{"id":62913,"date":"2023-02-27T11:45:35","date_gmt":"2023-02-27T11:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-desarrollara-nuevas-tecnicas-de-analisis-masivo-de-datos-que-aumenten-la-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2026-05-26T15:47:02","modified_gmt":"2026-05-26T15:47:02","slug":"ainia-desarrollara-nuevas-tecnicas-de-analisis-masivo-de-datos-que-aumenten-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-desarrollara-nuevas-tecnicas-de-analisis-masivo-de-datos-que-aumenten-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"AINIA desarrollar\u00e1 nuevas t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis masivo de datos que aumenten la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">La mayor parte de las empresas industriales productoras de alimentos y bebidas basan sus m\u00e9todos de gesti\u00f3n y seguridad alimentaria en el dise\u00f1o, implementaci\u00f3n y mantenimiento de un plan de acuerdo a los principios de la metodolog\u00eda APPCC, <em>An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control, propuesto en el Codex Alimentarius. <\/em>Validada cient\u00edficamente como la herramienta m\u00e1s efectiva en favor de la seguridad alimentaria en los entornos productivos. Sin embargo, a pesar de esto, existen la evidencia de que siguen detect\u00e1ndose casos por parte de las entidades p\u00fablicas responsables del control de la inocuidad y seguridad alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A trav\u00e9s del proyecto Globalsafefood, AINIA va a trabajar en la <strong>creaci\u00f3n de un <em>data-lake<\/em><\/strong>, repositorio de almacenamiento que contienen una gran cantidad de datos en bruto, <strong>capaz de aunar de manera integrada y relacionada todas las fuentes de informaci\u00f3n internas y externas a las industrias agroalimentarias.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El objetivo de este proyecto es <strong>construir nuevas aplicaciones digitales de control y gesti\u00f3n del riesgo de seguridad alimentaria y vulnerabilidad contra el fraude alimentario<\/strong>, a partir del desarrollo de esta biblioteca de datos, basada en IA, y que integrar\u00e1 datos externos a la propia empresa como pueden ser alertas alimentarias, publicaciones de fraude, y tambi\u00e9n datos internos, como anal\u00edticas de laboratorio o sensores de control de proceso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estas aplicaciones digitales, explica Juan Pablo L\u00e1zaro, de la Unidad de Transformaci\u00f3n Digital de AINIA, ser\u00e1n de uso en \u00e1mbitos como &#8220;la informaci\u00f3n de laboratorio, en los an\u00e1lisis de riesgos y puntos cr\u00edticos de control, as\u00ed como en la evaluaci\u00f3n del riesgo de seguridad alimentaria, del riesgo de fraude de categor\u00edas de producto y en los riesgos emergentes&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto, <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/un-total-de-24-empresas-ainia-network-participaran-en-12-proyectos-de-id-en-2023\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">apoyado por el IVACE y los fondos FEDER,<\/a> va a permitir ofrecer a las empresas de alimentaci\u00f3n nuevos conocimientos, a partir de la fusi\u00f3n de la informaci\u00f3n propia de las empresas con informaci\u00f3n externa sobre tendencias en riesgos y vulnerabilidades, con el objetivo de agilizar\u00a0 la toma de decisiones en materia de seguridad alimentaria.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-157089 aligncenter\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/IVACEUEdeclaracion-CS-2-300x31-1.png\" alt=\"logo IVACE 2022\" width=\"300\" height=\"31\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mayor parte de las empresas industriales productoras de alimentos y bebidas basan sus m\u00e9todos de gesti\u00f3n y seguridad alimentaria en el dise\u00f1o, implementaci\u00f3n y mantenimiento de un plan de acuerdo a los principios de la metodolog\u00eda APPCC, An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control, propuesto en el Codex Alimentarius. 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