- Qualité et Sécurité
Production industrielle d’ingrédients alimentaires
L’extraction au CO₂ supercritique est l’une des technologies les plus innovantes et durables pour obtenir des ingrédients et des composés actifs de haute pureté. Cette méthode est idéale pour l’extraction d’huiles essentielles, d’antioxydants, de pigments naturels et d’extraits riches en autres composés bioactifs de valeur, car elle permet de préserver les propriétés fonctionnelles des ingrédients sans laisser de résidus toxiques ni compromettre leur qualité.
Elle est également utilisée pour l’élimination de substances indésirables, comme la graisse dans l’élaboration d’ingrédients protéiques, la caféine dans l’élaboration de café ou de thé décaféinés, les odeurs, les pesticides… En utilisant du CO₂ à l’état supercritique, on obtient une extraction sélective et efficace, opérant à basses températures, ce qui permet de préserver même les composants les plus sensibles. Le matériau de départ traité est également préservé, ce qui permet, dans de nombreux cas, d’obtenir deux produits en un seul procédé : un extrait de valeur et un produit dégraissé. De plus, il s’agit d’une solution respectueuse de l’environnement, car le CO₂ est réutilisable et ne génère pas de sous-produits polluants, tout en permettant d’offrir la certification ECO des produits transformés.
Transformation industrielle et développement de vos produits
Chez ALTEX, notre installation industrielle de technologie au CO₂ supercritique, les entreprises peuvent, à partir de leurs matières premières :
- Obtenir des extraits lipidiques de haute valeur destinés à être utilisés comme compléments alimentaires, arômes, antioxydants, à partir de matières végétales, graines, baies, fruits à coque, racines, fleurs et feuilles.
- Obtenir des ingrédients riches en protéines et des produits à faible teneur en matières grasses. Dans certains cas, il est possible de réduire la teneur en matières grasses des produits naturels jusqu’à environ 2 %, pour les céréales, voire à moins de 1 %, pour le cacao.
- Réaliser le traitement d’ingrédients : purification et élimination de traces de substances indésirables dans le produit, élimination d’odeurs indésirables, réduction de la teneur en pesticides…
- Réduire la contamination microbiologique : efficace dans les composés thermosensibles ou oxydables.
Nos solutions
Pour proposer cette transformation industrielle, nous disposons de :
- Certifications ECO, BIO, GMP et Halal
- Extracteurs d’une capacité de 1000 L permettant des services de transformation pour différentes tailles de lot
- Si nécessaire, nous pouvons réaliser des essais de faisabilité et de développement préalable disponibles dans des installations pilotes jusqu’à 20 L, étude de procédés, génération d’échantillons, estimation des coûts
Extraction efficace
L’extraction au CO₂ supercritique se caractérise par sa grande efficacité et sa sélectivité élevée. Elle est utilisée pour obtenir des huiles de haute valeur, employées dans des compléments alimentaires, des arômes et comme antioxydants. Ces huiles sont extraites d’une grande variété de sources végétales ; quelques exemples présents sur le marché sont :
- Graines : brocoli, lupin, carotte, grenade, sésame, cassis, poivre, cumin, etc.
- Céréales : avoine, blé, etc.
- Baies : saw palmetto, framboise, argousier, entre autres
- Fruits à coque : amande, noisette, noix de cajou
- Racines : angélique, gingembre
- Fleurs et/ou feuilles : camomille, origan, houblon
Ingrédients protéiques à partir de tourteaux de pressage
Généralement, les graines oléagineuses passent par un procédé de pressage pour obtenir leurs huiles, utilisées dans l’alimentation. Le sous-produit de ce procédé est un tourteau de pressage qui conserve encore environ 10 % de matières grasses et qui est utilisé comme farine alimentaire pour la consommation humaine et animale. L’extraction de l’huile résiduelle au CO₂ peut transformer ces tourteaux en un ingrédient quasiment sans matières grasses, en augmentant son pourcentage protéique.
Ces farines sont utilisées comme sources de protéines ou même dans des produits végans comme alternatives à la viande.
Parmi les farines qui bénéficient ou pourraient bénéficier de cette méthode figurent celles issues de graines de tournesol, de courge, de chia, de colza, de chanvre et de fruits à coque.
Ingrédients à teneur réduite en matières grasses
Le CO₂ peut réduire la teneur en matières grasses de divers matériaux sans altérer leur structure d’origine. Il est ainsi possible d’obtenir des ingrédients dégraissés sous différents formats, tels que flocons, laminés, granulés, farines…, idéaux pour une utilisation dans des produits alimentaires plus sains, comme des snacks, des aliments pour sportifs ou des compléments.
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