{"id":69952,"date":"2022-11-16T13:59:54","date_gmt":"2022-11-16T13:59:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/3-initiatives-to-curb-antimicrobial-resistance-amr-in-the-food-and-clinical-sectors\/"},"modified":"2026-05-26T20:35:21","modified_gmt":"2026-05-26T20:35:21","slug":"3-initiatives-to-curb-antimicrobial-resistance-amr-in-the-food-and-clinical-sectors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/ainia-news\/3-initiatives-to-curb-antimicrobial-resistance-amr-in-the-food-and-clinical-sectors\/","title":{"rendered":"3 initiatives to curb antimicrobial resistance in the food and clinical sectors"},"content":{"rendered":"\nLos desaf\u00edos que plantea la <strong>resistencia a los antimicrobianos<\/strong> son complejos y multifac\u00e9ticos, pero no son insuperables. En la Semana Mundial de Concienciaci\u00f3n sobre el Uso de los Antimicrobianos os contamos algunas de las iniciativas en las que estamos trabajando, con diferentes entidades y empresas, para frenar la resistencia a los antimicrobianos (RAM) en sectores como el de la alimentaci\u00f3n o el cl\u00ednico, entre otros.\n\nLa <strong>Semana Mundial de Concienciaci\u00f3n sobre el Uso de los Antimicrobianos<\/strong> ( del 18 al 24 de noviembre) es una campa\u00f1a mundial organizada por La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la Organizaci\u00f3n Mundial de Sanidad Animal (OMSA) , para promover la concientizaci\u00f3n y la comprensi\u00f3n de la resistencia a los antimicrobianos, y fomentar las mejores pr\u00e1cticas entre las partes interesadas de \u0093Una Salud\u0094, con el fin de reducir la aparici\u00f3n y propagaci\u00f3n de pat\u00f3genos farmacorresistentes.\n\nLos <strong>antimicrobianos<\/strong> son sustancias utilizadas para prevenir, controlar y tratar enfermedades infecciosas en humanos, animales y plantas, pero son cada vez m\u00e1s ineficaces. El uso indebido y excesivo de los antimicrobianos en humanos, animales y plantas est\u00e1 acelerando el desarrollo y la propagaci\u00f3n de la resistencia a los antimicrobianos en todo el mundo. En la actualidad, la RAM representa una de las mayores amenazas para la salud mundial, la seguridad alimentaria y el desarrollo.\n\nLa resistencia a los antimicrobianos (RAM) surge cuando las bacterias, los virus, los hongos y los par\u00e1sitos dejan de responder a los antimicrobianos. Como resultado de la farmacorresistencia, los antibi\u00f3ticos y otros antimicrobianos se vuelven ineficaces y las infecciones se vuelven dif\u00edciles o imposibles de tratar, lo que aumenta el riesgo de propagaci\u00f3n de enfermedades, de aparici\u00f3n de formas graves de enfermedades y de muerte.\n\n<strong>Medidas preventivas para frenar la resistencia a los antimicrobianos<\/strong>\n\nPara frenarla eficazmente, todos los sectores debemos unir fuerzas para fomentar el uso prudente de los antimicrobianos, as\u00ed como las medidas preventivas. Reforzar la prevenci\u00f3n y el control de las infecciones en los centros hospitalarios, las explotaciones agr\u00edcolas y las instalaciones de la industria alimentaria, garantizar el acceso a las vacunas, el agua potable, el saneamiento y la higiene, implementando <strong>mejores pr\u00e1cticas en la producci\u00f3n alimentaria y agr\u00edcola<\/strong>, y garantizar la buena gesti\u00f3n de los residuos y las aguas residuales de las industrias pertinentes son fundamentales para reducir la necesidad de antimicrobianos y minimizar la aparici\u00f3n y la transmisi\u00f3n de la resistencia a los mismos.\n<h3><strong>MICOALGA-FEED<\/strong>, <strong>MICROBIOSAFE y BIOCLEAN, iniciativas para frenar la resistencia a los antimicrobianos (RAM)<\/strong><\/h3>\nEn AINIA estamos trabajando en diferentes iniciativas para frenar la resistencia a los antimicrobianos (RAM) en sectores como el de la alimentaci\u00f3n o el cl\u00ednico, entre otros:\n<h3><strong>1.Desarrollo de nuevos ingredientes activos con actividad antimicrobiana frente a pat\u00f3genos en alimentos<\/strong><\/h3>\nEn AINIA estamos trabajando en el proyecto MICROBIOSAFE en el que investigamos y desarrollamos experimentalmente <strong><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/ainia-nuevos-ingredientes-activos-no-resistencia-patogenos\/\">nuevos ingredientes activos con actividad antimicrobiana frente a pat\u00f3genos que aparecen en la cadena de producci\u00f3n de alimentos<\/a> <\/strong>y cuyo origen est\u00e1 asociado a los animales de producci\u00f3n (pat\u00f3genos zoon\u00f3ticos).\n\n<strong>Uso multisectorial: conservaci\u00f3n alimentos, alimentaci\u00f3n animal y productos de limpiezas<\/strong>\n\nLa aplicaci\u00f3n de estos compuestos es multisectorial ya que se pretende que pueden ser incorporados a alimentos como sistemas de conservaci\u00f3n, como aditivos en alimentaci\u00f3n animal para para la reducir la utilizaci\u00f3n de antibi\u00f3ticos en sistemas de producci\u00f3n animal y que puedan ser empleados en productos de limpieza industrial para eliminar su presencia en toda la cadena del procesado de los alimentos. Las estrategias antimicrobianas que hemos desarrollado en el marco del proyecto consisten en:\n<ul>\n \t<li>Bacteriocinas producidas por bacterias \u00e1cido-l\u00e1cticas<\/li>\n \t<li>Bacteri\u00f3fagos y sus endolisinas<\/li>\n \t<li>P\u00e9ptidos antimicrobianos procedentes de matrices proteicas, obtenidos por biocat\u00e1lisis<\/li>\n<\/ul>\nTe contamos los principales avances en este campo a trav\u00e9s de este v\u00eddeo.\n\n<iframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZIq69mwOsaI\" width=\"800\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">?<\/span><\/iframe>\n<h3><strong>2.Sistema integral biotecnol\u00f3gico de limpieza y desinfecci\u00f3n microbiol\u00f3gica de pat\u00f3genos en alimentaci\u00f3n y cl\u00ednico <\/strong><\/h3>\nPor otra parte, en el proyecto BIOCLEAN, estamos investigando y desarrollando un <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/proyectos-publicos\/avi-bioclean\/\"><strong>sistema integral biotecnol\u00f3gico de limpieza y desinfecci\u00f3n microbiol\u00f3gica de pat\u00f3genos<\/strong><\/a> con aplicaci\u00f3n tanto en el sector de seguridad alimentaria como en el sector cl\u00ednico, basado en:\n<ul>\n \t<li><strong>productos de limpieza y desinfecci\u00f3n de base biotecnol\u00f3gica<\/strong>: El desarrollo de una gama de productos de limpieza y desinfecci\u00f3n de base biotecnol\u00f3gica basado en endolisinas efectivas a distintos pat\u00f3genos, de aplicaci\u00f3n tanto al sector de seguridad alimentaria como al \u00e1mbito cl\u00ednico (m\u00f3dulo correctivo).<\/li>\n \t<li><strong>Sistema de biosensores para predecir e identificar el origen de una contaminaci\u00f3n \u0093in situ\u0094:<\/strong> Sistema de biosensores basado en t\u00e9cnicas metagen\u00f3micas combinados para predecir e identificar el origen de una contaminaci\u00f3n espec\u00edfica \u0093in situ\u0094 (m\u00f3dulo predictivo). Debido a que las enzimas (endolisinas) son espec\u00edficas en funci\u00f3n de la bacteria pat\u00f3gena que se pretenda eliminar, es necesario el desarrollo de un sistema adicional que puede predecir e identificar el origen de una contaminaci\u00f3n espec\u00edfica \u0093in situ\u0094. Una vez identificado el pat\u00f3geno con el biosensor se procede a la aplicaci\u00f3n de los productos de limpieza biotecnol\u00f3gico con las enzimas activas frente a dichos pat\u00f3genos.<\/li>\n<\/ul>\nEste proyecto est\u00e1 liderado por la empresa Cleanity. Adem\u00e1s de AINIA, participa la empresa Lumensia y tres centros de investigaci\u00f3n: FISABIO, IATA-CSIC e iCMOL-UV.\n\n&nbsp;\n<h3><strong>3.Reducci\u00f3n o eliminaci\u00f3n de antibi\u00f3ticos en ganader\u00eda a trav\u00e9s de una alimentaci\u00f3n natural basada en el uso de hongos y microalgas<\/strong><\/h3>\nTambi\u00e9n formamos parte del <a href=\"https:\/\/micoalga-feed.es\/\">Grupo Operativo supraauton\u00f3mico<strong> MICOALGA-FEED<\/strong><\/a> en el que trabajamos para la <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/microalgas-y-hongos-para-reducir-el-uso-de-antibioticos-en-ganaderia-avicola\/\">reducci\u00f3n o eliminaci\u00f3n de antibi\u00f3ticos en ganader\u00eda a trav\u00e9s de una alimentaci\u00f3n natural basada en el uso de hongos y microalgas<\/a>. \u00a0Este grupo nace cimentado en la iniciativa One Health de la OMS, que implica la colaboraci\u00f3n de m\u00faltiples disciplinas a nivel local, nacional e internacional, para lograr una salud \u00f3ptima para personas, animales y medio ambiente.\n\nEn este sentido, MICOALGA-FEED est\u00e1 enfocado en la mejora del bienestar animal en avicultura. Cuando un animal est\u00e1 enfermo, es tratado con antimicrobianos. Sin embargo, desde hace a\u00f1os se investigan medidas alternativas al uso de los mismos. En el caso concreto de la avicultura, las v\u00edas de contagio m\u00e1s frecuentes son la digestiva y la inhalatoria, por rotura de la barrera intestinal, lo que facilita la colonizaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos causantes de enfermedades que necesitan tratamiento.\n\nEn este proyecto vamos a desarrollar nuevas formulaciones de piensos que, suplementadas con hongos y microalgas, tengan un efecto inhibitorio y\/o antimicrobiano, de refuerzo de la inmunidad local y beneficioso para la flora intestinal sapr\u00f3fita, mediante:\n<ul>\n \t<li>La valorizaci\u00f3n de subproductos del procesado industrial de hongos y microalgas para la producci\u00f3n de ingredientes funcionales.<\/li>\n \t<li>El dise\u00f1o, caracterizaci\u00f3n y validaci\u00f3n de piensos formulados a partir de ingredientes con capacidad antimicrobiana e inmunomoduladora.<\/li>\n<\/ul>\nEl grupo operativo, que abarca las regiones de Galicia, Asturias y Navarra, est\u00e1 coordinado por <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/reducir-el-uso-de-antibioticos-en-la-ganaderia-a-traves-de-la-alimentacion\/\">la Fundaci\u00f3n Empresa-Universidad Gallega (FEUGA) y participan tambi\u00e9n como socios las empresas Hifas Veterinary S.L., NeoAlgae Micro Seaweed Products S.L.N.E. y Grupo UVESA<\/a>. Desde AINIA colaboramos activamente en este proyecto estudiando la capacidad antimicrobiana frente a pat\u00f3genos zoon\u00f3ticos, as\u00ed como la capacidad inmunoestimulante de los extractos f\u00fangicos y de microalgas antes y tras su incorporaci\u00f3n en los piensos.\n\nLa Universidad de Vigo (a trav\u00e9s del Grupo de investigaci\u00f3n de Biomasa y Desarrollo Sostenible), el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) y la Universidad de Oviedo (Departamento de Biolog\u00eda de Organismos y Sistemas) tambi\u00e9n participan como miembros subcontratados.\n\nLos partners del Grupo Operativo MICOALGA-FEED nos cuentan su participaci\u00f3n en este video :\n\n&nbsp;\n\n<iframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FjdM9P7pP90\" width=\"800\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">?<\/span><\/iframe>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los desaf\u00edos que plantea la resistencia a los antimicrobianos son complejos y multifac\u00e9ticos, pero no son insuperables. 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