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Nous concevons des proc\u00e9d\u00e9s fermentaires dans lesquels nous contr\u00f4lons les mati\u00e8res premi\u00e8res, la culture initiatrice du processus fermentaire ainsi que les conditions op\u00e9ratoires<\/span> afin d\u2019homog\u00e9n\u00e9iser les diff\u00e9rents lots de production. Nous sommes capables de d\u00e9velopper des starters personnalis\u00e9s pour des proc\u00e9d\u00e9s fermentaires sp\u00e9cifiques. Notre exp\u00e9rience dans les proc\u00e9d\u00e9s fermentaires traditionnels ainsi que dans la conception et le d\u00e9veloppement alimentaire nous permet \u00e9galement de travailler sur les caract\u00e9ristiques organoleptiques des produits ferment\u00e9s innovants que nous souhaitons obtenir, en d\u00e9finissant les textures, saveurs et ar\u00f4mes du produit final afin de r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs. <\/p>Nous disposons d\u2019experts et d\u2019une connaissance avanc\u00e9e des outils de modification g\u00e9n\u00e9tique qui nous permettent de modifier le g\u00e9nome des organismes \u00e0 diff\u00e9rentes fins. L\u2019une d\u2019elles peut \u00eatre la <\/span>production de prot\u00e9ines recombinantes g\u00e9n\u00e9rant des ingr\u00e9dients bioactifs. Nous d\u00e9veloppons \u00e9galement des proc\u00e9d\u00e9s fermentaires destin\u00e9s \u00e0 obtenir une biomasse compos\u00e9e de micro-organismes pouvant \u00eatre utilis\u00e9e comme aliment ou ingr\u00e9dient. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t