AINIA a achevé le projet RAMDETEC, axé sur la recherche et le développement de technologies pour la détection précoce et le contrôle des bactéries résistantes dans les produits alimentaires. Cette initiative répond à lun des principaux défis actuels en matière de sécurité alimentaire : la résistance aux antimicrobiens, considérée par les organismes internationaux comme une menace croissante pour la santé publique.
Avancées obtenues dans la détection et le contrôle
Lobjectif du projet a été de développer des méthodologies avancées pour la détection rapide, complète et précise des bactéries résistantes aux antimicrobiens (RAM) dans les aliments. À cette fin, des aliments particulièrement vulnérables à la présence de bactéries résistantes ont été analysés, tels que la viande de poulet et de buf, les légumes cultivés en sol (pastèque, laitue et courge) ainsi que leau utilisée pour lirrigation.
Au cours du projet, des méthodes analytiques plus rapides et plus précises ont été validées, basées sur la biologie moléculaire et les techniques omiques, permettant didentifier les bactéries résistantes dans des délais significativement plus courts que les systèmes traditionnels, à partir de micro-organismes isolés comme directement à partir de laliment.
Bénéfices pour lindustrie et le consommateur
Les résultats du projet contribueront à améliorer la surveillance de la RAM (bactéries présentant des résistances antimicrobiennes) tout au long de la chaîne alimentaire, en réalisant un contrôle plus efficace pour freiner la propagation de ces résistances et protéger la santé des personnes, des animaux et des écosystèmes dans une approche intégrée One Health.
En outre, ils contribueront à réduire les coûts associés aux retraits de produits, à améliorer lefficacité des processus de contrôle et à renforcer la confiance des consommateurs dans la qualité et la sécurité des aliments. Les outils développés permettront dagir avec plus de rapidité et de précision face à un problème qui affecte lensemble de la chaîne alimentaire, facilitant lintégration de ces solutions dans les systèmes de contrôle des entreprises afin de garantir la sécurité et la compétitivité du secteur.
Le projet RAMDETEC bénéficie du soutien de la Conselleria dInnovació, Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat Valenciana, par lintermédiaire de lIVACE, et est financé par lUnion européenne à travers le Programme FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027.
