{"id":62757,"date":"2022-09-30T11:00:20","date_gmt":"2022-09-30T11:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-nuevos-ingredientes-activos-no-resistencia-patogenos\/"},"modified":"2026-05-26T15:44:16","modified_gmt":"2026-05-26T15:44:16","slug":"ainia-nuevos-ingredientes-activos-no-resistencia-patogenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-nuevos-ingredientes-activos-no-resistencia-patogenos\/","title":{"rendered":"Nuevos ingredientes activos que no generan resistencia a pat\u00f3genos de la cadena alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">El uso masivo y continuado de biocidas tradicionales y antibi\u00f3ticos para el control de microorganismos pat\u00f3genos, los ha hecho m\u00e1s resistentes. Frente a esto, AINIA ha desarrollado experimentalmente, nuevos <strong>ingredientes activos con actividad antimicrobiana m\u00e1s selectiva, y que no generan resistencia a pat\u00f3genos<\/strong> comunes en la cadena de producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enmarcado en el <a href=\"https:\/\/youtu.be\/ZIq69mwOsaI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proyecto MICROBIOSAFE<\/a>, AINIA ha logrado avances en el campo de los antimicrobianos alternativos a los antibi\u00f3ticos tradicionales. Para ello, han seleccionado algunos de los pat\u00f3genos m\u00e1s importantes desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. \u0093Hemos investigado el desarrollo de herramientas biotecnol\u00f3gicas con potencial antimicrobiano que minimicen la generaci\u00f3n de resistencias enfocadas a pat\u00f3genos como la <strong><em>Salmonella, E. coli, S.aureus, P. aeruginosa, L.monocytogenes <\/em><\/strong>y <strong><em>Campylobacter<\/em><\/strong>\u0094, ha apuntado la responsable Microbiolog\u00eda y Biotecnolog\u00eda Industrial de AINIA, Ana Torrej\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En un primer bloque, se ha trabajado en identificar dos cepas de <strong>bacterias acidol\u00e1cticas,<\/strong> capaces de producir <em>Nisina<\/em>. La Nisina es una bacteriocina con propiedades antimicrobianas y activa frente a pat\u00f3genos Gram positivos como el <em>Staphylococcus aureus <\/em>o la<em> Lysteria.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para microorganismos gran negativos, como el <em>Campylobacter, <\/em>la<em> Salmonella <\/em>o el<em> E. coli<\/em>, se ha investigado en el aislamiento de virus bacteri\u00f3fagos con capacidad de descomponer de forma espec\u00edfica, los pat\u00f3genos diana. \u0093Tambi\u00e9n se ha trabajado en identificar la secuencia de las enzimas que producen esta descomposici\u00f3n (llamadas endolisisnas) y se han dise\u00f1ado microorganismos capaces de producirlas de forma eficiente\u0094, ha explicado Ana Torrej\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, mediante estudios de prote\u00f3mica, se han identificado secuencias de p\u00e9ptidos antimicrobianos contenidos en las prote\u00ednas de distintas fuentes vegetales como el c\u00e1\u00f1amo, y en definir un procedimiento que permita su aislamiento por procesos de biocat\u00e1lisis dirigida.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Uso multisectorial<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La aplicaci\u00f3n de estos compuestos es multisectorial ya que se pretende que, una vez lleguen al mercado, puedan ser incorporados en <strong>alimentos como sistemas de conservaci\u00f3n; en alimentaci\u00f3n animal<\/strong> para la reducir el uso de antibi\u00f3ticos y en <strong>productos de limpieza industrial<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">MICROBIOSAFE es un <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/ainia-investiga-nuevos-ingredientes-activos-funciones-antimicrobianas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proyecto de I+D propia de AINIA<\/a> que <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/empresas-ainia-network-proyectos-idi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cuenta con el apoyo del Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE)<\/a>, y ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ONU destaca que cada a\u00f1o, el 10% de la poblaci\u00f3n mundial sufre alguna de las 200 enfermedades causadas por ingerir alimentos en mal estado. En una publicaci\u00f3n reciente, la Organizaci\u00f3n Mundial de la salud (OMS) ha destacado que <strong>m\u00e1s de 200 enfermedades tienen su origen en la ingesta de alimentos contaminados <\/strong>por bacterias, virus, par\u00e1sitos o sustancias qu\u00edmicas. Los microbios resistentes a los antimicrobianos se pueden transmitir a trav\u00e9s de la cadena alimentaria, por contacto directo entre animales y personas o a trav\u00e9s del medio ambiente. Unas 700.000 personas mueren cada a\u00f1o en el mundo debido a infecciones resistentes a los antimicrobianos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> <a href=\"https:\/\/youtu.be\/ZIq69mwOsaI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/youtu.be\/ZIq69mwOsaI<\/a><\/p>\n&nbsp;\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-154643 aligncenter\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/logo-ivace-feder-2022-300x31.png\" alt=\"logo ivace feder 2022\" width=\"300\" height=\"31\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El uso masivo y continuado de biocidas tradicionales y antibi\u00f3ticos para el control de microorganismos pat\u00f3genos, los ha hecho m\u00e1s resistentes. 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