{"id":62948,"date":"2023-03-29T13:16:30","date_gmt":"2023-03-29T13:16:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/del-productor-al-consumidor-las-tecnologias-mas-innovadoras-para-frutas-y-hortalizas-se-plantan-en-el-propio-campo\/"},"modified":"2026-05-26T15:47:41","modified_gmt":"2026-05-26T15:47:41","slug":"del-productor-al-consumidor-las-tecnologias-mas-innovadoras-para-frutas-y-hortalizas-se-plantan-en-el-propio-campo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/del-productor-al-consumidor-las-tecnologias-mas-innovadoras-para-frutas-y-hortalizas-se-plantan-en-el-propio-campo\/","title":{"rendered":"Del productor al consumidor: Las tecnolog\u00edas m\u00e1s innovadoras para frutas y hortalizas se plantan en el propio campo"},"content":{"rendered":"\nContar con tecnolog\u00edas innovadoras y accesibles a los peque\u00f1os productores que permitan el procesado de frutas y hortalizas frescas en la zona de cultivo ya es una realidad. Este es uno de los frutos del proyecto europeo FOX en el que hemos participado desde AINIA y, en el que se han desarrollado 4 unidades m\u00f3viles de procesado de frutas y hortalizas. Para explicar el proyecto y mostrar una de estas unidades hemos organizado el workshop: \u00ab<a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/workshop-proyecto-fox-procesado-frutas-hortalizas-unidad-movil\/\">Proyecto FOX: procesado de frutas y hortalizas IV gama en una unidad m\u00f3vil<\/a>\u00bb el mi\u00e9rcoles 19 de abril en AINIA. Te lo contamos.\n\nA trav\u00e9s de diferentes unidades m\u00f3viles de procesado de frutas y hortalizas desarrolladas en diferentes pa\u00edses europeos estamos acercando tecnolog\u00edas innovadoras al campo permitiendo as\u00ed favorecer un contacto directo entre productor y consumidor. Para mostrar una de \u00e9stas unidades en AINIA hemos organizado el workshop presencial \u00ab<a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/workshop-proyecto-fox-procesado-frutas-hortalizas-unidad-movil\/\">Proyecto FOX: procesado de frutas y hortalizas IV gama en una unidad m\u00f3vil<\/a>\u00bb el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles 19 de abril en las instalaciones de AINIA, Paterna (Valencia).\n<h2><strong>Workshop: \u00abProyecto FOX: procesado de frutas y hortalizas IV gama en una unidad m\u00f3vil<\/strong>\u00bb<\/h2>\nDurante el workshop se presentar\u00e1 el proyecto FOX, cuyo objetivo es el <a href=\"https:\/\/www.fox-foodprocessinginabox.eu\/es\/\">procesado suave de frutas y hortalizas mediante tecnolog\u00edas innovadoras en unidades m\u00f3viles<\/a>, con el objetivo de acercar los productos de proximidad a los consumidores garantizando su calidad nutricional.\n\nSe introducir\u00e1 la unidad m\u00f3vil desarrollada por AINIA en el marco del proyecto FOX, centrada en el procesado de frutas y hortalizas IV gama, mediante un showroom demostrativo, as\u00ed como los sistemas de envasado m\u00e1s sostenibles en los que se ha trabajado para este tipo de producto.\n\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-159561 size-large\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/FOX-unidad-movil-AINIA-1024x663-1.jpeg\" alt=\"FOX-unidad-movil-AINIA\" width=\"1024\" height=\"663\" \/>\n\nSe dar\u00e1 a conocer los beneficios del procesado suave de frutas y hortalizas, adem\u00e1s de dar pautas de buenas pr\u00e1cticas para llevarlo a cabo de forma segura y acorde a la demanda de los consumidores\n\nEste workshop tambi\u00e9n permitir\u00e1 favorecer un espacio de networking y el intercambio de experiencias y opiniones entre organizaciones del sector.\n<h3><strong>Experiencias, casos de \u00e9xito y soluciones innovadoras para el procesamiento de frutas y hortalizas<\/strong><\/h3>\nSe trata de un workshop presencial en las instalaciones de AINIA, Paterna (Valencia). Este evento, que comenzar\u00e1 a las 10:00 y finalizar\u00e1 a las 15:15, contar\u00e1 con presentaciones de expertos de AINIA y profesionales de los sectores p\u00fablico y privado, quienes contar\u00e1n sus experiencias, casos de \u00e9xito y soluciones innovadoras para el procesamiento de frutas y hortalizas.\n\n<strong><a href=\"https:\/\/www.fox-foodprocessinginabox.eu\/es\/\">Proyecto europeo FOX: \u0093Innovative down-scaled food processing in a box\u0094<\/a><\/strong>\n\nEste workshop se enmarca dentro l del Proyecto FOX cuyo objetivo es <strong>acercar tecnolog\u00edas innovadoras de procesado suave para frutas y hortalizas a los peque\u00f1os productores agr\u00edcolas,<\/strong> para que puedan desarrollar productos m\u00ednimamente procesados de mayor valor a\u00f1adido como zumos o snacks, reduciendo as\u00ed el desperdicio alimentario.\n\nSe trata de un proyecto europeo liderado por DIL en el que participan 25 socios de 9 pa\u00edses europeos. En el marco del proyecto se ha trabajado en el desarrollo de 4 unidades m\u00f3viles, cada una de las cuales centrada en una regi\u00f3n espec\u00edfica, una tipolog\u00eda de frutas y hortalizas propias de la regi\u00f3n y una tecnolog\u00eda espec\u00edfica de procesado.\n<h3><strong>Unidad m\u00f3vil: Procesado IV gama de frutas y hortalizas <\/strong><\/h3>\nLa unidad m\u00f3vil desarrollada por AINIA est\u00e1 dise\u00f1ada para el <strong>procesado IV gama de frutas y hortalizas<\/strong>, es decir, un m\u00ednimo procesado para consumir directamente frutas y hortalizas frescas. Esta tipolog\u00eda de productos se deteriora con mucha rapidez, por lo que es necesario utilizar un<strong> sistema de envasado que garantice la seguridad alimentaria<\/strong> y adem\u00e1s alargue la vida \u00fatil de este producto. En el marco del proyecto FOX, tambi\u00e9n se ha dedicado una parte muy importante a escoger las <strong>estrategias de ecodise\u00f1o<\/strong> m\u00e1s adecuadas en funci\u00f3n de la tipolog\u00eda de producto y definir sistemas de envasado alternativos.\n\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-156105 size-large\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/frutas-y-hortalizas-1024x551-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"551\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contar con tecnolog\u00edas innovadoras y accesibles a los peque\u00f1os productores que permitan el procesado de frutas y hortalizas frescas en la zona de cultivo ya es una realidad. 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