{"id":62936,"date":"2023-03-22T11:40:08","date_gmt":"2023-03-22T11:40:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/el-63-de-los-consumidores-probaria-la-carne-cultivada\/"},"modified":"2026-05-26T15:47:30","modified_gmt":"2026-05-26T15:47:30","slug":"el-63-de-los-consumidores-probaria-la-carne-cultivada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/el-63-de-los-consumidores-probaria-la-carne-cultivada\/","title":{"rendered":"El 63% de los consumidores probar\u00eda la carne cultivada"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">El 63% de los consumidores probar\u00eda la carne cultivada y cerca del 46% la comprar\u00eda. Los tres motivos principales para su consumo ser\u00edan: el <strong>bienestar animal <\/strong>(63%),<strong> el respeto al medioambiente <\/strong>(50%) y la<strong> curiosidad por probarla <\/strong>(48%). El perfil del potencial consumidor de carne artificial tiene h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n saludables y pertenece mayoritariamente a la Generaci\u00f3n Z.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre las principales barreras que citan las personas consultadas para la compra de carne artificial son: un posible <strong>precio elevado <\/strong>(52%),<strong> falta de informaci\u00f3n <\/strong>(45%) y <strong>desconfianza <\/strong>(44%). Sin embargo, la mayor\u00eda de los consumidores, <strong>el 78%<\/strong>, asegura que <strong>complementaria el consumo de carne cultivada <\/strong>con carne tradicional o con alternativas vegetales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la actualidad, la mayor\u00eda de los consumidores, <strong>el 95%<\/strong>, cubre sus necesidades proteicas incluyendo <strong>prote\u00edna animal en su dieta habitual<\/strong>. El <strong>23% lo hace consumiendo prote\u00edna vegetal<\/strong> y el <strong>33% consume alimentos enriquecidos con prote\u00ednas. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos son los datos que se desprenden del informe: <em>\u0093<\/em><em>Percepci\u00f3n del consumidor sobre la carne cultivada\u0094<\/em> que ha presentado hoy la <strong>directora general de Innovaci\u00f3n de la Conselleria de Innovaci\u00f3n, Universidad, Ciencia y Sociedad Digital<\/strong>, Sonia Tirado;<strong> la directora general de AINIA<\/strong>, Cristina Del Campo y la<strong> responsable de Investigaci\u00f3n de Mercados en AINIA<\/strong>, Cristina Jodar, en el marco del proyecto Smartmeat.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Consumo de prote\u00ednas<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sobre los h\u00e1bitos de consumo de productos con prote\u00ednas de origen animal, el <strong>63% de los consumidores habituales de este tipo de productos ha mantenido su consumo<\/strong> frente al 34%, 1 de cada 3, que asegura haber disminuido el consumo de productos con prote\u00ednas de origen animal durante los 2 \u00faltimos a\u00f1os. La Generaci\u00f3n millenial y los reducetarianos son los consumidores que m\u00e1s han reducido su consumo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto a la proyecci\u00f3n de consumo de prote\u00ednas, la prote\u00edna animal ver\u00e1 reducido su consumo en mayor proporci\u00f3n que la prote\u00edna vegetal y los alimentos enriquecidos con prote\u00ednas en los dos pr\u00f3ximos a\u00f1os. De hecho, 47% asegura haber aumentado el consumo de alimentos enriquecidos con prote\u00ednas en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>53% considera que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os aumentar\u00e1 su consumo de prote\u00edna vegetal<\/strong>. Sin embargo, el 33% cree que existe poca oferta de productos alternativos a las prote\u00ednas de origen vegetal frente al 39% que considera esta oferta suficiente.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Necesidad de nuevas fuentes de prote\u00ednas <\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ONU cifra la poblaci\u00f3n mundial en 8.000 millones de personas, un incremento de<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1.000 millones de personas en tan s\u00f3lo doce a\u00f1os, que hace prever que 8.500 millones de habitantes habitar\u00e1n el mundo en 2030. A la significativa demanda de alimentos que generar\u00e1 este crecimiento demogr\u00e1fico, se suman las estimaciones de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) que <strong>se\u00f1ala un aumento del consumo de carne de casi el 73% para el a\u00f1o 2050<\/strong>, como consecuencia de un mayor consumo <em>per c\u00e1pita<\/em> de prote\u00edna animal en los pa\u00edses en desarrollo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para poder dar respuesta a esta demanda al alza es necesario asegurar la sostenibilidad en la producci\u00f3n de este recurso, mediante procesos m\u00e1s eficientes y el uso de nuevas fuentes proteicas que garanticen un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente. En l\u00ednea con las prioridades del <strong>Pacto Verde Europeo<\/strong> y de las directrices recogidas en la <strong>Agenda 2030<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la directora general de Innovaci\u00f3n de la Conselleria de Innovaci\u00f3n, Universidad, Ciencia y Sociedad Digital, Sonia Tirado, <em>\u0093desde la Generalitat trabajamos para que la industria incorpore soluciones tecnol\u00f3gicas innovadoras que hagan m\u00e1s eficientes sus procesos de producci\u00f3n. Los resultados de este estudio ser\u00e1n de utilidad a las empresas para identificar oportunidades y barreras en el lanzamiento al mercado de productos elaborados a partir de carne cultivada y c\u00f3mo podr\u00edan afectar aspectos como la salud, el consumo de recursos naturales o el bienestar animal en su decisi\u00f3n de compra\u0094.<\/em><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Prote\u00ednas sostenibles para responder a una demanda global<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las prote\u00ednas alternativas ofrecen grandes oportunidades para una variedad de procesos que pueden suponer una alternativa sostenible a la producci\u00f3n de prote\u00edna animal con el fin de complementar la cadena de valor actual. Las empresas de alimentaci\u00f3n se enfrentan al reto de dar respuesta a la demanda de prote\u00edna animal en crecimiento con <strong>innovadoras alternativas basadas en vegetales<\/strong>,<strong> insectos<\/strong>,<strong> prote\u00ednas microbianas (SCP)<\/strong>,<strong> leguminosas <\/strong>o<strong> carne cultivada<\/strong>, entre otras fuentes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La directora general de AINIA, Cristina Del Campo, ha destacado que para que los an\u00e1logos c\u00e1rnicos o la carne obtenida en laboratorio se conviertan en alternativas sostenibles y productos aceptados por el consumidor, \u0093es necesario superar una serie de desaf\u00edos tecnol\u00f3gicos como lograr unas propiedades organol\u00e9pticas similares a la carne o el alto coste de producci\u00f3n<em> que requieren de un amplio esfuerzo en investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y desarrollo\u0094.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A todo ello, ha a\u00f1adido Cristina Del Campo, <em>\u0093se suman las tendencias que demandan una alimentaci\u00f3n personalizada, es decir, soluciones que consideran el estado de salud, preferencias, actividad f\u00edsica, ritmos de vida de la poblaci\u00f3n, y por supuesto, la prevenci\u00f3n o el tratamiento de enfermedades, que, junto con la b\u00fasqueda de prote\u00ednas alternativas, puede considerarse el principal motor impulsor de la innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario actualmente\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta l\u00ednea, AINIA cuenta con el respaldo de la Conselleria d\u0092Innovaci\u00f3 en la investigaci\u00f3n y desarrollo de las tecnolog\u00edas adecuadas para <strong>conseguir la producci\u00f3n eficiente y sostenible de carne in vitro <\/strong>para una futura industrializaci\u00f3n. De esta forma, el proyecto SMARTMEAT se ha dirigido a la generaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n tanto de conocimientos como de tecnolog\u00edas con un alto potencial de transferibilidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, en AINIA se est\u00e1 trabajando en la obtenci\u00f3n <strong>de an\u00e1logos c\u00e1rnicos a partir de fuentes proteicas alternativas<\/strong> como: la soja, el guisante, cereales (arroz, c\u00e1\u00f1amo), insectos (Tenebrio molitor); patata y otras leguminosas mediante la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de extrusi\u00f3n. La textura es uno de los principales retos tecnol\u00f3gicos a superar en los an\u00e1logos c\u00e1rnicos vegetales por lo que, en el marco del proyecto Vegext, se ha investigado esta innovadora tecnolog\u00eda como una de las l\u00edneas tecnol\u00f3gicas de mayor repercusi\u00f3n y potencial para superar este problema.<\/p>\n&nbsp;\n\n<a href=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/conselleria-innovacio-300x168-2.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-120090 size-full\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/conselleria-innovacio-300x168-2.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" \/><\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 63% de los consumidores probar\u00eda la carne cultivada y cerca del 46% la comprar\u00eda. Los tres motivos principales para su consumo ser\u00edan: el bienestar animal (63%), el respeto al medioambiente (50%) y la curiosidad por probarla (48%). 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