{"id":62614,"date":"2022-05-11T13:37:53","date_gmt":"2022-05-11T13:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/lo-que-vimos-en-la-7a-conferencia-internacional-de-digestion-de-alimentos\/"},"modified":"2026-05-26T15:41:43","modified_gmt":"2026-05-26T15:41:43","slug":"lo-que-vimos-en-la-7a-conferencia-internacional-de-digestion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/lo-que-vimos-en-la-7a-conferencia-internacional-de-digestion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Lo que vimos en la 7\u00aa Conferencia internacional de digesti\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\nEl impacto del sistema gastrointestinal, el sistema enteroendocrino, la microbiota en la ingesta, y la digesti\u00f3n y metabolismo de alimentos, fueron algunas de las tem\u00e1ticas destacadas que se trataron en la 7th International Conference on Food Digestion<\/a>, una de las conferencias m\u00e1s importantes en el campo de la alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y salud. Conferencia que se ha celebrado recientemente en Cork, Irlanda y, a la que asistimos desde AINIA como representaci\u00f3n de la l\u00ednea de Estudios Precl\u00ednicos<\/a>.\n\nTras el estado excepcional provocado por la COVID, este a\u00f1o se ha retomado de forma presencial una nueva edici\u00f3n de la International Conference on Food Digestion<\/a>. Esta conferencia, que se celebra cada dos a\u00f1os, est\u00e1 organizada por INFOGEST<\/a> .\n\n \n\n\"ICFD\n

INFOGEST, red internacional sobre digesti\u00f3n de los alimentos<\/strong><\/h3>\nINFOGEST es una red internacional que re\u00fane a m\u00e1s de 440 cient\u00edficos de 150 institutos de 45 pa\u00edses de Europa, pero tambi\u00e9n de Estados Unidos, Canad\u00e1, Argentina, Australia y Nueva Zelanda, entre otros, que realizan investigaci\u00f3n b\u00e1sica multidisciplinar sobre la digesti\u00f3n de los alimentos. Entre ellos se encuentra AINIA, que forma parte de la red desde hace m\u00e1s de 7 a\u00f1os y ha asistido a todas las ediciones desde entonces.\n\nLa red INFOGEST tiene tres objetivos cient\u00edficos principales:\n
    \n \t
  1. Identificar los componentes alimentarios beneficiosos que son liberados en el tracto gastro intestinal durante la digesti\u00f3n.<\/li>\n \t
  2. Comprobar el potencial efecto beneficioso sobre la salud de los componentes alimentarios.<\/li>\n \t
  3. Coordinar la armonizaci\u00f3n de los modelos de digesti\u00f3n in vitro <\/em>utilizados actualmente.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"infogest\"<\/h3>\n

    Colaboraci\u00f3n continua a trav\u00e9s de los grupos de trabajo<\/strong><\/h3>\nLa red INFOGEST es un ente muy activo, siempre en continua b\u00fasqueda de colaboraciones y nuevas ideas. Un ejemplo de ello, son los grupos de trabajo creados a ra\u00edz de la red que van a permitir ampliar el conocimiento sobre este proceso. En uno de estos grupos participamos activamente, concretamente, lideramos el subgrupo WG3E \u0093Fermentaci\u00f3n col\u00f3nica\u0094, cuyo objetivo es definir ensayos que permitan estudiar el efecto de la digesti\u00f3n col\u00f3nica en distintos procesos fisiol\u00f3gicos.\n\nEste subgrupo se encuentra dentro del grupo de trabajo WG3 de modelos de barrera intestinal liderado por Linda Gibling (Teagasc) y del que forman parte otros subgrupos dedicados a diferentes tem\u00e1ticas: preparaci\u00f3n de las muestras de digerido antes de su aplicaci\u00f3n a cultivo celular, enzimas de la barrera intestinal, modelo de absorci\u00f3n intestinal, modelo de inflamaci\u00f3n, modelos para evaluar el efecto biol\u00f3gico, y modelos in vivo <\/em>para evaluar la biodisponibilidad.\n

    Publicaci\u00f3n de un modelo consensuado de digesti\u00f3n gastrointestinal in vitro<\/em> para sistemas est\u00e1ticos <\/strong><\/h3>\nUno de los principales resultados de la red fue el lanzamiento y la publicaci\u00f3n de un modelo consensuado de digesti\u00f3n gastrointestinal in vitro <\/em>para sistemas est\u00e1ticos,<\/em> que ha sido citado m\u00e1s de 1500 veces desde 2014 y posteriormente actualizado en un art\u00edculo publicado por \u00a0 (Brodkorb et al. 2019). \u00a0Este modelo est\u00e1tico fue el primero consensuado, pero para cumplir con sus objetivos, se est\u00e1n intentando armonizar modelos m\u00e1s complejos que mimeticen el sistema gastrointestinal humano con mayor similitud como son los modelos semidin\u00e1micos o modelos din\u00e1micos, y en un futuro el digestor din\u00e1mico de fermentaci\u00f3n col\u00f3nica.\n\n\"digesti\u00f3n<\/strong>\n\n\u0093Los modelos de digesti\u00f3n in vitro<\/em> consensuados permiten que los resultados obtenidos por diferentes laboratorios sean comparables\u0094<\/strong>\n\nEl proceso de digesti\u00f3n gastrointestinal afecta a c\u00f3mo ingerimos los nutrientes de los alimentos, adem\u00e1s de estar en relaci\u00f3n con diferentes procesos metab\u00f3licos como el sistema enteroendocrino en el intestino delgado o la interacci\u00f3n con la microbiota y el sistema inmune en el intestino grueso o colon. Por ello, los modelos de digesti\u00f3n in vitro<\/em> consensuados permiten que los resultados obtenidos por diferentes laboratorios sean comparables<\/strong>. Los estudios realizados con modelos de digesti\u00f3n in vitro<\/em> no solo permiten conocer en profundidad el proceso digestivo y por ello la digesti\u00f3n de diferentes nutrientes, sino que adem\u00e1s supone otras ventajas:\n