<\/p>\n
\nActivit\u00e9s<\/h2>\n<\/h2>\n\n- Recherche documentaire sur la technologie de classification par air et les alternatives de fonctionnalisation des ingr\u00e9dients.<\/li>\n
- D\u00e9finition de m\u00e9thodologies de travail exp\u00e9rimental et pr\u00e9paration des mat\u00e9riaux.<\/li>\n
- \u00c9tude exp\u00e9rimentale pour l\u2019obtention de nouveaux ingr\u00e9dients par fractionnement \u00e0 sec et\/ou alternatives de fonctionnalisation des ingr\u00e9dients.<\/li>\n
- \u00c9tude du cadre juridique applicable aux mati\u00e8res premi\u00e8res et aux proc\u00e9d\u00e9s.<\/li>\n
- Diffusion des r\u00e9sultats.<\/li>\n
- Transfert et promotion des r\u00e9sultats.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/p>\n
\nR\u00e9sultats<\/h2>\n<\/h2>\n\n- La technologie de fractionnement \u00e0 sec s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e \u00eatre une technique efficace et durable pour s\u00e9parer, par broyage et classification par air, des fractions fines \u00e0 forte teneur en prot\u00e9ines et des fractions grossi\u00e8res riches en fibres et en amidons.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Les nouveaux ingr\u00e9dients ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res locales et de coproduits agroalimentaires, favorisant une plus grande durabilit\u00e9 dans les proc\u00e9d\u00e9s de production.<\/span> <\/span><\/li>\n
- L\u2019application de diverses techniques physiques, chimiques et biologiques pour la fonctionnalisation des ingr\u00e9dients obtenus a permis d\u2019am\u00e9liorer significativement leurs propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles, telles que les capacit\u00e9s moussantes, \u00e9mulsifiantes ou g\u00e9lifiantes.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Les nouveaux ingr\u00e9dients obtenus par fractionnement \u00e0 sec puis fonctionnalisation ont permis de d\u00e9velopper des smoothies prot\u00e9in\u00e9s et des madeleines enrichies en fibre de caroube.<\/span> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
\nDiffusion\/Transfert<\/h2>\n<\/h2>\n
<\/p>\n
Articles de vulgarisation<\/strong><\/p>\nProt\u00e9ines alternatives \u00e0 partir d\u2019insectes, de v\u00e9g\u00e9taux et de coproduits de l\u2019industrie gr\u00e2ce \u00e0 des techniques durables. Le projet AIRPROT <\/a><\/p>\nAIRPROT : innovation dans l\u2019obtention d\u2019ingr\u00e9dients prot\u00e9iques durables et fonctionnels<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Communiqu\u00e9s de presse<\/h2>\n
Nouvelles prot\u00e9ines durables \u00e0 partir d\u2019insectes, de v\u00e9g\u00e9taux et de coproduits. Projet AIRPROT <\/a><\/p>\nAINIA d\u00e9veloppe de nouveaux ingr\u00e9dients durables par classification par air<\/a><\/p>\n <\/p>\n
Vid\u00e9o<\/h2>\n
AIRPROT : recherche pour l\u2019obtention d\u2019ingr\u00e9dients prot\u00e9iques <\/a><\/p>\n
- \n
- Recherche documentaire sur la technologie de classification par air et les alternatives de fonctionnalisation des ingr\u00e9dients.<\/li>\n
- D\u00e9finition de m\u00e9thodologies de travail exp\u00e9rimental et pr\u00e9paration des mat\u00e9riaux.<\/li>\n
- \u00c9tude exp\u00e9rimentale pour l\u2019obtention de nouveaux ingr\u00e9dients par fractionnement \u00e0 sec et\/ou alternatives de fonctionnalisation des ingr\u00e9dients.<\/li>\n
- \u00c9tude du cadre juridique applicable aux mati\u00e8res premi\u00e8res et aux proc\u00e9d\u00e9s.<\/li>\n
- Diffusion des r\u00e9sultats.<\/li>\n
- Transfert et promotion des r\u00e9sultats.<\/li>\n<\/ol>\n
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R\u00e9sultats<\/h2>\n<\/h2>\n
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- La technologie de fractionnement \u00e0 sec s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e \u00eatre une technique efficace et durable pour s\u00e9parer, par broyage et classification par air, des fractions fines \u00e0 forte teneur en prot\u00e9ines et des fractions grossi\u00e8res riches en fibres et en amidons.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Les nouveaux ingr\u00e9dients ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res locales et de coproduits agroalimentaires, favorisant une plus grande durabilit\u00e9 dans les proc\u00e9d\u00e9s de production.<\/span> <\/span><\/li>\n
- L\u2019application de diverses techniques physiques, chimiques et biologiques pour la fonctionnalisation des ingr\u00e9dients obtenus a permis d\u2019am\u00e9liorer significativement leurs propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles, telles que les capacit\u00e9s moussantes, \u00e9mulsifiantes ou g\u00e9lifiantes.<\/span> <\/span><\/li>\n
- Les nouveaux ingr\u00e9dients obtenus par fractionnement \u00e0 sec puis fonctionnalisation ont permis de d\u00e9velopper des smoothies prot\u00e9in\u00e9s et des madeleines enrichies en fibre de caroube.<\/span> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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Diffusion\/Transfert<\/h2>\n<\/h2>\n
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Articles de vulgarisation<\/strong><\/p>\n
Prot\u00e9ines alternatives \u00e0 partir d\u2019insectes, de v\u00e9g\u00e9taux et de coproduits de l\u2019industrie gr\u00e2ce \u00e0 des techniques durables. Le projet AIRPROT <\/a><\/p>\n
AIRPROT : innovation dans l\u2019obtention d\u2019ingr\u00e9dients prot\u00e9iques durables et fonctionnels<\/a><\/p>\n
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Communiqu\u00e9s de presse<\/h2>\n
Nouvelles prot\u00e9ines durables \u00e0 partir d\u2019insectes, de v\u00e9g\u00e9taux et de coproduits. Projet AIRPROT <\/a><\/p>\n
AINIA d\u00e9veloppe de nouveaux ingr\u00e9dients durables par classification par air<\/a><\/p>\n
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Vid\u00e9o<\/h2>\n
AIRPROT : recherche pour l\u2019obtention d\u2019ingr\u00e9dients prot\u00e9iques <\/a><\/p>\n
- Les nouveaux ingr\u00e9dients ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res locales et de coproduits agroalimentaires, favorisant une plus grande durabilit\u00e9 dans les proc\u00e9d\u00e9s de production.<\/span> <\/span><\/li>\n
- La technologie de fractionnement \u00e0 sec s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e \u00eatre une technique efficace et durable pour s\u00e9parer, par broyage et classification par air, des fractions fines \u00e0 forte teneur en prot\u00e9ines et des fractions grossi\u00e8res riches en fibres et en amidons.<\/span> <\/span><\/li>\n
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