{"id":55137,"date":"2022-11-09T00:00:00","date_gmt":"2022-11-09T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/transparencia\/fervelact-ii\/"},"modified":"2022-11-09T00:00:00","modified_gmt":"2022-11-09T00:00:00","slug":"fervelact-ii","status":"publish","type":"transparencia","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/pt\/transparencia\/fervelact-ii\/","title":{"rendered":"FerVeLact II"},"content":{"rendered":"

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Objetivo<\/h2>\n

O objetivo geral do projeto FerVeLact II visa obter novas estruturas alimentares an\u00e1logas aos l\u00e1cteos (bebidas vegetais, iogurtes, queijos) a partir de mat\u00e9rias-primas vegetais aut\u00f3ctones da Comunidade Valenciana (am\u00eandoa, tremo\u00e7o, chufa e linho), e tecnologias avan\u00e7adas de fermenta\u00e7\u00e3o. Neste sentido, prop\u00f5e-se o desenvolvimento de novos ingredientes, tais como case\u00edna recombinante, mat\u00e9rias-primas vegetais desodorizadas e gorduras estruturadas, cuja aplica\u00e7\u00e3o permita aproximar as caracter\u00edsticas nutricionais, sensoriais e tecnol\u00f3gicas dos produtos de origem animal de refer\u00eancia (leite, iogurte e queijo).<\/p>\n

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Atividades<\/h2>\n
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  1. Obten\u00e7\u00e3o de novos ingredientes avan\u00e7ados<\/li>\n
  2. Processo de desodoriza\u00e7\u00e3o de farinhas vegetais atrav\u00e9s de tecnologia de extra\u00e7\u00e3o supercr\u00edtica<\/li>\n
  3. Gera\u00e7\u00e3o de novas estruturas an\u00e1logas l\u00e1cteas<\/li>\n
  4. Objetiva\u00e7\u00e3o da perce\u00e7\u00e3o sensorial do produto fermentado mediante a avalia\u00e7\u00e3o molecular do produto e a sua rela\u00e7\u00e3o com as condi\u00e7\u00f5es do processo<\/li>\n
  5. Assessoria em Direito Alimentar<\/li>\n
  6. Gest\u00e3o e coordena\u00e7\u00e3o<\/li>\n
  7. Comunica\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o<\/li>\n
  8. Transfer\u00eancia e promo\u00e7\u00e3o de resultados<\/li>\n<\/ol>\n

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    Difus\u00e3o\/Transfer\u00eancia<\/h2>\n