{"id":70333,"date":"2021-11-17T14:38:03","date_gmt":"2021-11-17T14:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/avancees-dans-la-detection-rapide-des-pathogenes-dans-les-aliments-a-laide-de-biosenseurs\/"},"modified":"2024-09-19T06:44:12","modified_gmt":"2024-09-19T06:44:12","slug":"avancees-dans-la-detection-rapide-des-pathogenes-dans-les-aliments-a-laide-de-biosenseurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/fr\/innovation-technologique\/avancees-dans-la-detection-rapide-des-pathogenes-dans-les-aliments-a-laide-de-biosenseurs\/","title":{"rendered":"Avanc\u00e9es dans la d\u00e9tection rapide des pathog\u00e8nes dans les aliments \u00e0 l’aide de biosenseurs"},"content":{"rendered":"\nGarantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est une priorit\u00e9 pour le secteur alimentaire. Les m\u00e9thodes analytiques sont essentielles pour garantir l’absence de dangers potentiels pour les consommateurs. *Listeria monocytogenes* est l’une des bact\u00e9ries qui suscite une attention particuli\u00e8re de la part de l’industrie. Chez AINIA, nous travaillons au d\u00e9veloppement d’une solution pour la d\u00e9tection de la Listeria<\/a> qui surmonte les limitations des m\u00e9thodes analytiques conventionnelles. Laissez-nous vous en dire plus.\n\nLes maladies d’origine alimentaire ont un impact consid\u00e9rable sur la sant\u00e9 publique et l’\u00e9conomie des pays : 600 millions de cas de maladies, 420 000 d\u00e9c\u00e8s, et plus de 95 milliards de dollars de perte de productivit\u00e9 annuelle, selon les estimations des Nations Unies. C’est pourquoi garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est une priorit\u00e9 pour le secteur alimentaire en g\u00e9n\u00e9ral, et pour les op\u00e9rateurs en particulier. \u00c0 cet \u00e9gard, les m\u00e9thodes analytiques sont cruciales pour assurer l’absence de dangers potentiels pour les consommateurs \u0096 tels que certains virus, bact\u00e9ries et compos\u00e9s chimiques \u0096 dans les plus brefs d\u00e9lais, notamment pour les aliments \u00e0 courte dur\u00e9e de vie.\n

Listeria monocytogenes dans les aliments pr\u00eats \u00e0 consommer<\/h2>\nListeria monocytogenes<\/em> est l’esp\u00e8ce du genre Listeria qui provoque la list\u00e9riose chez les humains et les animaux. Cette infection est rare, mais elle pr\u00e9sente des taux \u00e9lev\u00e9s d’hospitalisation et de l\u00e9talit\u00e9. La principale voie de transmission de cette maladie est la consommation d’aliments ou d’aliments pour animaux contamin\u00e9s.\n\nLa bact\u00e9rie peut se trouver naturellement dans certains produits frais et peut \u00e9galement contaminer d’autres aliments peu transform\u00e9s par contamination crois\u00e9e. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne se produit parce que L. monocytogenes<\/em>, une fois entr\u00e9e dans une installation alimentaire, peut se d\u00e9velopper dans des conditions d\u00e9favorables (temp\u00e9ratures de r\u00e9frig\u00e9ration) et dans diverses zones (sols, drains et surfaces en contact avec les aliments), \u00e0 partir desquelles elle peut se transf\u00e9rer aux aliments.\n

Exp\u00e9rience en biosenseurs pour la d\u00e9tection de contaminants<\/h2>\nDans le but de fournir des solutions \u00e0 l’industrie pour r\u00e9duire les d\u00e9lais d’obtention des r\u00e9sultats d’analyses, aussi bien pour L. monocytogenes<\/em> que pour d’autres contaminants chimiques ou microbiologiques, AINIA travaille depuis plus de 10 ans sur la technologie des biosenseurs. Les biosenseurs sont des dispositifs qui utilisent des enzymes, des anticorps, des tissus ou des cellules isol\u00e9es pour d\u00e9tecter des compos\u00e9s chimiques, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 travers des signaux \u00e9lectriques, thermiques ou optiques.\n\nQuelques exemples d’applications li\u00e9es au contr\u00f4le de qualit\u00e9 et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 dans l’industrie agroalimentaire sont : le contr\u00f4le des processus (par exemple, fermentation ou pasteurisation) et l’analyse de composition (par exemple, pourcentage d’alcool ou de sucre), la dur\u00e9e de vie (par exemple, les amines biog\u00e8nes) ou la contamination (par exemple, les pesticides ou les microbes).\n\nIl est \u00e9galement important de mentionner la participation d’AINIA \u00e0 divers consortiums nationaux et europ\u00e9ens pour le d\u00e9veloppement d’immunosenseurs optiques (ou biosenseurs immunologiques) pour diff\u00e9rentes applications, telles que la d\u00e9tection de pesticides dans les agrumes (SABIO) et la d\u00e9tection de L. monocytogenes<\/em> dans les \u00e9chantillons environnementaux (BIOLISME<\/a>). Dans les deux cas, les m\u00e9thodes analytiques conventionnelles – chromatographiques ou bas\u00e9es sur des cultures ou des tests immunologiques – n\u00e9cessitent des \u00e9quipements et du personnel qualifi\u00e9, capables de r\u00e9aliser des tests laborieux ou de manipuler des instruments sophistiqu\u00e9s. Les principaux avantages offerts par les immunosenseurs optiques sont leur haute sensibilit\u00e9, leur sp\u00e9cificit\u00e9 et leur rapidit\u00e9.\n

Technologie AWSensors pour la d\u00e9tection de Listeria monocytogenes dans les aliments<\/h2>\n
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\n\nR\u00e9cemment, AINIA a adopt\u00e9 la technologie de Microbalance \u00e0 Cristal de Quartz avec Surveillance de la Dissipation (QCM-D) de l’entreprise valencienne Advanced Wave Sensors (AWSensors) pour r\u00e9pondre \u00e0 la d\u00e9tection de contaminants dans les aliments.\n\nLa technologie QCM-D repose sur l’utilisation d’un r\u00e9sonateur pi\u00e9zo\u00e9lectrique comme capteur pour \u00e9tudier les interactions \u00e0 sa surface. Parmi les avantages de ces instruments, il convient de souligner leur capacit\u00e9 \u00e0 fournir des informations – dans des conditions d’\u00e9coulement, sans besoin de marqueurs et en temps r\u00e9el – sur l’adh\u00e9sion de mol\u00e9cules avec une haute sensibilit\u00e9 (de l’ordre du nanogramme), ainsi que sur leurs propri\u00e9t\u00e9s \u00e9lastiques et leur topologie.\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Recherche et D\u00e9veloppement (R&D) en biosenseurs pour la d\u00e9tection rapide des pathog\u00e8nes<\/h2>\nCes efforts font partie de la ligne de R&D en biosenseurs pour la d\u00e9tection rapide des pathog\u00e8nes qu’AINIA d\u00e9veloppe dans le cadre du programme PROMECE 2021, financ\u00e9 par l’Institut Valencien de Comp\u00e9titivit\u00e9 des Entreprises (IVACE).\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est une priorit\u00e9 pour le secteur alimentaire. Les m\u00e9thodes analytiques sont essentielles pour garantir l’absence de dangers potentiels pour les consommateurs. *Listeria monocytogenes* est l’une des bact\u00e9ries qui suscite une attention particuli\u00e8re de la part de l’industrie. 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