{"id":69946,"date":"2017-04-12T11:40:57","date_gmt":"2017-04-12T11:40:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/4-microencapsulation-techniques-of-increasing-interest-for-product-innovation\/"},"modified":"2026-05-26T20:35:35","modified_gmt":"2026-05-26T20:35:35","slug":"4-microencapsulation-techniques-of-increasing-interest-for-product-innovation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/news\/technological-innovation\/4-microencapsulation-techniques-of-increasing-interest-for-product-innovation\/","title":{"rendered":"4 microencapsulation techniques of increasing interest for product innovation"},"content":{"rendered":"\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La microencapsulaci\u00f3n ha demostrado ampliamente su valor para numerosas y muy diversas aplicaciones industriales. En el art\u00edculo analizamos cuatro t\u00e9cnicas avanzadas de microencapsulaci\u00f3n y explicamos por qu\u00e9 consideramos que en el contexto de los pr\u00f3ximos a\u00f1os van a tener un inter\u00e9s creciente en alimentaci\u00f3n y bebidas, cosm\u00e9tica y farmacia, para la innovaci\u00f3n en producto.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/microencapsulacion\/\">microencapsulaci\u00f3n<\/a> consiste en un proceso en el que se envuelve a las sustancias bioactivas\u00a0 con un material de cobertura para dar lugar a microc\u00e1psulas o micropart\u00edculas agregadas. Con este proceso se pretende protegerlas de aquellos agentes externos que puedan comprometer su estabilidad (las temperaturas extremas, pH, humedad, luz, etc.). As\u00ed, \u00a0logramos mantener su viabilidad, controlar su liberaci\u00f3n hasta llegar a su objetivo e incluso modificar sus propiedades.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre las ventajas de la microencapsulaci\u00f3n son destacables:<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>Incremento de la efectividad de los principios activos.<\/li>\n \t<li>Mayor duraci\u00f3n del efecto de una sustancia activa<\/li>\n \t<li>Selecci\u00f3n del momento de liberaci\u00f3n de los mismos.<\/li>\n \t<li>Disminuci\u00f3n de aromas y sabores no deseados.<\/li>\n \t<li>Separaci\u00f3n de ingredientes dentro de la misma matriz.<\/li>\n \t<li>Estabilizaci\u00f3n de microorganismos.<\/li>\n \t<li>Disminuci\u00f3n de la dosificaci\u00f3n.<\/li>\n \t<li>Manejo de l\u00edquidos en formato de s\u00f3lidos<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todo ello hace que la microencapsulaci\u00f3n despierte cada vez mayor inter\u00e9s como soluci\u00f3n de valor para el desarrollo de <strong>productos novedosos<\/strong>, con propiedades y funcionalidades avanzadas m\u00e1s eficaces, seguras y saludables. Pero tambi\u00e9n supone una interesante opci\u00f3n en relaci\u00f3n al <strong>abaratamiento de los costes <\/strong>de procesos industriales.<\/p>\n<span class=\"TextRun SCXW198508915 BCX8\" lang=\"ES-ES\" xml_lang=\"ES-ES\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW198508915 BCX8\">Si quieres conocer mejor las diferencias entre las principales t\u00e9cnicas de microencapsulaci\u00f3n, puedes <\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW198508915 BCX8\" lang=\"ES-ES\" xml_lang=\"ES-ES\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun CommentStart CommentHighlightPipeRest CommentHighlightRest SCXW198508915 BCX8\">descargar aqu\u00ed nuestra tabla comparativa<\/span><span class=\"NormalTextRun CommentHighlightRest SCXW198508915 BCX8\"> c<\/span><\/span><span class=\"TextRun SCXW198508915 BCX8\" lang=\"ES-ES\" xml_lang=\"ES-ES\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun CommentHighlightPipeRest SCXW198508915 BCX8\">on sus aplicaciones, ventajas y consideraciones clave para cada una:<\/span><\/span>\n\n<a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/tecnicas-microencapsulacion.pdf\"><strong>?? Tabla comparativa: 5 t\u00e9cnicas de microencapsulaci\u00f3n pdf<\/strong><\/a>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Cinco t\u00e9cnicas de microencapsulaci\u00f3n para la innovaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n, cosm\u00e9tica y farmacia<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fruto de m\u00e1s de una d\u00e9cada de investigaci\u00f3n y desarrollo tecnol\u00f3gico aplicado en el \u00e1mbito de la microencapsulaci\u00f3n, en AINIA estamos apostando por un n\u00famero cada vez mayor de t\u00e9cnicas de microencapsulaci\u00f3n que nos permiten superar las limitaciones actuales en el uso de la tecnolog\u00eda. Aunque hay muchas m\u00e1s, hacemos una selecci\u00f3n de aqu\u00e9llas que consideramos m\u00e1s potentes en el contexto de los pr\u00f3ximos a\u00f1os y explicamos por qu\u00e9.<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>\n<h3><strong>Microencapsulaci\u00f3n mediante enfriamiento por atomizaci\u00f3n, spray chilling, spray congealing o spray freezing<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La necesidad de formaci\u00f3n de encapsulados con materiales de recubrimiento lip\u00eddicos (tipo aceite) viene dada\u00a0 principalmente en aplicaciones relacionadas con el sector farmac\u00e9utico o en determinados tipos de compuesto activos alimentarios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esto es debido a que en general, los recubrimientos lip\u00eddicos aportan protecci\u00f3n frente a las condiciones del est\u00f3mago. Tambi\u00e9n son una alternativa adecuada para productos encapsulados en los que se pretende su liberaci\u00f3n por temperatura, como ingredientes para horneado, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por ejemplo, encapsulados compuestos activos, a\u00f1adidos en galletas, bizcochos\u0085 que son incluidos durante la preparaci\u00f3n y que si no estuvieran recubiertos su actividad quedar\u00eda anulada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estamos hablando de aplicaciones con recubrimientos insolubles en medio acuoso, por lo que \u00a0requieren del <strong>desarrollo de procesos de enfriamiento por atomizaci\u00f3n o spray chilling, as\u00ed como el desarrollo de los equipos industriales <\/strong>con los que lograr aplicar este tipo de procesos a escala industrial.<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>\n<h3><strong>Microencapsulaci\u00f3n mediante secado por atomizaci\u00f3n con disolventes org\u00e1nicos en medio inerte.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">El empleo de alta temperatura en los procesos de deshidrataci\u00f3n para compuestos activos termosensibles, y el empleo de materiales de recubrimiento no hidrosolubles constituyen otro tipo de limitaciones para determinados tipos de aplicaciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hay casos en los que los materiales de recubrimiento a emplear se disuelven mejor en medio etam\u00f3dico u otro tipo de disolvente no acuoso. Tambi\u00e9n puede ocurrir que el compuesto a encapsular se encuentre disuelto en alg\u00fan disolvente org\u00e1nico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No obstante, se pueden resolver ambas con procesos y equipamiento para microencapsulaci\u00f3n con disolventes org\u00e1nicos. Este tipo de procesos y equipamiento \u00a0propicia la solubilizaci\u00f3n de materiales de recubrimiento no hidrof\u00edlicos y, adem\u00e1s, permite evaporar con puntos de fusi\u00f3n m\u00e1s bajos que el del agua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El desarrollo de este tipo de procesos de <strong>microencapsulaci\u00f3n con disolventes org\u00e1nicos en medio inerte<\/strong>, as\u00ed como la definici\u00f3n de los equipos necesarios para su empleo <strong>a escala industrial<\/strong>, es fundamental para permitir llegar al mercado con este tipo de productos limitados por las tecnolog\u00edas m\u00e1s convencionales.<\/p>\n\n<ul>\n \t<li>\n<h3><strong><span class=\"TextRun SCXW39487668 BCX8\" lang=\"ES-ES\" xml_lang=\"ES-ES\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW39487668 BCX8\">Microencapsulaci\u00f3n mediante gelificaci\u00f3n i\u00f3nica<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW39487668 BCX8\" data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<span data-contrast=\"none\">En aplicaciones donde se busca la encapsulaci\u00f3n de compuestos sensibles al calor, hidrosolubles o con inter\u00e9s funcional en matrices acuosas, la <\/span><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/en-que-consiste-la-tecnica-de-gelificacion-ionica-obtencion-de-productos-microencapsulados\/\"><strong>gelificaci\u00f3n i\u00f3nica<\/strong><\/a><span data-contrast=\"none\"> se presenta como una t\u00e9cnica eficaz, vers\u00e1til y de alta compatibilidad con entornos alimentarios, cosm\u00e9ticos o farmac\u00e9uticos.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span>\n\n<span data-contrast=\"none\">Este proceso se basa en la interacci\u00f3n de biopol\u00edmeros como el alginato con cationes multivalentes, como el calcio, formando estructuras tipo gel que encapsulan el compuesto activo. Las microesferas obtenidas permiten mejorar la estabilidad del activo frente a la oxidaci\u00f3n, el pH o la humedad, y facilitan su liberaci\u00f3n controlada en funci\u00f3n del entorno de aplicaci\u00f3n (por ejemplo, el tracto digestivo).<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span>\n\n<span data-contrast=\"none\">La t\u00e9cnica de gelificaci\u00f3n i\u00f3nica opera bajo condiciones suaves, en medio acuoso y a temperatura ambiente, lo que resulta especialmente \u00fatil para ingredientes termosensibles, probi\u00f3ticos, vitaminas o extractos vegetales. Adem\u00e1s, permite dise\u00f1ar formulaciones en distintos formatos (microesferas, c\u00e1psulas, perlas) y se puede integrar con otras tecnolog\u00edas para su secado o aglomeraci\u00f3n posterior.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span>\n\n<span data-contrast=\"none\">Esta t\u00e9cnica requiere el desarrollo de sistemas que garanticen una distribuci\u00f3n homog\u00e9nea de tama\u00f1o de part\u00edcula y una eficiencia de encapsulaci\u00f3n elevada, aspectos en los que en AINIA contamos con experiencia y capacidad piloto e industrial.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span>\n<h3><strong><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-182147\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/marketingainia_89291_Ionic_gelation_process_in_a_laboratory_s_66623d1e-8914-4445-9cda-9c0eee09aae0_1-1-1024x772.png\" alt=\"Ionic gelation process in a laboratory: dropwise addition of biopolymer solution forming gel microspheres in aqueous medium.\" width=\"1024\" height=\"772\" \/><\/strong><\/h3>\n<ul>\n \t<li>\n<h3><strong>Microencapsualci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otro grupo de limitaciones de los procesos convencionales se encuentra en los productos que se degradan muy r\u00e1pidamente en condiciones suaves de temperatura, o en los casos en los que no es posible el empleo de disolventes org\u00e1nicos o que requieren un control fino de las distribuciones de tama\u00f1o de part\u00edcula o de la estructura de la part\u00edculas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este tipo de productos una alternativa que puede resultar adecuada es la de <strong>encapsulaci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos<\/strong>. \u00a0Adem\u00e1s, la integraci\u00f3n de procesos extractivos con procesos de microencapsulaci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos, en un \u00fanico proceso combinado, permitir\u00eda la protecci\u00f3n de compuestos con un contacto m\u00ednimo con ox\u00edgeno, especialmente adecuado para sustancias f\u00e1cilmente oxidables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un ejemplo es la extracci\u00f3n del limoneno, un compuesto activo con gran poder antioxidante y que se encuentra en la piel de la naranja y su encapsulaci\u00f3n en ciclodextrinas, un tipo de az\u00facares con grandes cavidades en su estructura molecular.<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>\n<h3><strong>Microencapsulaci\u00f3n y aglomeraci\u00f3n de microencapsulados.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, se est\u00e1 trabajando tambi\u00e9n en dar soluci\u00f3n a las <strong>limitaciones existentes en las tecnolog\u00edas de encapsulaci\u00f3n en cuanto a tama\u00f1os de part\u00edcula.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En ocasiones, un tama\u00f1o de part\u00edcula muy bajo dificulta el manejo a escala industrial. Este tipo de part\u00edculas hace que el producto pulverulento se comporte de una manera demasiado fluida y de lugar a problemas de transporte, formaci\u00f3n de aerosoles en el aire&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un ejemplo es la aglomeraci\u00f3n de part\u00edculas para un manejo m\u00e1s eficiente y seguro de las industrias de conservantes y aditivos naturales que produzcan s\u00f3lidos de bajo tama\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, en ocasiones interesa una redisoluci\u00f3n posterior del producto en medio acuoso, por lo que resulta interesante la formaci\u00f3n de aglomerados que faciliten la redispersi\u00f3n acuosa del producto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si usted est\u00e1 interesado en la aplicaci\u00f3n de novedades tecnol\u00f3gicas en microencapsulaci\u00f3n\u00a0 para el desarrollo de sus productos, AINIA pone a su disposici\u00f3n\u00a0 un equipo de especialistas con experiencia demostrable en las diferentes aplicaciones, as\u00ed como\u00a0\u00a0 los equipos e instalaciones preparadas para poner a punto las diversas tecnolog\u00edas de microencapsulaci\u00f3n existentes. Ll\u00e1menos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La microencapsulaci\u00f3n ha demostrado ampliamente su valor para numerosas y muy diversas aplicaciones industriales. En el art\u00edculo analizamos cuatro t\u00e9cnicas avanzadas de microencapsulaci\u00f3n y explicamos por qu\u00e9 consideramos que en el contexto de los pr\u00f3ximos a\u00f1os van a tener un inter\u00e9s creciente en alimentaci\u00f3n y bebidas, cosm\u00e9tica y farmacia, para la innovaci\u00f3n en producto. 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Desde miner\u00eda y metalurgia, hasta alimentaci\u00f3n y cosm\u00e9tica. Desde que formo parte de AINIA, en 2007 he trabajado en investigaci\u00f3n aplicada en el desarrollo e implementaci\u00f3n de procesos industriales. Inicialmente centrados en tecnolog\u00edas de micro y nanoencapsulaci\u00f3n, y mas recientemente en purificaci\u00f3n, concentraci\u00f3n de activos y tratamiento y reutilizaci\u00f3n de aguas. Mi motivaci\u00f3n siempre ha sido poder ver nuevos productos reales en el mercado gracias a la ImasD.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/contactar-daniel-rivera\\\/\",\"www.linkedin.com\\\/in\\\/jdanielrivera\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/author\\\/daniel-rivera\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Microencapsulation techniques for product innovation","description":"We analyse new microencapsulation techniques and their potential for product innovation. 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