération de gaspillage alimentaire.
- Améliorer l’accès au marché des aliments suboptimaux, en accompagnant les entreprises alimentaires dans la sélection des canaux de commercialisation appropriés et dans la quantification de leur valeur commerciale, ainsi qu’en favorisant l’évolution de l’acceptation des aliments suboptimaux par les consommateurs, au moyen d’orientations opérationnelles et politiques sur la manière de prévenir/réduire le gaspillage alimentaire lié aux normes de commercialisation.
Diffusion/Transfert
