{"id":62986,"date":"2023-05-03T13:33:14","date_gmt":"2023-05-03T13:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/16-expertos-debatiran-sobre-los-nuevos-retos-en-materia-de-seguridad-alimentaria-a-los-que-se-enfrenta-el-sector\/"},"modified":"2026-05-26T15:48:20","modified_gmt":"2026-05-26T15:48:20","slug":"16-expertos-debatiran-sobre-los-nuevos-retos-en-materia-de-seguridad-alimentaria-a-los-que-se-enfrenta-el-sector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/16-expertos-debatiran-sobre-los-nuevos-retos-en-materia-de-seguridad-alimentaria-a-los-que-se-enfrenta-el-sector\/","title":{"rendered":"16 expertos debatir\u00e1n sobre los nuevos retos, en materia de seguridad alimentaria, a los que se enfrenta el sector"},"content":{"rendered":"\n\u00bfA que retos en materia de seguridad alimentaria nos vamos a tener que enfrentar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os? Los efectos del cambio clim\u00e1tico o la adopci\u00f3n de nuevas pr\u00e1cticas de econom\u00eda circular, son algunos de los \u0093drivers\u0094 que est\u00e1n haciendo ya que emerjan nuevas problem\u00e1ticas en materia de seguridad alimentaria, como son el incremento de la incidencia en la aparici\u00f3n de micotoxinas en determinados productos o de las resistencias antimicrobianas. Nuevas pr\u00e1cticas como la introducci\u00f3n de fuentes de prote\u00edna alternativa, y la reintroducci\u00f3n de subproductos en la cadena de valor, plantean nuevos desaf\u00edos a la seguridad alimentaria. Desaf\u00edos y retos que expertos en la materia abordar\u00e1n en el\u00a0<strong>\u0093<\/strong><a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/encuentro-nuevos-desafios-calidad-seguridad-alimentaria\/\"><strong>I Encuentro de Calidad y Seguridad Alimentaria: nuevos desaf\u00edos\u0094<\/strong><\/a><strong>,\u00a0<\/strong>que se celebrar\u00e1 el 11 de mayo en AINIA.\n\nPor otro lado, la evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica tambi\u00e9n est\u00e1 introduciendo importantes cambios en las tecnol\u00f3gicas de prevenci\u00f3n y control de la seguridad alimentaria. Nuevas t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis, herramientas de control en l\u00ednea o el tratamiento masivo de datos son algunos ejemplos de ello. Por ese motivo, el Encuentro no abordar\u00e1 \u00fanicamente la nueva problem\u00e1tica, los riesgos emergentes o el posible mayor impacto de riesgos conocidos. Tambi\u00e9n revisaremos de la mano de expertos en estas materias, las soluciones que la ciencia y la tecnolog\u00eda pueden ofrecernos hoy en d\u00eda para paliar estas problem\u00e1ticas. Se trata pues de un objetivo ambicioso que solo se puede encarar contando con una visi\u00f3n integral de la mano de expertos e investigadores de diferentes \u00e1reas tecnol\u00f3gicas, representantes de las administraciones p\u00fablicas competentes, responsables de seguridad alimentaria de empresas del sector o proveedores de las \u00faltimas tecnolog\u00edas.\n\nEl grueso de los contenidos se desarrollar\u00e1 mediante tres mesas de debate en las que, a diferencia de los que viene siendo habitual en otras jornadas t\u00e9cnicas o tecnol\u00f3gicas, no se realizar\u00e1n presentaciones individuales de los participantes. 100% tertulia, debate, preguntas y respuestas. Buscamos que los participantes puedan extraer conclusiones pr\u00e1cticas que orienten sus prioridades en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, conscientes no obstante del cambiante \u00a0entorno y de que surgir\u00e1n problem\u00e1ticas no previstas que nos obligar\u00e1n a cambiar el rumbo. Pasemos pues a avanzar algunas de las que pueden ser esas preguntas, aunque las importantes, las de los asistentes solo podr\u00e1n conocerse en vivo en el transcurso del Encuentro.\n<h3><strong>Prevenci\u00f3n y control de nuevos riesgos en la era de la econom\u00eda circular<\/strong><\/h3>\nAprender de manera continua a adaptarse ante la aparici\u00f3n de riesgos emergentes es una necesidad para el sector alimentario. Como hemos expuesto con anterioridad, los efectos del cambio clim\u00e1tico o la adopci\u00f3n de nuevas pr\u00e1cticas de econom\u00eda circular hacen esta necesidad todav\u00eda m\u00e1s urgente. Algunas de las preguntas que nos haremos en esta mesa moderada por Roberto Ortu\u00f1o, responsable de seguridad alimentaria en ainia, ser\u00e1n:\n<ul>\n \t<li><strong>\u00bfQu\u00e9 nuevos riesgos hemos tenido que abordar en los \u00faltimos tiempos?, \u00bfC\u00f3mo hemos podido gestionarlos?, \u00bfCu\u00e1les han sido los aciertos y errores en esa gesti\u00f3n?<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfCon que riesgos emergentes podemos esperar encontrarnos en los pr\u00f3ximos a\u00f1os? \u00bfCon que herramientas contamos para conocerlos?<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00edas pueden facilitarnos el control de estos riesgos?, \u00bfY su mitigaci\u00f3n?<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfNuevas crisis?, \u00bfC\u00f3mo debemos afrontarlas?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\nLa Subdirectora General de Seguridad Alimentaria, Laboratorios de Salud P\u00fablica y Sanidad Ambiental de la Generalitat Valenciana, Mar Can\u00f3s, conjuntamente con el Director de Sanidad Exterior en el Puerto de Valencia, Froil\u00e1n V\u00e1zquez nos podr\u00e1n ilustrar sobre los \u00faltimos riesgos aparecidos en el escenario de la seguridad alimentaria en nuestra comunidad aut\u00f3noma y por extensi\u00f3n en Espa\u00f1a y la UE. Cual ha sido la gesti\u00f3n por parte de las administraciones p\u00fablicas y de las empresas de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n, o cual es la problem\u00e1tica espec\u00edfica en las importaciones de pa\u00edses no comunitarios.\n\nPor su lado el <strong>Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad en AECOC, Xavier Pera<\/strong>, podr\u00e1 abordar de forma espec\u00edfica como funciona y debe funcionar la colaboraci\u00f3n en la cadena alimentaria, tanto en periodos de calma como de crisis.\n\nPero una parte importante de la mesa quedar\u00e1 reservada a las preguntas de los asistentes, la mayor\u00eda profesionales, de largo recorrido incluso, en la seguridad alimentaria de las empresas de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n alimentarias.\n\nPor su lado, la Directora de los Laboratorios de AINIA, Amelia Moreno, realizar\u00e1 una sucinta intervenci\u00f3n previa para hablarnos de los avances en la detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de nuevos riesgos alimentarios\u0094.\n<h3><strong>El desaf\u00edo digital de la seguridad alimentaria<\/strong><\/h3>\nDe una u otra forma, el control de la seguridad alimentaria se basa en la recopilaci\u00f3n de datos y su an\u00e1lisis para la obtenci\u00f3n de informaci\u00f3n de valor para la toma de decisiones. La gran cantidad de datos disponibles hoy en d\u00eda habilitan nuevas f\u00f3rmulas para garantizar la seguridad de los alimentos con mayor precisi\u00f3n y de manera m\u00e1s proactiva. Tecnolog\u00edas como la inteligencia artificial, el blockchain, tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas o big data, est\u00e1n modificando el contexto de la funci\u00f3n de seguridad alimentaria en la empresa en \u00e1mbitos como la predicci\u00f3n de riesgos emergentes, el control de los procesos productivos o la trazabilidad. Abordaremos interrogantes como:\n<ul>\n \t<li><strong>\u00bfEn qu\u00e9 medida las tecnolog\u00edas digitales pueden fortalecer el control de la seguridad alimentaria?\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfQu\u00e9 dificultades a\u00f1ade la incorporaci\u00f3n de estas innovaciones en la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria?\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfCu\u00e1les son las principales barreras en el sector para integrar estas tecnolog\u00edas en materia de seguridad alimentaria?\u00a0\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfQu\u00e9 recomendaciones se pueden hacer a las empresas que se est\u00e9n iniciando en el proceso para que introduzcan estos cambios de manera eficaz?\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00edas digitales cre\u00e9is que van a tener una mayor proyecci\u00f3n en los pr\u00f3ximos a\u00f1os?\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfCu\u00e1l puede ser el impacto de la inteligencia artificial en el control y la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\nLa mesa, moderada por David Mart\u00ednez, Responsable de Desarrollo Estrat\u00e9gico de Negocio y Alianzas en AINIA, contar\u00e1 con contertulios como la Coordinadora de Calidad de Mercado de la empresa Hijos de Rivera, Cristina Sab\u00edn, y el Director de Calidad, seguridad alimentaria, medio ambiente y PRL de Verdifresh, Vicente Bosch, que nos aportar\u00e1n la visi\u00f3n empresarial o industrial de la introducci\u00f3n de estas tecnolog\u00edas en la pr\u00e1ctica real del sector productivo.\n\nTambi\u00e9n contaremos con Elvira Moreno, COO de Mulstiscan Technologies, empresa de soluciones tecnol\u00f3gicas de control en l\u00ednea, aport\u00e1ndonos el punto de vista de los proveedores de tecnolog\u00edas, con que dificultades y barreras se encuentran, y hasta donde este tipo de soluciones pueden ayudarnos.\n\nEl Responsable de Proyectos de Tecnolog\u00edas de Automatizaci\u00f3n de Procesos y Sensores Espectrales de AINIA, Jos\u00e9 Belenguer har\u00e1 una breve introducci\u00f3n de las aplicaciones en el \u00e1mbito de la seguridad alimentaria de estas tecnolog\u00edas y en general de las tecnolog\u00edas digitales.\n<h3><strong>Nuevos retos para la Seguridad Alimentaria y soluciones tecnol\u00f3gicas para afrontarlos<\/strong><\/h3>\nPero no solo las tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n y las comunicaciones nos ofrecen nuevas soluciones. La biotecnolog\u00eda y otras ramas de las ciencias de la vida aportan tambi\u00e9n soluciones que est\u00e1n revolucionando la gesti\u00f3n y el control de la seguridad alimentaria. Las resistencias antimicrobianas, la introducci\u00f3n en la dieta de fuentes de prote\u00edna alternativa, o la reintroducci\u00f3n de subproductos en la cadena de valor, plantean nuevos desaf\u00edos a la seguridad alimentaria. En esta mesa se hablar\u00e1 de nuevas tecnolog\u00edas y productos dise\u00f1ados para dar respuesta a estos retos.\n<ul>\n \t<li><strong>\u00bfQu\u00e9 problem\u00e1ticas de seguridad alimentaria pueden ser abordadas mediante tecnolog\u00edas basadas en la ciencia de la vida? <\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfCon qu\u00e9 alternativas a los antibi\u00f3ticos cuenta la industria alimentaria actualmente?\u00a0\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfEs necesario profundizar en el desarrollo de nuevas estrategias antimicrobianas m\u00e1s espec\u00edficas y selectivas, que permitan hacer frente a los retos a los que se enfrenta la industria agroalimentaria en materia de control de pat\u00f3genos?\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>\u00bfLas endolisinas son una alternativa prometedora a los antibi\u00f3ticos convencionales para combatir las infecciones causadas por bacterias multi-resistentes?\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>En materia de la introducci\u00f3n de productos que incorporan insectos o ingredientes a base de insectos \u00bfCu\u00e1les est\u00e1n siendo las mayores dificultades para esa introducci\u00f3n desde el punto de vista de la inocuidad alimentaria?\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\nPara abordar estos interrogantes contaremos con Gr\u00e9goire Gaume, Socio Fundador y director t\u00e9cnico de Aquactiva Solutions, Antonio Alberola, Director de innovaci\u00f3n y calidad en Cleanity, Ana Jimenez, Investigadora y profesora en la Escuela T\u00e9cnica Superior de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica y del Medio Natural de la UPV y Jos\u00e9 S\u00e1nchez, presidente de Aproinsecta (Asociaci\u00f3n Profesional para la Promoci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Desarrollo de la insecticultura).\n\nLa mesa ser\u00e1 moderada por Sonia Porta, Responsable de proyectos en Microbiolog\u00eda aplicada en AINIA\n<h3><strong>\u00abTransferencia tecnol\u00f3gica y colaboraci\u00f3n en futuros proyectos de I+D e innovaci\u00f3n colaborativos\u00bb, taller exclusivo para empresas AINIA Network<\/strong><\/h3>\nAdem\u00e1s, al finalizar el encuentro se realizar\u00e1 un taller de innovaci\u00f3n sobre transferencia tecnol\u00f3gica y colaboraci\u00f3n en proyectos de I+D, exclusivo para empresas asociadas a AINIA. Las plazas son limitadas.\n\nEste encuentro ser\u00e1 un<a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/encuentro-nuevos-desafios-calidad-seguridad-alimentaria\/\">\u00a0interesante foro de intercambio de conocimiento para los profesionales de la seguridad alimentaria<\/a>\u00a0y la innovaci\u00f3n en este campo.\n\nNo te quedes fuera, reserva tu plaza:\u00a0<strong>\u0093<\/strong><a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/encuentro-nuevos-desafios-calidad-seguridad-alimentaria\/\"><strong>I Encuentro de Calidad y Seguridad Alimentaria: nuevos desaf\u00edos\u0094<\/strong><\/a>.\n\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-144362\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/IvaceDeclaracion-cs-3-300x146.png\" alt=\"Ivace-promece-mayo-2019\" width=\"300\" height=\"146\" \/>\n\n<script src=\"moz-extension:\/\/7f919efc-b420-45c4-a864-26c2dec26a32\/inject-scripts\/searchvideos.js\" async=\"\"><\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfA que retos en materia de seguridad alimentaria nos vamos a tener que enfrentar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os? 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