{"id":63393,"date":"2024-09-30T10:14:30","date_gmt":"2024-09-30T10:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-impulsa-el-desarrollo-de-nuevas-fuentes-de-proteinas-vegetales-con-el-proyecto-supralem\/"},"modified":"2026-05-26T15:55:47","modified_gmt":"2026-05-26T15:55:47","slug":"ainia-impulsa-el-desarrollo-de-nuevas-fuentes-de-proteinas-vegetales-con-el-proyecto-supralem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-impulsa-el-desarrollo-de-nuevas-fuentes-de-proteinas-vegetales-con-el-proyecto-supralem\/","title":{"rendered":"AINIA impulsa el desarrollo de nuevas fuentes de prote\u00ednas vegetales con el proyecto Supralem"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto Supralem, liderado por AINIA, ha alcanzado <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/tecnologias-innovadoras-sostenibles-produccion-biomasas-mejoradas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">importantes resultados en la investigaci\u00f3n y desarrollo de nuevas fuentes de prote\u00ednas alternativas<\/a>, a trav\u00e9s del cultivo de biomasas como la <strong>lenteja de agua y las microalgas<\/strong>. Estas biomasas destacan por su alto contenido proteico y su potencial para ser producidas de manera m\u00e1s sostenible, aline\u00e1ndose con las demandas de un mercado global que apuesta por dietas saludables y respetuosas con el medio ambiente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto, que ha contado con la participaci\u00f3n de distintas l\u00edneas de investigaci\u00f3n de AINIA, ha logrado avances en tres \u00e1reas clave: <strong>el cultivo de biomasas funcionales, su procesamiento sostenible y la creaci\u00f3n de nuevos ingredientes con caracter\u00edsticas mejoradas.<\/strong><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Cultivo y obtenci\u00f3n de biomasas enriquecidas<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se han desarrollado tecnolog\u00edas avanzadas para el cultivo de lenteja de agua y microalgas bajo condiciones ambientales no habituales, que incluyen la modificaci\u00f3n de los nutrientes y el uso de iluminaci\u00f3n din\u00e1mica. Estas t\u00e9cnicas han permitido enriquecer las biomasas en minerales como magnesio y hierro, <strong>hasta 10 veces m\u00e1s <\/strong>que en los cultivos control. Adem\u00e1s, se ha potenciado la generaci\u00f3n de<strong> compuestos bioactivos como antioxidantes, fitoesteroles y \u00e1cidos grasos omega-3 y omega-6.<\/strong><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Procesamiento sostenible de biomasas<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, se han implementado tecnolog\u00edas como la alta presi\u00f3n y la molienda ultrafina para la disrupci\u00f3n celular, lo que ha facilitado la <strong>liberaci\u00f3n de prote\u00ednas y otros compuestos de inter\u00e9s, como las micro y nanocelulosas<\/strong>. Estas tecnolog\u00edas permiten un <strong>aprovechamiento total de la biomasa<\/strong> con aplicaciones espec\u00edficas. Adem\u00e1s, la prote\u00edna se ha aislado mediante t\u00e9cnicas escalables y sostenibles.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Nuevos ingredientes mejorados<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos avances han permitido el <strong>desarrollo de ingredientes texturizados<\/strong> a partir de la extrusi\u00f3n de lenteja de agua combinada con otras prote\u00ednas vegetales. Asimismo, la fermentaci\u00f3n \u00e1cido-l\u00e1ctica ha mejorado las propiedades organol\u00e9pticas de las biomasas, reduciendo sus connotaciones arom\u00e1ticas y su color verde caracter\u00edstico, lo que <strong>ampl\u00eda su aplicabilidad en productos alimentarios.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los resultados del proyecto Supralem no s\u00f3lo confirman el potencial de las biomasas vegetales como fuentes alternativas de prote\u00ednas sostenibles, sino que tambi\u00e9n <strong>abren nuevas l\u00edneas de investigaci\u00f3n para profundizar en las tecnolog\u00edas utilizadas y avanzar hacia desarrollos m\u00e1s cercanos a productos finales.<\/strong> Estos avances son clave para la transici\u00f3n hacia una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible y con menor impacto medioambiental.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Supralem es un <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/ainia-desarrollara-13-nuevos-proyectos-de-id-financiados-por-ivace\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proyecto de I+D financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE)<\/a> y cofinanciado por la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-169690 size-large\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/logo-ivace-feder-2024-1024x211.jpg\" alt=\"logo-ivace-feder-2024\" width=\"1024\" height=\"211\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El proyecto Supralem, liderado por AINIA, ha alcanzado importantes resultados en la investigaci\u00f3n y desarrollo de nuevas fuentes de prote\u00ednas alternativas, a trav\u00e9s del cultivo de biomasas como la lenteja de agua y las microalgas. 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