Este projeto visa estandardizar o elevado teor de procianidinas nos vinhos. A procianidina \u00e9 um polifenol ao qual se atribui um efeito cardioprotetor. A AINIA participou no projeto realizando uma valida\u00e7\u00e3o in vitro da bioacessibilidade e do efeito cardioprotetor. Em particular, foi estudado o processo de digest\u00e3o gastrointestinal e a fermenta\u00e7\u00e3o col\u00f3nica, avaliando a gera\u00e7\u00e3o de metabolitos secund\u00e1rios e a evolu\u00e7\u00e3o da microbiota intestinal.
Para a avalia\u00e7\u00e3o do efeito funcional dos vinhos ricos em procianidinas, foi analisado o seu impacto sobre fatores de risco de doen\u00e7as cardiovasculares: a homeostase da press\u00e3o arterial, a resist\u00eancia \u00e0 insulina, os n\u00edveis de colesterol HDL e a obesidade. Este projeto contou com o apoio do CDTI. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Novas t\u00e9cnicas de cultivo e pr\u00e1ticas enol\u00f3gicas para a elabora\u00e7\u00e3o de vinhos com elevada concentra\u00e7\u00e3o de compostos fen\u00f3licos com potencial benef\u00edcio para a sa\u00fade cardiovascular.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[92],"tipo-documento":[],"class_list":["post-10866","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-casos-de-sucesso","tag-92"],"acf":[],"yoast_head":"\n