{"id":62953,"date":"2023-04-06T09:56:30","date_gmt":"2023-04-06T09:56:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/"},"modified":"2026-05-26T15:47:46","modified_gmt":"2026-05-26T15:47:46","slug":"ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/","title":{"rendered":"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">La b\u00fasqueda de prote\u00ednas alternativas, producidas de manera sostenible, es un reto para la industria alimentaria ante la necesidad de alimentar a una poblaci\u00f3n mundial en r\u00e1pido crecimiento con unos recursos limitados. Por este motivo, AINIA est\u00e1 trabajando en la b\u00fasqueda de fuentes de prote\u00edna vegetal alternativas para el desarrollo de productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y a los de pescado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el marco del proyecto <strong>Ext4veg <\/strong>se est\u00e1 investigando la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de extrusi\u00f3n que permiten cambios en la forma, estructura y composici\u00f3n de las materias primas, transform\u00e1ndolas en productos intermedios modificados que, posteriormente a la extrusi\u00f3n, se someten a diferentes operaciones culinarias para convertirlos en productos finalistas.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En concreto, AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el<strong> mungo, la lenteja, el garbanzo<\/strong> o el <strong>haba<\/strong>, as\u00ed como<strong> otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna<\/strong>. A estas prote\u00ednas alternativas se les est\u00e1 aplicando innovadoras tecnolog\u00edas de extrusi\u00f3n de alta (HMEC) y de baja humedad (TVP), para evaluar c\u00f3mo afecta la extrusi\u00f3n al comportamiento de cada una de las prote\u00ednas seleccionadas, al someterse a distintos par\u00e1metros de temperatura, fuerza mec\u00e1nica y presi\u00f3n.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Plataforma de recogida de datos<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, se est\u00e1 desarrollando una infraestructura de recogida de datos experimentales para el desarrollo de <strong>modelos computacionales de simulaci\u00f3n del proceso de extrusi\u00f3n <\/strong>que permitir\u00e1n correlacionar condiciones de proceso y caracter\u00edsticas del producto, con par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos de la matriz final. Estos modelos servir\u00e1n de base para predecir el posible comportamiento de diferentes f\u00f3rmulas en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas de origen, y atribuirles unas condiciones orientativas de trabajo en el proceso de extrusi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ext4veg es un proyecto de I+D propia de AINIA que cuenta con el apoyo del Instituto Valenciano de la Competitividad Empresarial (IVACE) y est\u00e1 cofinanciado por Fondos FEDER.<\/p>\n&nbsp;\n\n<a href=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/logo-ivace-feder-2022.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-154643 size-large\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/logo-ivace-feder-2022-1024x107.png\" alt=\"logo ivace feder 2022\" width=\"1024\" height=\"107\" \/><\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La b\u00fasqueda de prote\u00ednas alternativas, producidas de manera sostenible, es un reto para la industria alimentaria ante la necesidad de alimentar a una poblaci\u00f3n mundial en r\u00e1pido crecimiento con unos recursos limitados. Por este motivo, AINIA est\u00e1 trabajando en la b\u00fasqueda de fuentes de prote\u00edna vegetal alternativas para el desarrollo de productos an\u00e1logos a los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":352,"featured_media":48789,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[249],"tags":[],"tipo-documento":[],"class_list":["post-62953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-de-prensa"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado - AINIA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.|AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado - AINIA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.|AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AINIA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-06T09:56:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-05-26T15:47:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/DSC_8847-scaled-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b5e55c2a4005e88f4addacf66684c637\"},\"headline\":\"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado\",\"datePublished\":\"2023-04-06T09:56:30+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-26T15:47:46+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/\"},\"wordCount\":355,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/DSC_8847-scaled-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Notas de prensa\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/\",\"name\":\"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado - AINIA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/DSC_8847-scaled-1.jpg\",\"datePublished\":\"2023-04-06T09:56:30+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-26T15:47:46+00:00\",\"description\":\"AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.|AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/DSC_8847-scaled-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/DSC_8847-scaled-1.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1707},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"AINIA\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Notas de prensa\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/notas-de-prensa\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/\",\"name\":\"AINIA\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#organization\",\"name\":\"AINIA\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Logo-vector-AINIA.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Logo-vector-AINIA.svg\",\"width\":148,\"height\":40,\"caption\":\"AINIA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b5e55c2a4005e88f4addacf66684c637\",\"name\":\"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/49c8ff9c3ef8ec7fbec03a3ce39f21ccba1e664a3dc7630da455e2837d5b8a23?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/49c8ff9c3ef8ec7fbec03a3ce39f21ccba1e664a3dc7630da455e2837d5b8a23?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/49c8ff9c3ef8ec7fbec03a3ce39f21ccba1e664a3dc7630da455e2837d5b8a23?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez\"},\"description\":\"Marketing y Comunicaci\u00f3n\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/author\\\/eva-sanchez-saez\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado - AINIA","description":"AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.|AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado - AINIA","og_description":"AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.|AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.","og_url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/","og_site_name":"AINIA","article_published_time":"2023-04-06T09:56:30+00:00","article_modified_time":"2026-05-26T15:47:46+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/DSC_8847-scaled-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/"},"author":{"name":"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/person\/b5e55c2a4005e88f4addacf66684c637"},"headline":"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado","datePublished":"2023-04-06T09:56:30+00:00","dateModified":"2026-05-26T15:47:46+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/"},"wordCount":355,"publisher":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/DSC_8847-scaled-1.jpg","articleSection":["Notas de prensa"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/","name":"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado - AINIA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/DSC_8847-scaled-1.jpg","datePublished":"2023-04-06T09:56:30+00:00","dateModified":"2026-05-26T15:47:46+00:00","description":"AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.|AINIA est\u00e1 trabajando con leguminosas de diversa \u00edndole como el mungo, la lenteja, el garbanzo o el haba, as\u00ed como otras fuentes como el arroz, la avena, microalgas y lenteja de agua o lemna.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/#primaryimage","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/DSC_8847-scaled-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/DSC_8847-scaled-1.jpg","width":2560,"height":1707},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-investiga-leguminosas-cereales-y-microalgas-para-lograr-productos-analogos-a-los-carnicos-y-al-pescado\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"AINIA","item":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Notas de prensa","item":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"AINIA investiga leguminosas, cereales y microalgas para lograr productos an\u00e1logos a los c\u00e1rnicos y al pescado"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#website","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/","name":"AINIA","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#organization","name":"AINIA","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Logo-vector-AINIA.svg","contentUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Logo-vector-AINIA.svg","width":148,"height":40,"caption":"AINIA"},"image":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/person\/b5e55c2a4005e88f4addacf66684c637","name":"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/49c8ff9c3ef8ec7fbec03a3ce39f21ccba1e664a3dc7630da455e2837d5b8a23?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/49c8ff9c3ef8ec7fbec03a3ce39f21ccba1e664a3dc7630da455e2837d5b8a23?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/49c8ff9c3ef8ec7fbec03a3ce39f21ccba1e664a3dc7630da455e2837d5b8a23?s=96&d=mm&r=g","caption":"Eva S\u00e1nchez S\u00e1ez"},"description":"Marketing y Comunicaci\u00f3n","sameAs":["https:\/\/www.ainia.com"],"url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/author\/eva-sanchez-saez\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/352"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62953"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62954,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62953\/revisions\/62954"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62953"},{"taxonomy":"tipo-documento","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-documento?post=62953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}