{"id":69940,"date":"2022-02-23T15:17:41","date_gmt":"2022-02-23T15:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/treatment-and-recovery-of-process-water-in-the-agri-food-industry\/"},"modified":"2026-05-26T20:35:22","modified_gmt":"2026-05-26T20:35:22","slug":"treatment-and-recovery-of-process-water-in-the-agri-food-industry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/news\/technological-innovation\/treatment-and-recovery-of-process-water-in-the-agri-food-industry\/","title":{"rendered":"Treatment and recovery of process water in the agri-food industry"},"content":{"rendered":"\nLa importancia de la gesti\u00f3n integral del agua en la industria ha sido extensamente analizada en los \u00faltimos a\u00f1os, ya sea en t\u00e9rminos tecnol\u00f3gicos, higi\u00e9nico-sanitarios, medioambientales, sociales o econ\u00f3micos. Dentro de esta importancia, el rol de la tecnolog\u00eda dentro del tratamiento del agua residual como medio para poder otorgar al agua una segunda vida \u00fatil (o extender su ciclo de vida) est\u00e1 fuera de toda duda. Os contamos las diferentes estrategias para el tratamiento de las aguas de proceso dependiendo del foco en el que nos centremos.\n\nEsto, en t\u00e9rminos de sostenibilidad, debe pasar por tres acciones significativas:\n<ul>\n \t<li>Minimizaci\u00f3n del consumo de agua en la actividad industrial.<\/li>\n \t<li>Depuraci\u00f3n de las corrientes residuales para la reducci\u00f3n de su impacto medioambiental.<\/li>\n \t<li>Regeneraci\u00f3n, desinfecci\u00f3n y recuperaci\u00f3n de las aguas residuales para su reutilizaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\nPero no solemos reparar en un punto importante, que, para pensar en reutilizar esas aguas residuales, dicha regeneraci\u00f3n, recuperaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n deber\u00eda realizarse conforme unos criterios de calidad con el fin de convertir esas aguas residuales en aguas de proceso, entrando dentro de lo recogido en el Real Decreto 1620\/2007, de 7 de diciembre, por el que se establece el r\u00e9gimen jur\u00eddico de la reutilizaci\u00f3n de aguas depuradas. Es decir, que las aguas residuales, al igual que las aguas de captaci\u00f3n o de suministro, deben cumplir unos par\u00e1metros de calidad bien definidos industrialmente por proceso e industria con el fin de garantizar la correcta elaboraci\u00f3n de su actividad, y evitar sorpresas desagradables como son la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica, la contaminaci\u00f3n cruzada, las incrustaciones, la corrosi\u00f3n y\/o la deposici\u00f3n de compuestos indeseados en elementos susceptibles como tuber\u00edas, codos, v\u00e1lvulas, dep\u00f3sitos, elementos de medici\u00f3n, canalizaciones de cualquier tipo, etc. Ello tiene efectos muy dispares en funci\u00f3n de la actividad industrial, pero todos ellos se traducen en disminuci\u00f3n de rendimiento de los procesos afectados y, de manera directa, en la econom\u00eda de la empresa.\n\nPero volvamos atr\u00e1s, \u00bfqu\u00e9 son las aguas de proceso?\n<h2><strong>Situaci\u00f3n de las aguas de proceso<\/strong><\/h2>\nEl concepto de agua de proceso podr\u00eda definirse como el agua que se utiliza o interviene en la actividad productiva de la industria, incluyendo procesos de fabricaci\u00f3n (como ingrediente o materia prima), tratamiento, conservaci\u00f3n, medio de transporte, generaci\u00f3n de energ\u00eda (calderas, refrigeraci\u00f3n, intercambiadores de calor o motores), limpieza e higienizaci\u00f3n y aplicaciones similares dentro de la industria. Estas aguas de proceso suelen provenir del tratamiento de agua de aporte o suministro de red, subterr\u00e1nea o superficial.\n\nEn concreto para la industria alimentaria, el agua de proceso podr\u00eda identificarse como \u0093todas aquellas aguas utilizadas en la industria alimentaria para fines de fabricaci\u00f3n, tratamiento, conservaci\u00f3n o comercializaci\u00f3n de productos o sustancias destinadas al consumo humano, as\u00ed como a las utilizadas en la limpieza de las superficies, objetos y materiales que puedan estar en contacto con los alimentos\u0094, tal y como se indica en el texto descrito en el art\u00edculo 2.b del Real Decreto 140\/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.\n<h2><strong>\u00bfD\u00f3nde radica la complejidad en las estrategias para el tratamiento de las aguas de proceso?<\/strong><\/h2>\nLas estrategias para el tratamiento de las aguas de proceso se vuelven m\u00e1s complejas que las ya de por s\u00ed presentes en los procesos definidos de tratamiento de aguas residuales generadas que conforman una estaci\u00f3n depuradora de aguas residuales (EDAR), ya que requiere de una minuciosa caracterizaci\u00f3n del agua de captaci\u00f3n o suministro que se desea acondicionar como agua de proceso, as\u00ed como del conocimiento de los requisitos de calidad necesarios para obtener un agua de calidad y completar satisfactoriamente su regeneraci\u00f3n para ser reutilizada. <strong>Aqu\u00ed es donde radica su dificultad y donde convergen dos vertientes del conocimiento contrapuestas, como son el normativo y legislativo para tener claro los pasos a dar y cu\u00e1l es nuestro objetivo m\u00ednimo y el t\u00e9cnico relacionado con las tecnolog\u00edas existentes y con los procesos que integran nuestra industria. Por tanto, su enorme variabilidad en funci\u00f3n del sector industrial y aplicaci\u00f3n dentro del mismo llevan a definir estrategias concretas para cada tipo de agua.<\/strong>\n\nEsto supone verdaderamente un reto para las tecnolog\u00edas existentes actualmente en el mercado y para aquellas que se encuentran en fase de desarrollo (en un entorno m\u00e1s de investigaci\u00f3n o acad\u00e9mico), ya que deben adaptarse y evolucionar tanto en su aplicaci\u00f3n industrial como en su introducci\u00f3n en campos y sectores donde previamente o no eran aplicadas por su eficiencia o simplemente se desconoc\u00eda su utilidad. En este punto, se comprende que los requisitos y necesidades en la industria farmac\u00e9utica no tienen ni van a ser coincidentes a los exigidos en la industria cosm\u00e9tica, alimentaria o petroqu\u00edmica. Adem\u00e1s, en la misma industria y en el mismo subsector, el agua que act\u00fae como ingrediente en producto o en materia prima no requiere de la misma calidad que el agua que se utilice en limpiezas o aclarados, por irnos a un ejemplo sencillo.\n<h3><strong>Para la conductividad: \u00f3smosis inversa, adsorci\u00f3n por intercambio i\u00f3nico y la electrodi\u00e1lisis<\/strong><\/h3>\nSi se hace el foco en el problema de la conductividad, las aguas de proceso que requieren muy baja conductividad estar\u00e1n conformadas por diversos procesos donde su tecnolog\u00eda principal ser\u00e1:\n<ul>\n \t<li><strong>La \u00f3smosis inversa<\/strong> (tecnolog\u00eda de membrana que tiene como fuerza impulsora un gradiente de presi\u00f3n que presenta alto rendimiento en la desalinizaci\u00f3n y purificaci\u00f3n del agua)<\/li>\n \t<li><strong>La adsorci\u00f3n por intercambio i\u00f3nico<\/strong> (t\u00e9cnica de adsorci\u00f3n donde el compuesto o compuestos de inter\u00e9s se retienen mediante atracci\u00f3n electrost\u00e1tica, siendo aplicada tanto para la purificaci\u00f3n i\u00f3nica del agua como para obtenci\u00f3n de compuestos de alto valor a\u00f1adido en farmac\u00e9utica y recuperaci\u00f3n de metales pesados de gran valor de inter\u00e9s industrial)<\/li>\n \t<li><strong>La electrodi\u00e1lisis<\/strong> (tecnolog\u00eda de membranas que combina conceptos de las mencionadas previamente, donde la fuerza impulsora que implica la separaci\u00f3n de compuestos i\u00f3nicos ser\u00eda un gradiente el\u00e9ctrico provocado por un campo el\u00e9ctrico externo, utiliz\u00e1ndose principalmente para desalinizaci\u00f3n y neutralizaci\u00f3n de corrientes muy \u00e1cidas o muy alcalinas\u00a0o incluso una combinaci\u00f3n de \u00e9stas con otras que permitan la desmineralizaci\u00f3n deseada.<\/li>\n<\/ul>\nEsto implica que no solo la tecnolog\u00eda es importante, sino que la disposici\u00f3n de los pretratamientos (acondicionamiento para la mejora de rendimiento) y la propia configuraci\u00f3n de la tecnolog\u00eda principal adquiere un rol significativo en el tratamiento y adecuaci\u00f3n de las aguas de proceso, ya que no se obtendr\u00e1 la misma calidad de agua si se hace un paso por la \u00f3smosis inversa, si se trabaja en serie con m\u00e1s de un m\u00f3dulo de \u00f3smosis inversa, si se trabaja en cascada o en \u00e1rbol con diferentes membranas y tama\u00f1os, etc. Por ejemplo, estos procesos de desmineralizaci\u00f3n tienden a acidificar el agua, con que posteriormente, deber\u00eda existir un proceso de ajuste de pH a condiciones de uso (basificaci\u00f3n) y recomendaciones de proveedor, as\u00ed como la introducci\u00f3n y\/o adici\u00f3n de procesos de desinfecci\u00f3n en caso de que esa agua tratada se acumule.\n<h3><strong>Para la eliminaci\u00f3n de materia org\u00e1nica: procesos de adsorci\u00f3n por carb\u00f3n activo<\/strong><\/h3>\nSi se hace foco en la eliminaci\u00f3n de materia org\u00e1nica presente en esa agua de suministro o de captaci\u00f3n, ya no solamente los procesos de separaci\u00f3n por membranas como la microfiltraci\u00f3n, ultrafiltraci\u00f3n, nanofiltraci\u00f3n y la anteriormente \u00f3smosis inversa adquieren relevancia, sino que otro tratamiento de inter\u00e9s industrial en las aguas de proceso son los procesos de adsorci\u00f3n por carb\u00f3n activo, muy similares a los de intercambio i\u00f3nico en cuanto a concepto, donde se produce la separaci\u00f3n selectiva de uno o m\u00e1s componentes presentes en un gas o un l\u00edquido a trav\u00e9s de su acumulaci\u00f3n sobre la superficie de un s\u00f3lido microporoso en estado s\u00f3lido. Esta tecnolog\u00eda es especialmente \u00fatil para la retenci\u00f3n de compuestos org\u00e1nicos que proporcionan olor, sabor y color en el agua que pasa a su trav\u00e9s, reduci\u00e9ndose su presencia en el agua de proceso. Actualmente, el material adsorbente (el carb\u00f3n activo) es el m\u00e1s utilizado, pero se est\u00e1 abriendo el espectro a nuevos materiales donde conviene poner el foco en los pr\u00f3ximos a\u00f1os como la al\u00famina activada, las zeolitas o las estructuras metalorg\u00e1nicas.\n<h3><strong>Para la desinfecci\u00f3n: tecnolog\u00edas de oxidaci\u00f3n avanzada como el ozono o la irradiaci\u00f3n ultravioleta<\/strong><\/h3>\nSi hacemos m\u00e1s hincapi\u00e9 en la desinfecci\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 de la cloraci\u00f3n, tecnolog\u00edas de oxidaci\u00f3n avanzada como el ozono o la irradiaci\u00f3n ultravioleta son muy \u00fatiles para acondicionar aguas de lavado y aqu\u00e9llas utilizadas en circuitos de calderas y refrigeraci\u00f3n, pero debe estudiarse concienzudamente su aplicaci\u00f3n y configuraci\u00f3n para obtener un rendimiento elevado.\n\nTodo este argumentario resume que \u00a0la variabilidad de tecnolog\u00edas a emplear en el tratamiento de este tipo de aguas con el fin de obtener un agua de proceso utilizable para la industria <strong><u>depender\u00e1 de las propiedades f\u00edsicas y microbiol\u00f3gicas del agua de suministro, del volumen de producci\u00f3n y de la calidad final requerida para el fin que se le quiera otorgar<\/u><\/strong>.\n\nPor tanto, por completar los ejemplos previamente mostrados, se resume algunas de las necesidades que requiere un agua de proceso:\n<ul>\n \t<li>Conductividad reducida, en torno a \u00b5S\/cm, para evitar problemas de corrosi\u00f3n.<\/li>\n \t<li>Dureza y alcalinidad muy bajas, para evitar la formaci\u00f3n de dep\u00f3sitos y precipitados en los elementos de la instalaci\u00f3n.<\/li>\n \t<li>Eliminaci\u00f3n de materia org\u00e1nica para minimizar el riesgo de formaci\u00f3n de biofilms y contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica en equipos y superficies.<\/li>\n \t<li>Uso de agua desmineralizada y, en casos muy concretos, agua ultrapura.<\/li>\n<\/ul>\nFinalmente, las tecnolog\u00edas destinadas al tratamiento del agua de proceso deben ser escalables, adaptables y vers\u00e1tiles a las condiciones cambiantes del agua de suministro, incluyendo la intensificaci\u00f3n de procesos ya existentes y la integraci\u00f3n entre procesos aprovechando sus sinergias para garantizar la calidad requerida. Si tu empresa est\u00e1 buscando un uso eficiente del agua,\u00a0 te ayudamos a <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-tecnologicos\/uso-eficiente-agua-industria\/\">redise\u00f1ar los procesos productivos con la mentalidad de evitar las \u00abaguas residuales\u00ab<\/a> y considerar todas las corrientes l\u00edquidas generadas como una fuente de recursos a aprovechar\n\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-144362\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/IvaceDeclaracion-cs-3-300x146.png\" alt=\"Ivace-promece-mayo-2019\" width=\"300\" height=\"146\" \/>\n\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-136352\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/ODS6-150x150-1.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-136354\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/ODS9-150x150-1.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La importancia de la gesti\u00f3n integral del agua en la industria ha sido extensamente analizada en los \u00faltimos a\u00f1os, ya sea en t\u00e9rminos tecnol\u00f3gicos, higi\u00e9nico-sanitarios, medioambientales, sociales o econ\u00f3micos. 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Especialista en medio ambiente, con enfoque particular en procesos de oxidaci\u00f3n avanzada y de separaci\u00f3n por membranas (fabricaci\u00f3n, modificaci\u00f3n, dise\u00f1o, ingenier\u00eda, ejecuci\u00f3n y escalado), cuenta con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de experiencia en proyectos de I+D+i, tanto en el sector p\u00fablico como en el privado, y una trayectoria laboral en las industrias agroalimentaria, textil y qu\u00edmica. Adem\u00e1s, posee experiencia docente en la UPV, donde ha codirigido 10 Trabajos Fin de Grado y Fin de M\u00e1ster. Actualmente desarrolla su labor en la Unidad de Innovaci\u00f3n de AINIA, enfocado especialmente en la proyecci\u00f3n, redacci\u00f3n, gesti\u00f3n y direcci\u00f3n de proyectos a nivel regional, nacional y europeo en \u00e1reas relacionadas, principalmente, con recursos h\u00eddricos, medioambiente, soluciones basadas en la naturaleza, econom\u00eda circular y bioeconom\u00eda. 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