{"id":62487,"date":"2017-01-23T11:05:37","date_gmt":"2017-01-23T11:05:37","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-identifica-la-capacidad-antioxidante-de-productos-de-la-comunidad-valenciana-como-granada-uva-manzana-y-canela-para-alimentacion-y-cosmetica\/"},"modified":"2026-05-26T15:39:24","modified_gmt":"2026-05-26T15:39:24","slug":"ainia-identifica-la-capacidad-antioxidante-de-productos-de-la-comunidad-valenciana-como-granada-uva-manzana-y-canela-para-alimentacion-y-cosmetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-identifica-la-capacidad-antioxidante-de-productos-de-la-comunidad-valenciana-como-granada-uva-manzana-y-canela-para-alimentacion-y-cosmetica\/","title":{"rendered":"AINIA identifica la capacidad antioxidante de productos de la comunidad valenciana como granada, uva, manzana y canela para alimentaci\u00f3n y cosm\u00e9tica"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">En este proyecto s<em>e ha analizado la capacidad antioxidante de extractos agr\u00edcolas de estos productos de origen vegetal, para establecer su aplicaci\u00f3n como aditivos en productos alimenticios para humanos y animales, as\u00ed como en la industria cosm\u00e9tica.\u00a0<\/em><em>La aplicaci\u00f3n de esta metodolog\u00eda abre la posibilidad de desarrollar nuevos productos innovadores de alto valor a\u00f1adido destinados al mercado local, nacional e internacional, que potenciar\u00e1n las ventas de productos y subproductos agroalimentarios de la Comunidad Valenciana.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Valencia, 23 de enero de 2017.-<\/strong> AINIA centro tecnol\u00f3gico ha identificado la alta capacidad antioxidante de los extractos naturales procedentes de la granada, la uva, la <a href=\"https:\/\/comotecuidaunamanzana.eu\/\">manzana<\/a> y la canela, productos aut\u00f3ctonos de la Comunidad Valenciana, mediante m\u00e9todos anal\u00edticos f\u00edsico-qu\u00edmicos desarrollados por AINIA para la comprobaci\u00f3n de la capacidad antioxidante de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta l\u00ednea, el proyecto <em>\u0093Evaluaci\u00f3n de la capacidad antioxidante de extractos vegetales para su aplicaci\u00f3n como aditivos antioxidantes en alimentaci\u00f3n humana, animal y en cosm\u00e9tica\u0094, <\/em>que cuenta con el apoyo del IVACE y los Fondos FEDER, ha tenido como objetivo evaluar la capacidad antioxidante de algunos extractos agr\u00edcolas de origen vegetal, para establecer su aplicaci\u00f3n como aditivos en alimentos de consumo humano y animal, as\u00ed como en productos cosm\u00e9ticos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los resultados obtenidos determinan que el extracto de <strong>granada, la semilla de uva, la manzana y la canela<\/strong>, son los productos vegetales analizados con una mayor capacidad antioxidante. A partir de estos resultados, AINIA est\u00e1 identificando posibilidades de aplicaci\u00f3n de estos extractos en productos hortofrut\u00edcolas m\u00e1s elaborados, panader\u00eda y boller\u00eda y preparados cosm\u00e9ticos, ya que por sus altas propiedades antioxidantes podr\u00edan actuar como aditivo de valor para enriquecer los productos identificados. As\u00ed, por ejemplo, el extracto de granada ser\u00eda un buen antioxidante en formulaciones industriales de productos grasos que vayan a ser manipulados a altas temperaturas y\/o presiones (por ejemplo: estilizaciones UHT).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los antioxidantes pueden reducir e incluso anular los efectos perjudiciales de los radicales libres. Los radicales libres son mol\u00e9culas que se forman en los procesos de oxidaci\u00f3n que sufren los alimentos y los organismos vivos, y se vinculan a muchas enfermedades: arterioesclerosis, diabetes, inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica, enfermedades neurodegenerativas y ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por este motivo, son muy utilizados como ingredientes con car\u00e1cter preventivo en suplementos diet\u00e9ticos. Tambi\u00e9n se emplean con frecuencia en la industria alimentaria como conservantes de alimentos y en la industria cosm\u00e9tica.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Innovadoras metodolog\u00edas para medir la capacidad antioxidante de productos naturales de la Comunidad Valenciana<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el marco de este proyecto, AINIA ha desarrollado nuevas herramientas anal\u00edticas que han permitido conocer la capacidad antioxidante de estos productos naturales. Para ello, se ha cuantificado la capacidad antioxidante de distintos extractos vegetales empleando diferentes m\u00e9todos de an\u00e1lisis (ORAC, DPPH, ABTS TEAC, test de co-oxidaci\u00f3n en medios lip\u00eddicos), as\u00ed como el equipo OXITEST para la medici\u00f3n directa del consumo de ox\u00edgeno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La aplicaci\u00f3n de estos m\u00e9todos anal\u00edticos f\u00edsico-qu\u00edmicos desarrollados por AINIA abre la posibilidad de dise\u00f1ar nuevos productos de alto valor a\u00f1adido destinados al mercado local, nacional e internacional, que potenciar\u00e1n las ventas de productos y subproductos agroalimentarios procedentes de la Comunidad Valenciana. Asimismo, servir\u00e1 para reducir el volumen de subproductos vegetales, mejorar el aprovechamiento de los recursos naturales y reducir el impacto medioambiental de la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10525\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/logos_horiz.jpg\" alt=\"logo ivace y fondos feder\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En este proyecto se ha analizado la capacidad antioxidante de extractos agr\u00edcolas de estos productos de origen vegetal, para establecer su aplicaci\u00f3n como aditivos en productos alimenticios para humanos y animales, as\u00ed como en la industria cosm\u00e9tica.\u00a0La aplicaci\u00f3n de esta metodolog\u00eda abre la posibilidad de desarrollar nuevos productos innovadores de alto valor a\u00f1adido destinados al 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