Le projet SAVECREAM vise \u00e0 r\u00e9duire le volume de d\u00e9chets g\u00e9n\u00e9r\u00e9s lors de la fabrication de glaces en optimisant l\u2019utilisation des cr\u00e8mes produites lors des d\u00e9marrages, en les r\u00e9utilisant et en les reconditionnant pour une utilisation ult\u00e9rieure dans le processus de production. La collaboration avec AINIA se concentre sur le suivi de la d\u00e9gradation ou de la perte de fonctionnalit\u00e9 des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, ainsi que sur l\u2019\u00e9valuation de l\u2019influence de l\u2019utilisation des cr\u00e8mes reprocesse\u0301es sur les caract\u00e9ristiques et la dur\u00e9e de vie de diff\u00e9rentes familles de glaces. Cette am\u00e9lioration ne concerne pas uniquement la r\u00e9duction des d\u00e9chets et leur impact environnemental, mais \u00e9galement la diminution de la consommation d\u2019ingr\u00e9dients \u00e0 fort impact sur l\u2019empreinte carbone, tels que les produits laitiers ou les graisses tropicales, entre autres. Ce nouveau mod\u00e8le d\u2019\u00e9conomie circulaire permettra \u00e9galement de r\u00e9duire la consommation d\u2019eau au cours du processus de fabrication des glaces. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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