Contrôle dans les produits de qualité différenciée

AINIA, premier laboratoire accrédité pour les essais de résidus de médicaments destinés au contrôle de la production biologique

L’accréditation des différentes techniques analytiques d’un laboratoire constitue la meilleure garantie de la qualité et de la fiabilité de ses services. La reconnaissance par l’ENAC d’AINIA comme premier laboratoire du programme d’accréditation « Essais de résidus de médicaments pour le contrôle de la production biologique » fournit au secteur de la viande issue de la production biologique un outil efficace de contrôle de l’une des caractéristiques les plus valorisées de ce type de produit.

Production biologique de viande

La production et la consommation de viande biologique dans notre pays restent encore très limitées par rapport à celles de la viande issue de la production conventionnelle, mais elles progressent régulièrement année après année. Si le contrôle des substances interdites ou soumises à des limites de résidus est important pour tout type de viande, ce contrôle est encore plus pertinent pour les viandes biologiques, car les règles encadrant l’utilisation des substances à usage vétérinaire dans les exploitations de ce type d’élevage sont beaucoup plus restrictives que dans la production conventionnelle. Le règlement 848/2018 est applicable depuis le 1er janvier 2021.

Autrement dit, les exigences dans ce domaine vont au-delà des obligations légales. Il s’agit donc de produits pour lesquels le marché est disposé à payer un prix plus élevé en raison de la qualité différenciée qu’ils apportent. Il convient donc de garantir que ces caractéristiques différenciatrices sont réelles et qu’elles peuvent être vérifiées dans le produit final.

Programmes d’accréditation

L’accréditation d’une technique analytique pour un produit ou une matrice déterminés suppose l’aval d’un organisme d’accréditation (ENAC dans le cas espagnol) concernant la compétence technique pour réaliser ce type d’essai analytique. Il s’agit ainsi de la plus haute reconnaissance de la qualité et de la fiabilité d’un laboratoire, qui s’applique individuellement à chaque technique analytique pour chaque matrice (produit ou type de produit), et non à l’ensemble des analyses réalisées par le laboratoire sur tout produit ou matrice.

Depuis 2017, l’ENAC offre la possibilité d’être accrédité dans le cadre d’une série de programmes afin de fournir une information claire au marché et, le cas échéant, aux autorités compétentes, sur les laboratoires accrédités pour l’ensemble des essais requis afin de répondre à un besoin global d’un secteur. Les programmes d’accréditation constituent ainsi une garantie que les informations fournies par les laboratoires sur leurs accréditations ne sont ni partielles ni orientées, mais reposent sur des critères homogènes et rigoureux.

Résidus de médicaments dans les viandes

Dans le domaine spécifique des résidus de médicaments et d’autres substances à usage vétérinaire, chez AINIA, nous avons achevé l’accréditation des analyses des substances incluses dans le groupe A « hormones et substances interdites » du Plan national de recherche des résidus (Plan PNIR), ainsi que des groupes de substances B2C (carbamates et pyréthrinoïdes), B2F (anti-inflammatoires), B3C (éléments chimiques) et B3D (mycotoxines).

Grâce à l’inclusion dans l’accréditation d’une partie de ces substances, nous avons été reconnus comme le premier laboratoire accrédité pour « les essais de résidus de médicaments pour le contrôle de la production biologique ».

Autres accréditations

En matière de programmes d’accréditation, outre la reconnaissance que nous venons de recevoir, chez AINIA nous disposons également des accréditations suivantes :

• « Essais pour l’information nutritionnelle ». Essais pour l’information nutritionnelle obligatoire conformément au règlement (CE) nº 1169/2011, dans les aliments.
• « Essais microbiologiques des aliments ». Essais pour le respect des critères microbiologiques applicables aux aliments.
• « Essais pour le contrôle de la production biologique ». Essais de résidus de métaux pour le contrôle de la production biologique.

L’engagement des laboratoires d’AINIA en 2021 en faveur de l’accréditation a été particulièrement ambitieux et concerne différents sous-secteurs alimentaires ainsi que non alimentaires. Dans de prochains articles, nous détaillerons progressivement ces nouveautés en matière d’accréditation afin de pouvoir les traiter avec le niveau de détail nécessaire.