<\/p>\n
\nAtividades<\/h2>\n<\/h2>\n\n- Investiga\u00e7\u00e3o documental sobre a tecnologia de classifica\u00e7\u00e3o por ar e alternativas de funcionaliza\u00e7\u00e3o de ingredientes.<\/li>\n
- Defini\u00e7\u00e3o de metodologias de trabalho experimental e prepara\u00e7\u00e3o de materiais.<\/li>\n
- Estudo experimental para a obten\u00e7\u00e3o de novos ingredientes atrav\u00e9s do fracionamento a seco e\/ou alternativas de funcionaliza\u00e7\u00e3o de ingredientes.<\/li>\n
- Estudo do enquadramento legal aplic\u00e1vel \u00e0s mat\u00e9rias-primas e aos processos.<\/li>\n
- Divulga\u00e7\u00e3o dos resultados.<\/li>\n
- Transfer\u00eancia e promo\u00e7\u00e3o dos resultados.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/p>\n
\nResultados<\/h2>\n<\/h2>\n\n- A tecnologia de fracionamento a seco demonstrou ser uma t\u00e9cnica eficaz e sustent\u00e1vel para separar, atrav\u00e9s de moagem e classifica\u00e7\u00e3o por ar, fra\u00e7\u00f5es finas com elevado teor de prote\u00edna e fra\u00e7\u00f5es grossas ricas em fibras e amidos.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Os novos ingredientes foram elaborados a partir de mat\u00e9rias-primas locais e subprodutos agroalimentares, promovendo uma maior sustentabilidade nos processos de produ\u00e7\u00e3o.<\/span> <\/span><\/li>\n
- A aplica\u00e7\u00e3o de diversas t\u00e9cnicas f\u00edsicas, qu\u00edmicas e biol\u00f3gicas para a funcionaliza\u00e7\u00e3o dos ingredientes obtidos permitiu melhorar significativamente as suas propriedades funcionais, como capacidades espumantes, emulsionantes ou gelificantes.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Os novos ingredientes obtidos atrav\u00e9s de fracionamento a seco e posterior funcionaliza\u00e7\u00e3o permitiram desenvolver smoothies proteicos e queques enriquecidos com fibra de alfarroba.<\/span> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
\nDivulga\u00e7\u00e3o\/Transfer\u00eancia<\/h2>\n<\/h2>\n
<\/p>\n
Artigos divulgativos<\/strong><\/p>\nProte\u00ednas alternativas a partir de insetos, vegetais e subprodutos da ind\u00fastria com t\u00e9cnicas sustent\u00e1veis. O projeto AIRPROT <\/a><\/p>\nAIRPROT: Inova\u00e7\u00e3o na obten\u00e7\u00e3o de ingredientes proteicos sustent\u00e1veis e funcionais<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Notas de imprensa<\/h2>\n
Novas prote\u00ednas sustent\u00e1veis a partir de insetos, vegetais e subprodutos. Projeto AIRPROT <\/a><\/p>\nAINIA desenvolve novos ingredientes sustent\u00e1veis atrav\u00e9s de classifica\u00e7\u00e3o por ar<\/a><\/p>\n <\/p>\n
V\u00eddeo<\/h2>\n
AIRPROT: Investiga\u00e7\u00e3o para a obten\u00e7\u00e3o de ingredientes proteicos <\/a><\/p>\n
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- Investiga\u00e7\u00e3o documental sobre a tecnologia de classifica\u00e7\u00e3o por ar e alternativas de funcionaliza\u00e7\u00e3o de ingredientes.<\/li>\n
- Defini\u00e7\u00e3o de metodologias de trabalho experimental e prepara\u00e7\u00e3o de materiais.<\/li>\n
- Estudo experimental para a obten\u00e7\u00e3o de novos ingredientes atrav\u00e9s do fracionamento a seco e\/ou alternativas de funcionaliza\u00e7\u00e3o de ingredientes.<\/li>\n
- Estudo do enquadramento legal aplic\u00e1vel \u00e0s mat\u00e9rias-primas e aos processos.<\/li>\n
- Divulga\u00e7\u00e3o dos resultados.<\/li>\n
- Transfer\u00eancia e promo\u00e7\u00e3o dos resultados.<\/li>\n<\/ol>\n
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Resultados<\/h2>\n<\/h2>\n
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- A tecnologia de fracionamento a seco demonstrou ser uma t\u00e9cnica eficaz e sustent\u00e1vel para separar, atrav\u00e9s de moagem e classifica\u00e7\u00e3o por ar, fra\u00e7\u00f5es finas com elevado teor de prote\u00edna e fra\u00e7\u00f5es grossas ricas em fibras e amidos.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Os novos ingredientes foram elaborados a partir de mat\u00e9rias-primas locais e subprodutos agroalimentares, promovendo uma maior sustentabilidade nos processos de produ\u00e7\u00e3o.<\/span> <\/span><\/li>\n
- A aplica\u00e7\u00e3o de diversas t\u00e9cnicas f\u00edsicas, qu\u00edmicas e biol\u00f3gicas para a funcionaliza\u00e7\u00e3o dos ingredientes obtidos permitiu melhorar significativamente as suas propriedades funcionais, como capacidades espumantes, emulsionantes ou gelificantes.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Os novos ingredientes obtidos atrav\u00e9s de fracionamento a seco e posterior funcionaliza\u00e7\u00e3o permitiram desenvolver smoothies proteicos e queques enriquecidos com fibra de alfarroba.<\/span> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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Divulga\u00e7\u00e3o\/Transfer\u00eancia<\/h2>\n<\/h2>\n
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Artigos divulgativos<\/strong><\/p>\n
Prote\u00ednas alternativas a partir de insetos, vegetais e subprodutos da ind\u00fastria com t\u00e9cnicas sustent\u00e1veis. O projeto AIRPROT <\/a><\/p>\n
AIRPROT: Inova\u00e7\u00e3o na obten\u00e7\u00e3o de ingredientes proteicos sustent\u00e1veis e funcionais<\/a><\/p>\n
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Notas de imprensa<\/h2>\n
Novas prote\u00ednas sustent\u00e1veis a partir de insetos, vegetais e subprodutos. Projeto AIRPROT <\/a><\/p>\n
AINIA desenvolve novos ingredientes sustent\u00e1veis atrav\u00e9s de classifica\u00e7\u00e3o por ar<\/a><\/p>\n
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V\u00eddeo<\/h2>\n
AIRPROT: Investiga\u00e7\u00e3o para a obten\u00e7\u00e3o de ingredientes proteicos <\/a><\/p>\n
- Os novos ingredientes foram elaborados a partir de mat\u00e9rias-primas locais e subprodutos agroalimentares, promovendo uma maior sustentabilidade nos processos de produ\u00e7\u00e3o.<\/span> <\/span><\/li>\n
- A tecnologia de fracionamento a seco demonstrou ser uma t\u00e9cnica eficaz e sustent\u00e1vel para separar, atrav\u00e9s de moagem e classifica\u00e7\u00e3o por ar, fra\u00e7\u00f5es finas com elevado teor de prote\u00edna e fra\u00e7\u00f5es grossas ricas em fibras e amidos.<\/span> <\/span><\/li>\n
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