O projeto SAVECREAM visa reduzir o volume de res\u00edduos gerados no fabrico de gelados, otimizando o uso dos cremes gerados nos arranques, reaproveitando e recondicionando-os para posterior utiliza\u00e7\u00e3o no processo produtivo. A colabora\u00e7\u00e3o da AINIA foca-se em monitorizar a degrada\u00e7\u00e3o ou perda de funcionalidade dos ingredientes utilizados, bem como em avaliar a influ\u00eancia do uso dos cremes de reprocessamento nas caracter\u00edsticas e na vida \u00fatil de diferentes fam\u00edlias de gelados. Esta melhoria n\u00e3o s\u00f3 afeta a diminui\u00e7\u00e3o de res\u00edduos e o seu comportamento ambiental, mas tamb\u00e9m a redu\u00e7\u00e3o do consumo de ingredientes de alto impacto na pegada de carbono, como produtos l\u00e1cteos ou gorduras tropicais, entre outros. Este novo modelo de economia circular tamb\u00e9m implicar\u00e1 um menor consumo de \u00e1gua durante o processo de fabrico dos gelados. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
HELADOS ALACANT. Projeto SAVECREAM, novo modelo de economia circular para o fabrico de gelados. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[92],"tipo-documento":[],"class_list":["post-10724","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-casos-de-sucesso","tag-92"],"acf":[],"yoast_head":"\n