{"id":63261,"date":"2024-02-29T10:18:39","date_gmt":"2024-02-29T10:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-organiza-actividades-con-diferentes-colectivos-para-ensenarles-a-valorar-las-caracteristicas-sensoriales-de-las-hortalizas\/"},"modified":"2026-05-26T15:53:31","modified_gmt":"2026-05-26T15:53:31","slug":"ainia-organiza-actividades-con-diferentes-colectivos-para-ensenarles-a-valorar-las-caracteristicas-sensoriales-de-las-hortalizas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-organiza-actividades-con-diferentes-colectivos-para-ensenarles-a-valorar-las-caracteristicas-sensoriales-de-las-hortalizas\/","title":{"rendered":"AINIA organiza actividades con diferentes colectivos para ense\u00f1arles a valorar las caracter\u00edsticas sensoriales de las hortalizas"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">AINIA ha organizado <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/ainia-se-suma-a-valencia-capital-verde-europea-2024-con-la-accion-los-sentidos-de-mi-huerta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">una serie de actividades sensoriales con diferentes colectivos en el marco de la iniciativa \u0093Esto nos salvar\u00e1\u0094<\/a> un proyecto gestionado por la Galer\u00eda Ana Serratosa, que forma parte de las actividades que se est\u00e1n realizando con motivo de la <a href=\"https:\/\/www.hablamosdeeuropa.es\/es\/Paginas\/Noticias\/Valencia,-Capital-Verde-Europea-2024.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Capitalidad Verde Europea 2024 <\/strong>de Valencia.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los participantes en la acci\u00f3n, un grupo de escolares del CEIP Juan Manuel Montoya y otro de adultos pertenecientes a la ONCE, han intervenido en las distintas actividades did\u00e1cticas organizadas por AINIA bajo el lema <strong>\u0093Los sentidos de mi huerta\u0094<\/strong>. En concreto, han participado en <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/factores-diseno-investigacion-sensorial-ninos\/\"><strong>un juego y una cata sensorial<\/strong><\/a> con los que han aprendido a reconocer y valorar las diferentes caracter\u00edsticas y propiedades de las hortalizas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta iniciativa se ha desarrollado junto a la instalaci\u00f3n de arte contempor\u00e1neo de la artista con reconocimiento internacional, Ghada Amer, ubicada en el antiguo cauce de rio Turia, frente al Palau Reina Sof\u00eda de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia. La obra est\u00e1 compuesta por 14 maceteros de gran tama\u00f1o en forma de letras que forman la frase: <strong>\u0093Esto nos salvar\u00e1\u0094<\/strong> en los que se han plantado hortalizas. Algunas de estas hortalizas son las que se han utilizado para la cata sensorial realizada por AINIA.<\/p>\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-167649 size-large\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/03-2-1024x576-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Estudios sensoriales para conocer el grado de aceptaci\u00f3n de los consumidores<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-consultoria\/estudios-sensoriales-clt-hut\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cata sensorial de alimentos<\/a> es una evaluaci\u00f3n sistem\u00e1tica y detallada de las caracter\u00edsticas sensoriales de un alimento utilizando los sentidos, especialmente el <strong>gusto, el olfato, la vista, el tacto y, en algunos casos, el o\u00eddo<\/strong>. Este tipo de cata se realiza con el objetivo de describir y analizar las cualidades organol\u00e9pticas del alimento, como su sabor, aroma, textura, apariencia visual y sonido, as\u00ed como para evaluar su aceptabilidad y calidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proceso de cata sensorial generalmente implica a un grupo de personas entrenadas y\/o expertas, catadores, que utilizan una serie de t\u00e9cnicas y herramientas espec\u00edficas para evaluar los alimentos de manera objetiva y consistente. Estas t\u00e9cnicas pueden incluir la degustaci\u00f3n de peque\u00f1as porciones del alimento, el uso de fichas de evaluaci\u00f3n para registrar las percepciones sensoriales y la comparaci\u00f3n de diferentes muestras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los resultados de una cata sensorial proporcionan informaci\u00f3n valiosa sobre la calidad del producto, las preferencias del consumidor, las caracter\u00edsticas espec\u00edficas que pueden ser mejoradas o modificadas, y otros aspectos relacionados con el desarrollo, la producci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n de alimentos. Este tipo de an\u00e1lisis se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, as\u00ed como en la investigaci\u00f3n cient\u00edfica y la educaci\u00f3n en gastronom\u00eda y nutrici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AINIA ha organizado una serie de actividades sensoriales con diferentes colectivos en el marco de la iniciativa \u0093Esto nos salvar\u00e1\u0094 un proyecto gestionado por la Galer\u00eda Ana Serratosa, que forma parte de las actividades que se est\u00e1n realizando con motivo de la Capitalidad Verde Europea 2024 de Valencia. 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