{"id":69934,"date":"2022-11-09T14:28:47","date_gmt":"2022-11-09T14:28:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/the-3-key-elements-of-precision-nutrition-colonic-microbiota-nutrigenomics-and-chronobiology\/"},"modified":"2026-05-26T20:35:21","modified_gmt":"2026-05-26T20:35:21","slug":"the-3-key-elements-of-precision-nutrition-colonic-microbiota-nutrigenomics-and-chronobiology","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/ainia-news\/the-3-key-elements-of-precision-nutrition-colonic-microbiota-nutrigenomics-and-chronobiology\/","title":{"rendered":"The 3 key elements of precision nutrition: colonic microbiota, nutrigenomics, and chronobiology"},"content":{"rendered":"\nEl conjunto de microorganismos que habitan en el sistema gastrointestinal (microbiota col\u00f3nica), el estudio de c\u00f3mo los alimentos contribuyen a nuestra salud a trav\u00e9s de la interacci\u00f3n con el genoma \u00a0(nutrigen\u00f3mica) y, el estudio de los ritmos biol\u00f3gicos (cronobiolog\u00eda), son tres de los elementos clase de la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n. Para conocer los \u00faltimos avances cient\u00edficos sobre la importancia de la alimentaci\u00f3n sobre la salud, calidad de vida y bienestar f\u00edsico y emocional de las personas, hemos organizado, junto con el Colegio de Bi\u00f3logos de Valencia, <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/ii-jornada-de-biologia-de-la-nutricion-online\/\">la II Jornada de Biolog\u00eda de la Nutrici\u00f3n<\/a>. Te lo contamos.\n\nLa industria de ingredientes, alimentos y nutrac\u00e9uticos necesita <strong>productos eficaces e innovadores <\/strong>para responder a las continuas demandas de los consumidores cada vez m\u00e1s conscientes de la relaci\u00f3n dieta y salud, y la necesidad de productos de alimentaci\u00f3n que se adecuen a sus requerimientos nutricionales.\n\nUna de las tendencias para el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales es considerar el concepto de <strong>nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n<\/strong> o <strong>de nutrici\u00f3n personalizada<\/strong> que considera las caracter\u00edsticas multidimensionales del individuo o de un colectivo tales como el estilo de vida, la gen\u00e9tica, el microbioma o la respuesta metab\u00f3lica de una persona a alimentos o patrones diet\u00e9ticos espec\u00edficos para determinar las recomendaciones diet\u00e9ticas m\u00e1s adecuadas que promocionen la salud.\n\nPor ello, AINIA junto con el Colegio de Bi\u00f3logos de Valencia, hemos organizado <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/ii-jornada-de-biologia-de-la-nutricion-online\/\">la II Jornada de Biolog\u00eda de la Nutrici\u00f3n<\/a>, el pr\u00f3ximo 2 de diciembre. Daremos aconocer \u00faltimos avances cient\u00edficos en que demuestran la importancia de la alimentaci\u00f3n sobre la salud, calidad de vida y bienestar f\u00edsico y emocional de las personas. En concreto, en el marco de la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n abordaremos tres elementos clave:\n<h3><strong>Microbiota col\u00f3nica, nutrigen\u00f3mica y cronobiolog\u00eda <\/strong><\/h3>\n1. La <strong>microbiota col\u00f3nica<\/strong>, conjunto de microorganismos que habitan en el sistema gastrointestinal, desempe\u00f1a un papel fundamental en el desarrollo no s\u00f3lo formando parte del sistema inmunitarios sino tambi\u00e9n contribuyendo al desarrollo de funciones fisiol\u00f3gicas. De ah\u00ed, por ejemplo, el incremento de evidencias que relacionan la interacci\u00f3n de la microbiota con determinados tejidos u \u00f3rganos, como por ejemplo:\n<ul>\n \t<li>el <strong>eje-microbiota-intestino-cerebro<\/strong> que regula funciones cognitivas<\/li>\n \t<li>el <strong>eje-microbiota-intestino-pulm\u00f3n<\/strong> de reciente inter\u00e9s por el estudio de c\u00f3mo abordar la prevenci\u00f3n de la infecci\u00f3n de las v\u00edas respiratoria.<\/li>\n<\/ul>\nElucidar los mecanismos de acci\u00f3n de la microbiota col\u00f3nica en las funciones metab\u00f3licas permite definir e identificar estrategias preventivas, como el uso de los probi\u00f3ticos y postbi\u00f3ticos. Para ello, contaremos con los investigadores\n\n2. La <strong>nutrigen\u00f3mica<\/strong>, a\u00fana diferentes disciplinas como la nutrici\u00f3n y las tecnolog\u00edas \u00f3micas, gen\u00f3mica, transcript\u00f3mica, prote\u00f3mica y metabol\u00f3mica, y epigen\u00e9tica. Este concepto se enmarca en la gen\u00f3mica nutricional, que estudia c\u00f3mo los alimentos o componentes de la dieta contribuyen a nuestra salud a trav\u00e9s de la interacci\u00f3n con el genoma, tanto directa como indirectamente alterando la estructura gen\u00e9tica o su expresi\u00f3n. Esta respuesta depende del componente gen\u00e9tico individual. En este sentido, se ha ido estudiando y aportando evidencias de la interacci\u00f3n molecular dieta-gen de componentes diet\u00e9ticos como el omega 3, la vitamina D o el beta-glucano entre otros, para la prevenci\u00f3n de diferentes patolog\u00edas o des\u00f3rdenes metab\u00f3licos asociados a la dieta como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Contaremos con Dolores Corella (Universitat de Val\u00e8ncia) y David de Lorenzo (Parque cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico agroalimentario de Lleida)\n\n3. L<strong>a cronobiolog\u00eda<\/strong>, disciplina de la biolog\u00eda que estudia los ritmos biol\u00f3gicos, que son cambios que ocurren de forma peri\u00f3dica y, por lo tanto, son cambios previsibles en las funciones de un organismo. Los ritmos circadianos (aproximadamente 24 horas) est\u00e1n caracterizados a nivel molecular y su generaci\u00f3n se realiza gracias a la expresi\u00f3n de varios \u00abgenes reloj\u00bb y, mediante la regulaci\u00f3n de sus productos proteicos. Actualmente, existen estudios que sugieren que la desincronizaci\u00f3n interna del sistema circadiano (cronodisrupci\u00f3n ) est\u00e1 relacionada con alteraciones metab\u00f3licas asociadas a la dieta que contribuye al desarrollo o potenciaci\u00f3n de diferentes patolog\u00edas como el s\u00edndrome metab\u00f3lico y la obesidad, \u00a0la dislipidemia, la diabetes o hipertensi\u00f3n entre otras. Los avances en esta \u00e1rea se explicar\u00e1n por parte de Antonio Madrid (UM) y Jose M\u00aa \u00d3rdovas (Universidad de Tufts)\n<h3><strong>Avances en la nutrici\u00f3n molecular para la obtenci\u00f3n de productos: del laboratorio a la empresa<\/strong><\/h3>\nAdem\u00e1s, de exponer los avances cient\u00edficos tendremos una <strong>mesa redonda<\/strong> con casos pr\u00e1cticos, para ver c\u00f3mo aplicar los conocimientos y avances en la nutrici\u00f3n molecular para la obtenci\u00f3n de productos. Nos lo contar\u00e1n Vicky Foods, Kronohealth y AINIA.\n\nEn este sentido, desde la <strong>Unidad de Precl\u00ednicos<\/strong> de AINIA llevamos a cabo la evaluaci\u00f3n experimental del efecto sobre la salud de ingredientes y alimentos teniendo en cuenta el impacto a trav\u00e9s del tracto gastrointestinal (biodisponibilidad), la <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-tecnologicos\/ensayos-digestor-dinamico-fermentacion-colonica\/\">interacci\u00f3n con la microbiota col\u00f3nica<\/a> y, la modulaci\u00f3n del biomarcadores espec\u00edficos del \u00f3rgano y\/o tejido diana haciendo uso del <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-tecnologicos\/ensayos-digestor-dinamico-in-vitro-bioaccesib-cultivo-celular\/\">sistema integrado formado por el Digestor Din\u00e1mico y modelos celulares espec\u00edficos<\/a>.\n<h3><strong>AINIA colabora en el proyecto TECNOMIFOOD<\/strong><\/h3>\nAINIA en el marco del <strong>proyecto TECNOMIFOOD<\/strong> est\u00e1 trabajando en el desarrollo de modelos celulares mediante bioimpresi\u00f3n 3D as\u00ed como adquiriendo conocimiento para la aplicaci\u00f3n de las omicas . para la monitorizaci\u00f3n de la respuestas biol\u00f3gicas para identificar, seleccionar y evaluar ingredientes bioactivos y productos funcionales\n\nLa <a href=\"https:\/\/redtecnomifood.es\/\">Red TecnomiFood<\/a> es una red formada por cinco centros tecnol\u00f3gicos (AINIA, ANFACO, AZTI, CNTA, LEITAT), que tiene como objetivo la integraci\u00f3n de las tecnolog\u00edas \u00f3micas para facilitar el acceso empresarial a estas tecnolog\u00edas y la optimizaci\u00f3n de su uso, en todas las etapas de la cadena de valor del dise\u00f1o y la evaluaci\u00f3n de ingredientes, nutrac\u00e9uticos y alimentos funcionales. <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/proyectos-publicos\/cdti-tecnologias-omicas-alimentos-nutraceuticos-tecnomifood\/\">AINIA est\u00e1 colaborando en el proyecto TECNOMIFOOD.<\/a>\n\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-143957 size-full\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/REDTECNO-300x155-1-1.png\" alt=\"REDTECNOMI\" width=\"300\" height=\"155\" \/>\n\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-144362\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/IvaceDeclaracion-cs-3-300x146.png\" alt=\"Ivace-promece-mayo-2019\" width=\"300\" height=\"146\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El conjunto de microorganismos que habitan en el sistema gastrointestinal (microbiota col\u00f3nica), el estudio de c\u00f3mo los alimentos contribuyen a nuestra salud a trav\u00e9s de la interacci\u00f3n con el genoma \u00a0(nutrigen\u00f3mica) y, el estudio de los ritmos biol\u00f3gicos (cronobiolog\u00eda), son tres de los elementos clase de la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n. 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Mi especialidad se centra en el desarrollo de modelos avanzados que simulan el tracto gastrointestinal y la fermentaci\u00f3n col\u00f3nica, as\u00ed como \u00f3rganos diana mediante t\u00e9cnicas como cultivo celular, bioimpresi\u00f3n 3D y \u00f3rganos-on-chip. Doctora en Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular por la Universitat de Val\u00e8ncia, combino una s\u00f3lida formaci\u00f3n cient\u00edfica con experiencia en gesti\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica. Colaboro con empresas de los sectores alimentario, cosm\u00e9tico y nutrac\u00e9utico para impulsar soluciones innovadoras basadas en evidencia cient\u00edfica. He participado en proyectos nacionales e internacionales como PHARMANOVA, MEAT4FUTURE y PATHWAY-27, y soy miembro activo de redes como INFOGEST, INFOGUT y Food4Life. 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Mi especialidad se centra en el desarrollo de modelos avanzados que simulan el tracto gastrointestinal y la fermentaci\u00f3n col\u00f3nica, as\u00ed como \u00f3rganos diana mediante t\u00e9cnicas como cultivo celular, bioimpresi\u00f3n 3D y \u00f3rganos-on-chip. Doctora en Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular por la Universitat de Val\u00e8ncia, combino una s\u00f3lida formaci\u00f3n cient\u00edfica con experiencia en gesti\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica. Colaboro con empresas de los sectores alimentario, cosm\u00e9tico y nutrac\u00e9utico para impulsar soluciones innovadoras basadas en evidencia cient\u00edfica. He participado en proyectos nacionales e internacionales como PHARMANOVA, MEAT4FUTURE y PATHWAY-27, y soy miembro activo de redes como INFOGEST, INFOGUT y Food4Life. 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