{"id":63283,"date":"2024-04-09T09:33:45","date_gmt":"2024-04-09T09:33:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en-busca-de-la-mejor-combinacion-de-proteinas-para-una-alimentacion-sana-y-sostenible\/"},"modified":"2026-05-26T15:53:56","modified_gmt":"2026-05-26T15:53:56","slug":"en-busca-de-la-mejor-combinacion-de-proteinas-para-una-alimentacion-sana-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/en-busca-de-la-mejor-combinacion-de-proteinas-para-una-alimentacion-sana-y-sostenible\/","title":{"rendered":"En busca de la mejor combinaci\u00f3n de prote\u00ednas para una alimentaci\u00f3n sana y sostenible"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">La mayor concienciaci\u00f3n sobre el impacto medioambiental que supone una dieta convencional ha intensificado la b\u00fasqueda de fuentes proteicas alternativas m\u00e1s sostenibles. Carne cultivada, insectos, prote\u00edna microbiana, prote\u00ednas recuperadas a partir de efluentes o subproductos de la industria alimentaria son algunos de los nuevos nutrientes planteados en los \u00faltimos a\u00f1os. Sin embargo, el escepticismo de los consumidores y la falta de conocimiento sobre estas alternativas abren la necesidad de avanzar en su investigaci\u00f3n cient\u00edfica para ofrecer a la sociedad y a las empresas alimentarias datos concluyentes sobre su impacto tanto en la sostenibilidad del sector como en la salud de las personas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este contexto, AINIA participa, junto con ANFACO-CECOPESCA, Eurecat y CNTA, y bajo la coordinaci\u00f3n de AZTI,\u00a0<u><\/u>en la Red de Excelencia Cervera OPTIPROT, con el objetivo de facilitar herramientas a la industria para encontrar la mejor combinaci\u00f3n de fuentes proteicas y avanzar hacia un sistema alimentario sano y sostenible. Esta Red est\u00e1 financiada por el Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades, el CDTI y por la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s de los fondos NextGeneration\/PRTR y se prev\u00e9 la finalizaci\u00f3n para junio de 2025.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">OPTIPROT plantea para ello un nuevo enfoque integral considerando los diferentes retos que conlleva la transici\u00f3n alimentaria incluyendo los procesos sostenibles, el impacto sobre la salud y las demandas de los consumidores. Este plan estrat\u00e9gico se fundamenta en el uso de diversas fuentes de prote\u00ednas, que incluyen tanto nuevas fuentes, as\u00ed como otras de uso habitual que, de forma combinada, se incorporan en la generaci\u00f3n de diferentes alimentos cuyas propiedades de salud ser\u00e1n validadas mediante diferentes tecnolog\u00edas \u00f3micas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre los resultados esperados de las acciones que se llevar\u00e1n a cabo en el marco de OPTIPROT resaltan el desarrollo de nuevos alimentos que incorporen diferentes tipos de prote\u00edna, la captaci\u00f3n de nuevos consumidores de fuentes alternativas, la reducci\u00f3n del impacto ambiental de la industria, la creaci\u00f3n de nuevos modelos de negocio econ\u00f3micamente viables o el incremento de la confianza de los consumidores gracias a la generaci\u00f3n de conocimiento cient\u00edfico s\u00f3lido.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Aproximaci\u00f3n a la nutrici\u00f3n personalizada<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los esfuerzos de la red OPTIPROT tambi\u00e9n tendr\u00e1n un impacto en la aproximaci\u00f3n a la nutrici\u00f3n personalizada a partir de t\u00e9cnicas avanzadas que permitir\u00e1n generar patrones diet\u00e9ticos individualizados. As\u00ed, con la creaci\u00f3n de OPTIPROT, el sistema de centros tecnol\u00f3gicos espa\u00f1ol fortalecer\u00e1 su capacidad cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica para contribuir a la competitividad del sector empresarial alimentario en el campo de la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cada socio, con su rol esencial, contribuye a generar conocimiento cient\u00edfico de alto nivel, aplicado y aplicable, y ser un referente internacional en el \u00e1mbito de la transferencia empresarial del uso de las tecnolog\u00edas \u00f3micas, facilitando el empleo de nuevas fuentes proteicas y su convivencia con otras fuentes cl\u00e1sicas para finalmente aumentar su competitividad en el desarrollo de alimentos saludables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En definitiva, OPTIPROT es el veh\u00edculo que har\u00e1 posible dar este salto cualitativo y cuantitativo para percibir de forma tangible las ventajas del uso de las \u00f3micas para la I+D empresarial.<\/p>\n\n<h5>Proyecto de Red de Excelencia CERVERA (CER-20231014) financiado por el MCIU \u0096 CDTI y por la Uni\u00f3n Europea NextGenerationEU\/PRTR<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-168231 size-large\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/ministeriocervera-1024x97-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"97\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mayor concienciaci\u00f3n sobre el impacto medioambiental que supone una dieta convencional ha intensificado la b\u00fasqueda de fuentes proteicas alternativas m\u00e1s sostenibles. 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