{"id":63553,"date":"2025-05-21T09:58:05","date_gmt":"2025-05-21T09:58:05","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/anticipacion-tecnologia-y-coordinacion-claves-para-una-construir-un-sistema-alimentario-mas-resiliente\/"},"modified":"2025-05-21T09:58:05","modified_gmt":"2025-05-21T09:58:05","slug":"anticipacion-tecnologia-y-coordinacion-claves-para-una-construir-un-sistema-alimentario-mas-resiliente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/anticipacion-tecnologia-y-coordinacion-claves-para-una-construir-un-sistema-alimentario-mas-resiliente\/","title":{"rendered":"Anticipaci\u00f3n, tecnolog\u00eda y coordinaci\u00f3n, claves para una construir un sistema alimentario m\u00e1s resiliente"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Mejorar la capacidad del sistema alimentario para anticiparse, resistir y recuperarse frente a crisis de diversa \u00edndole \u0096como conflictos geopol\u00edticos, cat\u00e1strofes naturales o episodios de fraude y escasez de recursos\u0096 ha sido una de las principales conclusiones del <em>II Encuentro sobre Calidad y Seguridad Alimentaria<\/em> organizado por AINIA. El evento reuni\u00f3 a representantes del sector industrial, administraciones p\u00fablicas y especialistas en sostenibilidad, tecnolog\u00eda y gesti\u00f3n de crisis, que coincidieron en que solo a trav\u00e9s de la resiliencia se podr\u00e1 garantizar el suministro seguro de alimentos en el futuro.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Geopol\u00edtica y seguridad alimentaria<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La inestabilidad internacional puede provocar tensiones en la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos. Para mitigar estos riesgos, las empresas deben integrar el an\u00e1lisis geopol\u00edtico en sus decisiones, realizar test de estr\u00e9s espec\u00edficos y establecer sistemas de seguimiento y evaluaci\u00f3n de riesgos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ar\u00e1nzazu Narbona, experta en geoestrategia y directora acad\u00e9mica del Proyecto Promociona en ESADE<\/strong>, advirti\u00f3 sobre el impacto de los conflictos y barreras comerciales en la seguridad alimentaria, y c\u00f3mo estos pueden derivar en mayor fraude alimentario, dificultando el cumplimiento del ODS2 \u0093Hambre Cero\u0094.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Reconocimiento del car\u00e1cter estrat\u00e9gico del sector<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante el encuentro, se pidi\u00f3 que la industria y la distribuci\u00f3n alimentaria sean reconocidas oficialmente como sectores esenciales. Esta consideraci\u00f3n permitir\u00eda garantizar el acceso a los puestos de trabajo y la circulaci\u00f3n de productos ante situaciones excepcionales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta l\u00ednea,<strong> Mauricio Garc\u00eda de Quevedo, director general de FIAB y Felipe Medina, secretario general t\u00e9cnico de ASEDAS <\/strong>insistieron en la necesidad de proteger a toda la cadena alimentaria para asegurar el suministro continuo a la poblaci\u00f3n, como ya se evidenci\u00f3 durante la pandemia o fen\u00f3menos como la DANA.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n ante desastres naturales<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aunque algunos territorios tienen menor exposici\u00f3n, ning\u00fan sistema est\u00e1 exento de sufrir desastres naturales. Invertir en infraestructuras y planes de contingencia es clave para minimizar su impacto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Jes\u00fas Paniagua, divulgador cient\u00edfico y director de Desarrollo de Bioenerg\u00eda de Grupotec <\/strong>propuso una visi\u00f3n ponderada de los riesgos, mientras que <strong>Teresa Cerc\u00f3s, directora general de Operaciones en IMPORTACO <\/strong>destac\u00f3 el valor del equipo humano como elemento decisivo ante estas situaciones como ocurri\u00f3 en la recuperaci\u00f3n tras los efectos de la DANA. <strong>Claudia Mc Allister, subdirectora general de Seguridad Alimentaria y Laboratorios de Salud P\u00fablica de la Comunidad Valenciana <\/strong>record\u00f3 la labor fundamental de la inspecci\u00f3n alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos en situaciones de emergencia, como ocurri\u00f3 tras la DANA, en la que muchos alimentos hab\u00edan sido afectados y, por lo tanto, no pod\u00eda garantizarse su inocuidad.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Uso eficiente del agua como factor estrat\u00e9gico<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El uso racional del agua en procesos industriales puede marcar la diferencia en momentos de escasez. Reducir su consumo no solo implica ahorro econ\u00f3mico, sino tambi\u00e9n garantizar la continuidad operativa en momentos de restricciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 <strong>Alexandre Mart\u00ednez, director de innovaci\u00f3n y desarrollo de negocio en Cleanity<\/strong> quien subray\u00f3 que los sistemas de limpieza y desinfecci\u00f3n pueden llegar a representar hasta el 80 % del consumo h\u00eddrico de ciertas industrias alimentarias.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Tecnolog\u00eda para la prevenci\u00f3n y gesti\u00f3n de crisis<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La implementaci\u00f3n de herramientas tecnol\u00f3gicas permite anticiparse a riesgos emergentes, detectar fraudes y responder con agilidad a posibles alertas. En este sentido, <strong>Roberto Ortu\u00f1o, responsable de seguridad alimentaria de AINIA<\/strong>, present\u00f3 varias herramientas para enfrentarse a estos episodios como son los sistemas de evaluaci\u00f3n de la vulnerabilidad a los <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-consultoria\/identificacion-riesgos-emergentes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">riesgos emergentes alimentarios<\/a>, al <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-consultoria\/prevencion-fraude-alimentario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fraude<\/a> o el seguimiento temprano de las alertas alimentarias. Adem\u00e1s, puso en valor el papel de la <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-digital\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">digitalizaci\u00f3n para aumentar la previsi\u00f3n y la gesti\u00f3n de crisis<\/a> alimentarias.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Ciencia y conocimiento t\u00e9cnico en la toma de decisiones<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La gesti\u00f3n eficaz de una crisis debe basarse en datos y conocimientos t\u00e9cnicos, m\u00e1s all\u00e1 de la comunicaci\u00f3n. Solo as\u00ed puede garantizarse una resoluci\u00f3n adecuada, tanto si la crisis es real como si tiene un origen medi\u00e1tico. <strong>Rafael Urrialde de Andr\u00e9s, profesor del Departamento de Gen\u00e9tica, Fisiolog\u00eda y Microbiolog\u00eda en la Universidad Complutense de Madrid<\/strong> <strong>y miembro de la Junta Directiva de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n<\/strong> defendi\u00f3 el papel de la ciencia y la tecnolog\u00eda como elementos estructurales de cualquier estrategia de seguridad alimentaria.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Comunicaci\u00f3n y coordinaci\u00f3n en situaciones cr\u00edticas<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Disponer de canales activos y coordinados de comunicaci\u00f3n es fundamental para reaccionar con rapidez. Esto implica planificaci\u00f3n previa y formaci\u00f3n continua de los equipos de respuesta. As\u00ed lo expuso <strong>Manuel Garc\u00eda Santa Cruz, responsable de Marketing y Comunicaci\u00f3n en AINIA <\/strong>que recalc\u00f3 la importancia de dominar los distintos medios de comunicaci\u00f3n de la empresa, tanto internos como externos.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Armonizaci\u00f3n de pol\u00edticas alimentarias en la UE<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La seguridad alimentaria debe equilibrarse con la libre circulaci\u00f3n de productos entre pa\u00edses. Para ello es imprescindible una armonizaci\u00f3n normativa y cooperaci\u00f3n entre Estados miembros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por su parte <strong>Javier Ni\u00f1o, jefe de Servicio de Sanidad Exterior en el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad,<\/strong> describi\u00f3 como en ocasiones la seguridad alimentaria puede entrar en conflicto con la libre circulaci\u00f3n de alimentos, de c\u00f3mo deben gestionarse estos conflictos y de la importancia de una armonizaci\u00f3n de pol\u00edticas entre los diferentes Estados miembros de la UE.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El II Encuentro sobre Calidad y Seguridad Alimentaria ha contado con el patrocinio de <strong>Merck <\/strong>y<strong> Cleanity.<\/strong><\/p>\n&nbsp;\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mejorar la capacidad del sistema alimentario para anticiparse, resistir y recuperarse frente a crisis de diversa \u00edndole \u0096como conflictos geopol\u00edticos, cat\u00e1strofes naturales o episodios de fraude y escasez de recursos\u0096 ha sido una de las principales conclusiones del II Encuentro sobre Calidad y Seguridad Alimentaria organizado por AINIA. 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