Objectif
Contribuer à l’amélioration de la commercialisation du poisson frais issu de la pêche extractive dans la Communauté valencienne, à travers la réalisation de différentes actions complémentaires et synergiques entre elles.
L’objectif sera atteint grâce à quatre stratégies : la création d’une application pour promouvoir des espèces moins connues ou moins demandées, l’identification des besoins et des préférences des consommateurs afin d’adapter ensuite l’offre des confréries de pêcheurs, l’étude d’évaluation de systèmes d’hygiénisation innovants pour le poisson frais permettant d’améliorer sa durée de conservation, ainsi que l’évaluation de systèmes d’emballage alternatifs commerciaux dans les criées et les poissonneries.
Activités
Réalisation d’études sur de nouvelles formes de présentation du poisson au consommateur final, ainsi que sur de nouveaux canaux de commercialisation et d’innovation des produits de la pêche extractive. Les activités à réaliser seront les suivantes :
- Développement d’une application mobile destinée aux consommateurs, contribuant à promouvoir la consommation d’espèces peu connues ou peu demandées à travers des propositions de recettes, des calendriers de disponibilité, etc.
- Identification des besoins et des préférences des consommateurs, afin de disposer des informations nécessaires pour adapter l’offre, à travers des processus de co-création avec les consommateurs et les confréries de pêcheurs.
- Évaluation de l’efficacité de nouveaux systèmes d’hygiénisation du poisson frais, basés sur des technologies innovantes permettant de prolonger la conservation du poisson frais sans altérer sa qualité organoleptique.
- Étude des différents systèmes d’emballage, aussi bien en production primaire, criée, que pour le consommateur final. Évaluation de solutions commerciales alternatives à moindre impact environnemental.
Diffusion/Transfert
