{"id":62618,"date":"2022-05-11T14:25:45","date_gmt":"2022-05-11T14:25:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/por-que-los-estudios-omicos-se-estan-introduciendo-en-los-departamentos-de-id-de-las-empresas-agroalimentarias\/"},"modified":"2026-05-26T15:41:48","modified_gmt":"2026-05-26T15:41:48","slug":"por-que-los-estudios-omicos-se-estan-introduciendo-en-los-departamentos-de-id-de-las-empresas-agroalimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/por-que-los-estudios-omicos-se-estan-introduciendo-en-los-departamentos-de-id-de-las-empresas-agroalimentarias\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 los estudios \u00f3micos se est\u00e1n introduciendo en los departamentos de I+D de las empresas agroalimentarias?"},"content":{"rendered":"\nLos estudios \u00f3micos se est\u00e1n introduciendo en los departamentos de I+D de las empresas en distintos sectores industriales, cubriendo necesidades y dando respuesta a numerosas cuestiones que ata\u00f1en a la alimentaci\u00f3n funcional, la salud o la biotecnolog\u00eda. Para abordar estos temas desde AINIA hemos organizado un Webinar: \u0093Estudios \u00f3micos y su potencial en la industria agroalimentaria\u0094<\/a> para el martes, 31 de mayo, \u00bfquieres saber m\u00e1s?\n\nLas tecnolog\u00edas \u00f3micas se centran en el estudio hol\u00edstico a nivel molecular de los componentes que conforman una matriz u organismo, generalmente prote\u00ednas, \u00e1cidos nucleicos, metabolitos y l\u00edpidos. As\u00ed, el estudio global de las prote\u00ednas de un organismo o matriz se define como prote\u00f3mica, en el caso de metabolitos metabol\u00f3mica, y en el caso de ADN gen\u00f3mica.\n\nDado su gran poder resolutivo, velocidad, y cantidad de informaci\u00f3n que aportan, los estudios \u00f3micos se est\u00e1n introduciendo a gran velocidad en los departamentos de I+D de las empresas. Concretamente, con un gran potencial en las empresas agroalimentarias.\n

Webinar 31 de mayo: <\/strong>\u0093Estudios \u00f3micos y su potencial en la industria agroalimentaria\u0094<\/strong><\/a><\/h3>\nEn anteriores art\u00edculos hemos tratado el uso de las tecnolog\u00edas \u00f3micas en distintas aplicaciones,<\/a> y, ahora pretendemos traer de manera detallada y con formato interactivo una selecci\u00f3n de aplicaciones de las \u00f3micas en la industria agroalimentaria a trav\u00e9s de un webinar: \u0093Estudio \u00f3micos y su potencial en la industria agroalimentaria<\/strong><\/a>\u0094<\/strong> que se impartir\u00e1 el martes, 31 de mayo.\n

Prote\u00f3mica y la peptid\u00f3mica para conocer el potencial bioactivo de un ingrediente <\/strong><\/h3>\nEste webinar pretende descubrir como a trav\u00e9s de las \u00f3micas puede explorarse el potencial bioactivo de un ingrediente o matriz, por ejemplo, la prote\u00f3mica<\/a> y peptid\u00f3mica permiten estudiar el contenido en <\/strong>p\u00e9ptidos bioactivos<\/strong><\/a> de una matriz determinada, los cuales desempe\u00f1an importantes funcionales fisiol\u00f3gicas beneficiosas, como antioxidantes o inmunomodulares<\/strong> adem\u00e1s de dise\u00f1ar estrategias para su obtenci\u00f3n, purificaci\u00f3n y su implementaci\u00f3n como ingrediente funcional.\n

Prote\u00f3mica y la peptid\u00f3mica para identificar prote\u00ednas y\/o p\u00e9ptidos con potencial alerg\u00e9nico <\/strong><\/h3>\nLa prote\u00f3mica y la peptid\u00f3mica tambi\u00e9n permiten estudiar e identificar prote\u00ednas y\/o p\u00e9ptidos con potencial alerg\u00e9nico<\/strong><\/a>, factor de crucial importancia en la seguridad y calidad alimentaria, sobre todo ahora que cada vez los consumidores y las empresas apuestan m\u00e1s por fuentes de prote\u00edna novedosas<\/strong>, de las cuales a\u00fan hay mucho desconocimiento.\n

Estrategias metabol\u00f3micas para la revalorizaci\u00f3n de subproductos<\/strong><\/h3>\nAdem\u00e1s, abordaremos diferentes estrategias metabol\u00f3micas para la caracterizaci\u00f3n de sustancias desconocidas en matrices complejas y como esto puede influir de manera directa en los desarrollos de productos y procesos (link art\u00edculo de revalorizaci\u00f3n de subproductos, y otros que encajen). Por ejemplo, conocer los metabolitos presentes en una matriz nos aporta informaci\u00f3n de vital importancia para entender su comportamiento, estudiar v\u00edas de <\/strong>revalorizaci\u00f3n de subproductos<\/strong><\/a>, estudio del potencial bioactivo o monitorizar compuestos espec\u00edficos<\/strong> y cuantificarlos.\n

Estudio metagen\u00f3mico y su influencia en la optimizaci\u00f3n de los procesos fermentativos <\/strong><\/h3>\nPor \u00faltimo, se hablar\u00e1 del estudio metagen\u00f3mico y su gran influencia en procesos fermentativos para su optimizaci\u00f3n. \u00a0La metagen\u00f3mica permite estudiar con detalle la proporci\u00f3n de microorganismos presentes durante un proceso fermentativo<\/strong>, y as\u00ed explorar combinaciones de microorganismos que aumenten el rendimiento y productividad del proceso.\n\n\"REDTECNOMI\"\n\n