{"id":62888,"date":"2023-02-08T14:39:35","date_gmt":"2023-02-08T14:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/informe-efsa-riesgos-emergentes-y-economia-circular\/"},"modified":"2026-05-26T15:46:37","modified_gmt":"2026-05-26T15:46:37","slug":"informe-efsa-riesgos-emergentes-y-economia-circular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/informe-efsa-riesgos-emergentes-y-economia-circular\/","title":{"rendered":"Informe EFSA: Riesgos Emergentes y Econom\u00eda Circular"},"content":{"rendered":"\nTodo escenario de cambio en el \u00e1mbito alimentario es susceptible de generar alguna vulnerabilidad en el campo de la seguridad alimentaria. Las tecnolog\u00edas, pr\u00e1cticas y productos que derivan de la innovaci\u00f3n en econom\u00eda circular (EC) no son ajenas a este hecho. EFSA, consciente de ello ha impulsado una acci\u00f3n en este campo cuyos resultados se recogen en el informe <\/strong>“Vulnerabilidades de la seguridad de los alimentos y los piensos en la econom\u00eda circular<\/a>\u0094. En este art\u00edculo resumimos los hallazgos y conclusiones recogidos en este interesante informe, que sirve de base a EFSA para plantearse estrategias de prevenci\u00f3n que hagan compatible la econom\u00eda circular con la seguridad alimentaria. El pr\u00f3ximo 28 de este mes de febrero se celebrar\u00e1 el Congreso Anual de Seguridad Alimentaria de AECOC, en el que se tratar\u00e1 extensamente est\u00e1 tem\u00e1tica.<\/strong>\n\nLa Comisi\u00f3n Europea adopt\u00f3 en 2020 el nuevo plan de acci\u00f3n de la EC. El objetivo de la transici\u00f3n a la CE es reducir la presi\u00f3n sobre los recursos naturales, permitir un crecimiento sostenible, as\u00ed como generar empleo. En 2021, EFSA lanz\u00f3 un proyecto destinado a identificar posibles riesgos emergentes para la seguridad alimentaria en la mencionada transici\u00f3n a una EC. El objetivo del proyecto es contribuir a que la seguridad de los alimentos y piensos, as\u00ed como la salud ambiental se tengan en cuenta en fases tempranas de la investigaci\u00f3n y las iniciativas pol\u00edticas asociadas a la transici\u00f3n a la EC. Para ello EFSA encarg\u00f3 a la Universidad Harper Adams un informe cient\u00edfico basado en una amplia revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica con el fin de identificar vulnerabilidades, que pudieran ser generadas por las estrategias y pr\u00e1cticas de la EC, para la seguridad de los alimentos y los piensos, la salud vegetal, animal y humana y el medio ambiente.\n

Informe: Vulnerabilidades de la seguridad de los alimentos y los piensos en la econom\u00eda circular <\/strong><\/h3>\nEl informe final “Vulnerabilidades de la seguridad de los alimentos y los piensos en la econom\u00eda circular\u0094 cubre tres objetivos:\n
    \n \t
  1. Identificar y categorizar las pr\u00e1cticas actuales y previstas de EC.<\/li>\n \t
  2. Identificar los RREE para la salud vegetal, animal y humana y el medio ambiente relacionados con la EC, resultantes de nuevos peligros y nuevas v\u00edas de exposici\u00f3n que conducen a una mayor exposici\u00f3n.<\/li>\n \t
  3. Caracterizar los riesgos emergentes identificados facilitando la informaci\u00f3n disponible que justifique la definici\u00f3n de riesgo emergente. Esta informaci\u00f3n ser\u00e1 pertinente para las actividades de priorizaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de riesgos de la EFSA.<\/li>\n<\/ol>\n

    Expertos en Riesgos Emergentes, seleccionados por EFSA, aportaron sus conocimientos al estudio<\/strong><\/h3>\nComo parte de la metodolog\u00eda para el desarrollo del estudio las partes interesadas y expertos en la materia identificados por EFSA participaron en un workshop, en el que se evalu\u00f3 el grado actual y futuro de adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas relativas a la EC en las diferentes etapas de las cadenas de producci\u00f3n de alimentos y piensos de Europa. Por parte de AINIA participamos con la incorporaci\u00f3n a este grupo de trabajo de Vicente Martinez<\/a>, t\u00e9cnico de AINIA y experto en identificaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de riesgos emergentes.<\/a>\n

    Identificaci\u00f3n y categorizaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas actuales y previstas de Econom\u00eda Circular<\/strong><\/h3>\nLas diferentes pr\u00e1cticas de EC identificadas se clasifican en cuatro grandes grupos:\n
      \n \t
    1. Producci\u00f3n primaria de alimentos y piensos.<\/li>\n \t
    2. Reducci\u00f3n de residuos industriales, de fabricaci\u00f3n y procesamiento.<\/li>\n \t
    3. Reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos y piensos en la venta al por mayor, la venta minorista, la restauraci\u00f3n y los hogares.<\/li>\n \t
    4. Reducci\u00f3n de los residuos de envases.<\/li>\n<\/ol>\nEstos grandes grupos se descomponen a su vez en subgrupos. De ellos cabe destacar aquellos para los que se han identificado en la literatura alg\u00fan riesgo emergente y de los cuales hacemos una selecci\u00f3n en el siguiente apartado.\n

      Riesgos Emergentes para la salud vegetal, animal y humana y el medio ambiente <\/strong><\/h3>\nSe trata aqu\u00ed de los RREE para la salud vegetal, animal y humana y el medio ambiente relacionados con la EC, resultantes de nuevos peligros y nuevas v\u00edas de exposici\u00f3n que conducen a una mayor exposici\u00f3n.\n\n \n\nEn la siguiente tabla recogemos algunos de los diferentes riesgos identificados a partir de la literatura consultada (literatura cient\u00edfica y gris). El trabajo de base realizado para esta b\u00fasqueda incluye un total de m\u00e1s de 50.000 art\u00edculos. Esta b\u00fasqueda en bruto se fue refinando con diferentes estrategias tanto de revisi\u00f3n humana como de IA.\n

      30 riesgos emergentes identificados en el informe de la EFSA<\/strong><\/h3>\nLos riesgos emergentes identificados en el informe hacen un total de 30, de ellos vamos a destacar sin \u00e1nimo de ser exhaustivos y a modo de ejemplo, algunos de los que entendemos de mayor impacto. En cuanto a las pr\u00e1cticas relacionadas, recogemos exclusivamente aquellas relacionadas con estos riesgos. Con el \u00e1nimo de no extendernos en demas\u00eda, trataremos en esta ocasi\u00f3n \u00fanicamente los relativos a los grupos de pr\u00e1cticas 2 y 3, y dejaremos los grupos 1 y 4 para un pr\u00f3ximo art\u00edculo de mayor extensi\u00f3n que publicaremos en el pr\u00f3ximo mes de marzo. Esperamos que sean suficientemente ilustrativos. No obstante, puede consultarse la informaci\u00f3n completa en el Food and feed safety vulnerabilities in the circular economy | EFSA (europa.eu)<\/a>\n\n\"tabla\n\n \n

      Caracterizaci\u00f3n de los riesgos emergentes identificados<\/strong><\/h3>\nEl objetivo de esta tercera fase del estudio es caracterizar los riesgos emergentes identificados facilitando la informaci\u00f3n disponible que justifique la definici\u00f3n de riesgo emergente. Esta informaci\u00f3n ser\u00e1 pertinente para las actividades de priorizaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de riesgos de la EFSA.\n\nEsta caracterizaci\u00f3n consiste en la colecci\u00f3n de literatura relacionada para cada riesgo emergente identificado en cada una de las pr\u00e1cticas de EC recogidas. Para consultar esta literatura pueden encontrarse las referencias en el informe completo (Food and feed safety vulnerabilities in the circular economy | EFSA (europa.eu)<\/a>).\n\nNo obstante, nos parece importante hacer aqu\u00ed una reflexi\u00f3n. El total de los 30 RREE identificados, se han relacionado con un total de 35 art\u00edculos. En la mayor\u00eda de los casos el soporte bibliogr\u00e1fico para cada RREE est\u00e1 constituido por un \u00fanico art\u00edculo. Este hecho no resta valor al trabajo, ya que los art\u00edculos identificados son de origen y calidad suficientemente contrastados, pero s\u00ed que pone de manifiesto la poca abundancia de literatura en este campo.\n\nPara alcanzar conclusiones relativas al tema que nos ocupa, nos hemos basado en:\n
        \n \t
      1. El estudio pormenorizado del documento de EFSA.<\/li>\n \t
      2. Nuestra propia experiencia en la identificaci\u00f3n de RREE, tem\u00e1tica en la que venimos trabajando desde hace algo m\u00e1s de 10 a\u00f1os, suministrando a empresas y agentes de la cadena alimentaria informaci\u00f3n actualizada sobre nuevos riesgos para la seguridad alimentaria<\/a> a trav\u00e9s de servicios dise\u00f1ados para tal fin en los que combinamos la IA con la experiencia humana en este \u00e1mbito.<\/li>\n \t
      3. Nuestra participaci\u00f3n en el grupo de trabajo de RREE de la AESAN<\/a>.<\/li>\n \t
      4. La experiencia derivada de otros de nuestros servicios y en especial de los servicios anal\u00edticos<\/a> de AINIA, lo que nos permite tener una visi\u00f3n macro de las problem\u00e1ticas y tendencias que van ocupando espacio en las preocupaciones de los diferentes agentes p\u00fablicos y privados.<\/li>\n \t
      5. Los trabajos que venimos realizando en el \u00e1mbito de la gesti\u00f3n de crisis, en especial a trav\u00e9s de nuestro servicio de asistencia t\u00e9cnica 24h para la gesti\u00f3n de crisis<\/a><\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n

        Las 5 reflexiones sobre el Informe que nos permitir\u00e1n avanzar en esta l\u00ednea: Riesgos Emergentes y Econom\u00eda Circular <\/strong><\/h3>\n
          \n \t
        1. EFSA ha dado un importante paso inicial para identificar las vulnerabilidades de la seguridad alimentaria en el espacio europeo derivado de la adopci\u00f3n de las estrategias de EC. Este primer paso constituye un importante pilar, pero requiere de actuaciones concatenadas con el objetivo de prevenir crisis derivadas de los RREE originados por las mencionadas vulnerabilidades. En especial:\n
            \n \t
          1. Hacer una completa evaluaci\u00f3n de estos riesgos que observe su peligrosidad y probabilidad de ocurrencia.<\/li>\n \t
          2. Priorizar estos riesgos y definir cuales se consideran significativos a la luz de la evaluaci\u00f3n.<\/li>\n \t
          3. Identificar medidas preventivas de mitigaci\u00f3n del riesgo. En especial incluir estos nuevos riesgos dentro de los planes de control tanto oficial como en los autocontroles de las empresas afectadas.<\/li>\n \t
          4. Divulgar a los diferentes agentes alimentarios, tanto del sector privado como p\u00fablico, las pr\u00e1cticas preventivas con el fin de que puedan contribuir a su puesta en marcha en los casos que corresponda.<\/li>\n \t
          5. Identificar planes de acci\u00f3n para mitigar el riesgo en caso de crisis para aquellos peligros m\u00e1s probables.<\/li>\n \t
          6. Legislar con el fin de limitar la probabilidad de ocurrencia, al menos de los riesgos que se consideren significativos.<\/li>\n \t
          7. Coordinar todas estas acciones entre las diferentes administraciones, europea, nacionales, locales\u0085, as\u00ed como con los agentes privados implicados.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n \t
          8. Existe un importante gap de conocimiento en este campo, las referencias bibliogr\u00e1ficas son escasas. Se requiere invertir en generaci\u00f3n de conocimiento y hacerlo adem\u00e1s a una velocidad que pueda dar respuesta a este reto, teniendo en cuenta la decidida apuesta europea para la adopci\u00f3n de la estrategia de la EC.<\/li>\n \t
          9. Para los centros de investigaci\u00f3n supone tambi\u00e9n un reto la generaci\u00f3n de conocimiento que permita avanzar en este campo.<\/li>\n \t
          10. Desde el punto de vista de la industria alimentaria es importante estar informados sobre la aparici\u00f3n de RREE en el horizonte, su prevenci\u00f3n y como atajar posibles crisis alimentarias con ellos relacionadas. Este escenario no es del todo nuevo, pero en un entorno cambiante pueden acelerarse las situaciones de riesgo. Prepararse es importante, especialmente adaptar las medidas preventivas y los planes de control a esta nueva realidad.<\/li>\n \t
          11. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n para los laboratorios constituye un reto la puesta a punto de nuevos m\u00e9todos o la adaptaci\u00f3n de estos a nuevas matrices que van a hacer falta para dar cobertura a los planes de control derivados de la aparici\u00f3n de los RREE que hemos estado tratando.<\/li>\n<\/ol>\n

            Congreso Anual de Seguridad Alimentaria de AECOC <\/strong><\/h3>\nComo hemos comentado en la introducci\u00f3n el pr\u00f3ximo 28 de este mes de febrero se celebrar\u00e1 el Congreso Anual de Seguridad Alimentaria de AECOC<\/a>, en el que se tratar\u00e1 extensamente est\u00e1 tem\u00e1tica a trav\u00e9s de una mesa redonda. En ella tendr\u00e9 el placer de participar en nombre de AINIA, pero contaremos adem\u00e1s con otros expertos entre los que cabe destacar la presencia de Ruth Rold\u00e1n, Scientific Officer en EFSA. Ser\u00e1 una magn\u00edfica ocasi\u00f3n para debatir sobre estos temas y responder a las preguntas del p\u00fablico asistente.\n\nCon estas acciones esperamos contribuir por un lado a que la seguridad alimentaria no se vea comprometida, y por otro adem\u00e1s a que no se convierta en una limitaci\u00f3n para adoptar las estrategias de EC que nos garanticen una cadena alimentaria m\u00e1s sostenible, limpia, generadora de empleo de calidad y rentable.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Todo escenario de cambio en el \u00e1mbito alimentario es susceptible de generar alguna vulnerabilidad en el campo de la seguridad alimentaria. Las tecnolog\u00edas, pr\u00e1cticas y productos que derivan de la innovaci\u00f3n en econom\u00eda circular (EC) no son ajenas a este hecho. 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