Experience
Más de 20 años de experiencia gestionando proyectos de innovación e impulsando avances en tecnologías alimentarias. Mi trabajo se centra en: explorar nuevas fuentes de alimentos para apoyar la transición proteica; desarrollar y funcionalizar nuevos ingredientes mediante tecnologías alimentarias de vanguardia; promover estrategias de economía circular en la cadena de valor alimentaria; y crear soluciones alimentarias nutricionales y funcionales para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores y los requisitos de sostenibilidad.
Education
2005 - 2006 Máster en Innovación Tecnológica Universidad Católica de Valencia (España) 2001 - 2001 Proyecto de Investigación de Fin de Carrera INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica), Rennes (Francia) 1994 - 2000 Ingeniería Agronómica con Máster en Industrias Alimentarias Universidad Politécnica de Valencia (España) 1997 - 1998 Programa Erasmus (1 año) Escuela Nacional Superior de Agronomía e Industrias Alimentarias, Nancy (Francia)
Recognitions
Publications on AINIA News
29 Oct 2019
AINIA desarrolla pan sin gluten y análogos cárnicos enriquecidos con nuevas proteínas sostenibles
La demanda de proteínas vegetales a nivel global responde a criterios de sostenibilidad, a la...
03 Apr 2019
Proteins 2030: Trendsetting Innovation Lines
La apuesta de los consumidores europeos por las dietas flexivegetarianas y por los alimentos naturales...
20 Feb 2019
Jornada de Innovación: Tendencias en nuevas fuentes proteicas
Barritas con insectos, análogos cárnicos elaborados con proteína vegetal, hummus de leguminosas, pesto con cáñamo,...
22 Feb 2018
Vegetarian, vegan, flexitarian… vegetables are trending in the development of new products
La búsqueda por comidas y alimentos cada vez más saludables han derivado en una tendencia...
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