{"id":69937,"date":"2018-10-03T13:46:59","date_gmt":"2018-10-03T13:46:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/market-research-consumer-food-safety\/"},"modified":"2026-05-26T20:35:22","modified_gmt":"2026-05-26T20:35:22","slug":"market-research-consumer-food-safety","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/news\/consumer\/market-research-consumer-food-safety\/","title":{"rendered":"The current consumer and food safety: educated or informed? Key insights for companies from market research"},"content":{"rendered":"\n
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La seguridad alimentaria es un factor clave a la hora de que los consumidores tengan plena confianza en una marca o un producto. \u00bfQu\u00e9 aspectos son los m\u00e1s relevantes para los consumidores a la hora de considerar un producto como seguro? \u00bfQu\u00e9 aspectos del packaging son factores clave para el consumidor que busca seguridad? \u00bfEst\u00e1 el consumidor actual informado y formado, en cuestiones de seguridad alimentaria sobre lo que compra y\/o consume? En este art\u00edculo desgranamos los factores clave, y algunas herramientas, que han de tener en cuenta las empresas del sector alimentario para generar confianza y seguridad en los consumidores.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Seg\u00fan el \u00faltimo Informe anual de 2017 de la Comisi\u00f3n Europea sobre Alerta R\u00e1pida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en ingl\u00e9s), hay un incremento de un 132,57 por ciento de productos procedentes de Espa\u00f1a que motivaron una alerta alimentaria<\/strong> respecto al a\u00f1o 2016. Dicho Informe tambi\u00e9n refleja que, de todas las alertas producidas en la UE, un 6,24 por ciento corresponden a Espa\u00f1a. Teniendo en cuenta estos datos, se contempla que la cadena alimentaria europea es, como recoge el \u0093Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria\u0094 de la Comisi\u00f3n Europea, una de las m\u00e1s seguras del mundo.<\/p>\n

Ante el escenario previsible de futuras alertas, e incluso alguna posible crisis de seguridad alimentaria, es f\u00e1cil que el consumidor pierda confianza en la marca o producto afectado. Existen herramientas que permiten prever o anticiparse a estas crisis detectando alertas alimentarias, esto evitar\u00eda una p\u00e9rdida de confianza por parte de los consumidores y consecuentemente la situaci\u00f3n delicada ante la que queda la empresa.<\/p>\n

La experiencia en crisis de seguridad alimentaria nos ense\u00f1a que, cuando \u00e9sta estalla en los medios de comunicaci\u00f3n se produce una reacci\u00f3n de masas de aversi\u00f3n hacia otros productos de la misma categor\u00eda del causante de la crisis, aunque estos no hayan tenido nada que ver debido al miedo social. Adem\u00e1s, como mencion\u00e1bamos en el art\u00edculo \u0093Alertas y contaminaci\u00f3n: La percepci\u00f3n del consumidor sobre la seguridad alimentaria\u0094<\/a>, en muchas ocasiones y debido al desconocimiento o la falta de informaci\u00f3n, la reacci\u00f3n del consumidor ante un posible riesgo de seguridad alimentara puede ser desechar el alimento por miedo, no comprarlo o por el contrario subestimar el peligro, siendo el resultado de esto el innecesario desperdicio de alimentos o la exposici\u00f3n a un peligro para su salud.<\/p>\n

Confianza y transparencia son dos de las recomendaciones que hace la EFSA a las empresas en su \u0093Risk Communication Guidelines<\/em>\u0094. Estos dos factores son esenciales a la hora de generar seguridad en los consumidores y que, en caso de posibles crisis, no se vea alterada.<\/p>\n\n

La percepci\u00f3n de los consumidores sobre la seguridad alimentaria<\/h2>\n

Los consumidores dan por hecho que los productos que adquieren para su consumo son seguros para su salud, por este motivo no existe una demanda respecto a este factor en los productos de consumo. Los consumidores entienden que, si los productos est\u00e1n disponibles en el mercado, quiere decir que ya han pasado todos los controles y an\u00e1lisis necesarios para garantizar la seguridad en su consumo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ahora, hablemos de seguridad alimentaria en un sentido m\u00e1s amplio, \u00bfqu\u00e9 le puede ofrecer seguridad a los consumidores en los productos alimenticios? Son muchos los elementos que transmiten seguridad al consumidor, desde el packaging, conservando y protegiendo el producto, hasta el etiquetado.<\/p>\n

Seg\u00fan los \u00faltimos estudios de AINIAFORWARD<\/a> realizados para diferentes productos: que la etiqueta sea clara, que especifique todos los ingredientes, que la fecha de caducidad sea claramente visible, entre otros, son demandas y necesidades de los consumidores que se repiten de forma reiterada. Sin embargo, tras esta demanda de informaci\u00f3n se esconde el desconocimiento a determinados aspectos como las \u0093E\u0094 de los etiquetados, la utilidad y beneficios que aportan los aditivos y conservantes, lo necesarios que son para tener ciertos productos fuera de temporada o alargar su vida \u00fatil, siendo estos factores demandados por los consumidores actuales.<\/p>\n

No podemos dejar toda la responsabilidad en las empresas en cuanto a seguridad alimentaria se refiere. Si los consumidores son conocedores de seguir unas pautas correctas en sus hogares en lo que respecta a la conservaci\u00f3n, el cocinado de los alimentos, entre otras buenas pr\u00e1cticas, se evitar\u00edan contaminaciones cruzadas, el crecimiento de bacterias no deseadas, etc., en muchos casos, todav\u00eda es algo desconocido. Seg\u00fan la UNAE: \u0093las estad\u00edsticas demuestran que aproximadamente la mitad de las intoxicaciones alimentarias se producen por una incorrecta manipulaci\u00f3n de alimentos en el hogar y, en algunos casos, incluso por falta de higiene\u0094.<\/p>\n\n

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Trazabilidad y transparencia son elementos que el consumidor tambi\u00e9n est\u00e1 demandando y aporta seguridad y confianza a la hora de adquirir un producto. Conocer su origen de procedencia, as\u00ed como los tratamientos y procesos a los que se ha sometido traslad\u00e1ndolo a un lenguaje entendible por el consumidor, es un aspecto muy bien valorado.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Metodolog\u00edas en investigaci\u00f3n de mercados para conocer a los consumidores y prever cambios de h\u00e1bitos y actitudes que puedan originar alertas alimentarias<\/h2>\n

La manera m\u00e1s \u00fatil y eficiente de conocer a los consumidores es recabando informaci\u00f3n acerca de sus h\u00e1bitos y actitudes, tanto de forma directa como indirecta. A trav\u00e9s de una correcta interpretaci\u00f3n de escucha social en redes sociales y medios digitales, podemos detectar se\u00f1ales que nos indican un cambio en el comportamiento del consumidor digital.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n \n

Este cambio de comportamiento en determinadas variables, nos indica que algo est\u00e1 ocurriendo y debemos investigar para conocer la problem\u00e1tica en profundidad, bien para resolver un problema o aprovechar una oportunidad.<\/p>\n

Una metodolog\u00eda muy eficiente para conocer el verdadero comportamiento de los consumidores es a trav\u00e9s de los Procesos de Cocreaci\u00f3n<\/strong>, con esta metodolog\u00eda interactuamos con el consumidor en su entorno real mediante una plataforma propia online acerc\u00e1ndonos a sus propios hogares, sin modificar sus actitudes gracias al empleo de t\u00e9cnicas no invasivas. Las plataformas digitales ayudan mucho en este tipo de investigaci\u00f3n. El motivo es que permiten la interacci\u00f3n con el consumidor de manera longitudinal y asincr\u00f3nica. Sin duda, una herramienta que nos ayuda a llegar a conectar con los consumidores, comprenderles mejor y analizar sus decisiones de compra y valoraci\u00f3n de productos.<\/p>\n

En investigaci\u00f3n de mercados existen multitud de herramientas capaces de recolectar opiniones y h\u00e1bitos de los consumidores para detectar preferencias y hacer una radiograf\u00eda de la situaci\u00f3n actual, adem\u00e1s de intentar predecir sucesos futuros.<\/p>\n

En AINIAFORWARD disponemos de las m\u00e1s novedosas metodolog\u00edas para realizar estudios de mercado que permiten conocer a los consumidores, sus h\u00e1bitos, sus costumbres, sus opiniones y sus percepciones, poniendo siempre al consumidor en el eje central de la investigaci\u00f3n, pasando de una visi\u00f3n product focus<\/em> a una visi\u00f3n consumer focus<\/em>. Esta estrategia, como explic\u00e1bamos en nuestro art\u00edculo \u0093\u00bfPor qu\u00e9 es imprescindible una estrategia Consumer Focus<\/em>? La innovaci\u00f3n desde el punto de vista del consumidor\u0094,<\/a> es imprescindible para poder implementar estrategias de innovaci\u00f3n o mejora en productos, porque desde ella cualquier estrategia tiene como punto de partida las percepciones, h\u00e1bitos y actitudes de los que ser\u00e1n los consumidores finales.<\/p>\n

Herramientas propias de Social Listening, <\/em><\/strong>para conocer las tendencias y percepciones sobre marcas y productos en redes sociales y medios digitales, y nuevas metodolog\u00edas como Mission Control<\/em> <\/strong>para comprender la experiencia de compra y consumo de los consumidores en la vida de real a trav\u00e9s de una app de m\u00f3vil, son algunas de las utilizadas por AINIAFORWARD para abordar sus investigaciones.<\/p>\n\n

Mantenemos abierta una l\u00ednea de I+D propia en el desarrollo de nuevas metodolog\u00edas de an\u00e1lisis e interpretaci\u00f3n del comportamiento del consumidor basadas en la econom\u00eda del comportamiento y en design tinking. Esta investigaci\u00f3n cuenta con\u00a0el apoyo del IVACE a trav\u00e9s de la l\u00ednea orientada a impulsar la I+D de los institutos tecnol\u00f3gicos.<\/strong><\/h5>\n\"\"\n\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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