{"id":62468,"date":"2022-03-02T14:22:42","date_gmt":"2022-03-02T14:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/como-mejorar-la-sostenibilidad-de-la-produccion-de-alimentos\/"},"modified":"2022-03-02T14:22:42","modified_gmt":"2022-03-02T14:22:42","slug":"como-mejorar-la-sostenibilidad-de-la-produccion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/como-mejorar-la-sostenibilidad-de-la-produccion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo mejorar la sostenibilidad de la producci\u00f3n de alimentos?"},"content":{"rendered":"\nConseguir un sistema alimentario sostenible, es quiz\u00e1s el reto m\u00e1s importante al que se est\u00e1n enfrentando y afrontar\u00e1n en un futuro cercano todas las empresas alimentarias. Nuevos requisitos y obligaciones relacionadas con la nueva legislaci\u00f3n que se est\u00e1 desarrollando derivada de las estrategias comunitarias, metodolog\u00edas y t\u00e9cnicas para la mejora de la sostenibilidad son algunos de los temas \u00a0en los que van a trabajar las empresas y que abordaremos en el <strong><a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/evaluacion-y-mejora-de-la-sostenibilidad-en-la-produccion-de-alimentos\/\">curso sobre sostenibilidad en la cadena de producci\u00f3n de alimentos<\/a><\/strong> que se celebrar\u00e1 en AINIA los d\u00edas 5 y 6 abril, \u00bfquieres saber m\u00e1s?\n\nSistema Alimentario Sostenible, es <strong>\u00abaquel que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n de todas las personas de tal forma que no se pongan en riesgo las bases econ\u00f3micas, sociales y ambientales de estas para las futuras generaciones\u00bb<\/strong>.\n\nY cuando se habla de producci\u00f3n sostenible, se hace en el m\u00e1s amplio sentido de la palabra, incluyendo no s\u00f3lo la componente medioambiental (reducci\u00f3n GEI, preservaci\u00f3n de la biodiversidad, reducci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n, preservaci\u00f3n de recursos no renovables, etc.) sino incluyendo tambi\u00e9n las componentes econ\u00f3mica y social de la sostenibilidad (equidad, redistribuci\u00f3n, integraci\u00f3n, etc.).\n<h3><strong>Estrategia \u00abde la granja a la mesa\u00bb, elemento esencial del Pacto Verde (Green Deal)<\/strong><\/h3>\nCon la aprobaci\u00f3n de la estrategia \u00ab<em>de la granja a la mesa<\/em>\u00bb, la Comisi\u00f3n Europea ha apostado de forma decidida por desarrollar en la UE un <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/mejorar-autonomia-proteinica-ue-sistema-alimentario-sostenible\/\">sistema alimentario seguro y sostenible ambientalmente<\/a>, que sea capaz de garantizar a los ciudadanos el acceso a un suministro suficiente de alimentos a precios asequibles. Esta estrategia es un elemento esencial del <em>Pacto Verde<\/em> (Green Deal) con el que la UE que pretende conseguir la neutralidad de carbono en Europa para el a\u00f1o 2050, la protecci\u00f3n de la biodiversidad y contribuir a alcanzar los <em>Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas<\/em>.\n\nLa nueva legislaci\u00f3n que se est\u00e1 desarrollando derivada de estas estrategias comunitarias supone un gran cambio para las empresas alimentarias, en cuanto a que introduce requisitos muy exigentes y nuevas obligaciones relacionadas con la mejora, la gobernanza y la comunicaci\u00f3n del desempe\u00f1o en todos los \u00e1mbitos de la sostenibilidad (evaluaci\u00f3n sostenibilidad, informes no financieros, ecoetiquetado, taxonom\u00eda, transparencia, etc.).\n<h3><strong>Escenario legal: M\u00e1s all\u00e1 de los envases y residuos de envases<\/strong><\/h3>\nDesde el punto de vista legal, hemos de tener presente que estos momentos en Espa\u00f1a y la UE no contamos con una legislaci\u00f3n \u0093ad hoc\u0094. La aproximaci\u00f3n mayoritaria se est\u00e1 dando a trav\u00e9s de la regulaci\u00f3n sobre envases y residuos de envases, es revelador en este sentido el texto de la exposici\u00f3n de motivos del proyecto de ley de residuos:\n\n<em>\u00abLa Ley tiene por objeto <strong>sentar los principios de la econom\u00eda circular a trav\u00e9s de la legislaci\u00f3n b\u00e1sica en materia de residuos<\/strong>, as\u00ed como contribuir a la lucha contra el cambio clim\u00e1tico y proteger el medio marino. Se contribuye as\u00ed al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, incluidos en la Agenda 2030 y en particular a los objetivos 12 \u0097producci\u00f3n y consumo sostenibles\u0097, 13 \u0097acci\u00f3n por el clima\u0097 y 14 \u0097vida submarina\u0097. Asimismo, en el \u00e1mbito de su contribuci\u00f3n a la lucha contra el cambio clim\u00e1tico, esta Ley es coherente con la planificaci\u00f3n en materia de energ\u00eda y clima\u00bb.<\/em>\n\n<strong>Nuevos requisitos que tendr\u00e1n que cumplir los operadores alimentarios:<\/strong>\n<ul>\n \t<li><strong>Cuantificaci\u00f3n del desempe\u00f1o en sostenibilidad: An\u00e1lisis de la sostenibilidad medioambiental<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>Obligaci\u00f3n y estandarizaci\u00f3n de la comunicaci\u00f3n del desempe\u00f1o en sostenibilidad: Mayor transparencia<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Cuantificaci\u00f3n del desempe\u00f1o en sostenibilidad:\u00a0 An\u00e1lisis de la sostenibilidad medioambiental<\/strong><\/h3>\nEntre los nuevos requisitos que tendr\u00e1n que cumplir los operadores alimentarios est\u00e1 la cuantificaci\u00f3n del desempe\u00f1o en sostenibilidad mediante el uso de indicadores ambientales, econ\u00f3micos y sociales basados en metodolog\u00edas estandarizadas.\n\nUna de las metodolog\u00edas m\u00e1s extendidas para el an\u00e1lisis de la sostenibilidad medioambiental de productos y servicios es el an\u00e1lisis de ciclo de vida (ACV), que conduce a la obtenci\u00f3n de indicadores con los que las empresas pueden determinar sus objetivos y metas de mejora, as\u00ed como verificar y comunicar los resultados obtenidos al poner en pr\u00e1ctica planes de mejora. En un ACV se consideran todos los procesos importantes del ciclo de vida de los productos, actividades o servicios, que van desde la adquisici\u00f3n de materias primas hasta la producci\u00f3n, uso y eliminaci\u00f3n final del producto. Ejemplos de estos indicadores son la huella de carbono, huela h\u00eddrica, o la huella ambiental. Utilizando esta misma metodolog\u00eda de an\u00e1lisis del ciclo de vida, se puede analizar las otras dos componentes de la sostenibilidad, la social (s-ACV) y la econ\u00f3mica (ACC).\n\n<strong>Obligaci\u00f3n y estandarizaci\u00f3n de la comunicaci\u00f3n del desempe\u00f1o en sostenibilidad: Mayor transparencia<\/strong>\n\nPor otra parte, tambi\u00e9n se est\u00e1 desarrollando la nueva legislaci\u00f3n relacionada con la obligaci\u00f3n y la estandarizaci\u00f3n de la comunicaci\u00f3n del desempe\u00f1o en sostenibilidad de las empresas de forma que se d\u00e9 respuesta a la creciente demanda de los consumidores y otros grupos de inter\u00e9s (proveedores, clientes, inversionistas, bancos, administraciones p\u00fablicas, sociedad civil, etc.) de una mayor transparencia sobre las implicaciones sanitarias, medioambientales y \u00e9ticas de los alimentos que se ponen en el mercado.\n\nCon independencia del nuevo escenario legal, la mejora de la sostenibilidad, especialmente la ambiental, es una forma de mejora de productividad, competitividad e imagen corporativa para las empresas.\n<h3><strong>Los sistemas circulares, clave para conseguir una mejora de la sostenibilidad de las cadenas de producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h3>\nLa reconversi\u00f3n de los actuales sistemas \u0093lineales\u0094 de producci\u00f3n de alimentos basados en el consumo continuado de recursos naturales no renovables y la generaci\u00f3n de un impacto insostenible sobre el medio ambiente en <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/innovacion-palanca-para-evolucionar-modelos-circulares\/\">sistemas circulares<\/a> que hagan un uso m\u00e1s eficiente de los recursos, fomentando su reutilizaci\u00f3n y evitando el impacto que genera su vertido al medio, es clave para conseguir una mejora de la sostenibilidad de las cadenas de producci\u00f3n de alimentos.\n\nEl concepto de circularidad se basa en tres principios fundamentales:\n<ul>\n \t<li>la preservaci\u00f3n de las fuentes de materias primas no renovables<\/li>\n \t<li>el reciclado de los materiales y de los productos manteni\u00e9ndolos el m\u00e1ximo tiempo posible en el sistema (es decir, incrementando su vida \u00fatil)<\/li>\n \t<li>la minimizaci\u00f3n del impacto sobre el entorno<\/li>\n<\/ul>\nLa circularidad del sistema productivo busca tambi\u00e9n la transformaci\u00f3n de las cadenas de valor hacia la neutralidad clim\u00e1tica y la competitividad a largo plazo, aprovechando las posibilidades de reciclaje\/reutilizaci\u00f3n de los materiales y la energ\u00eda dentro de la misma cadena de valor o de simbiosis con otras cadenas.\n<h3><strong>Hacia una econom\u00eda circular: La participaci\u00f3n de todos los agentes implicados<\/strong><\/h3>\nLa transformaci\u00f3n del modelo productivo hacia una econom\u00eda circular y, en particular en una cadena de valor tan relevante como la agroalimentaria, requiere de la participaci\u00f3n de todos los agentes implicados: sector primario, industrias agroalimentarias, transporte, distribuci\u00f3n, consumidores e incluso los propios gestores de los residuos generados a lo largo de la cadena.\n\nLas administraciones p\u00fablicas y los organismos de investigaci\u00f3n tambi\u00e9n deben contribuir a este cambio de modelo productivo, apoyando a las empresas en el desarrollo de actividades de I+D+i que propongan y validen nuevos modelos de negocio basados en el concepto de Econom\u00eda Circular.\n<h3><strong>5 y 6 de abril: Curso Sostenibilidad en la cadena de producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h3>\nTodos estos conceptos se discutir\u00e1n con detalle en el \u0093<a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/evaluacion-y-mejora-de-la-sostenibilidad-en-la-produccion-de-alimentos\/\">Curso de Sostenibilidad en la cadena de producci\u00f3n de alimentos: Necesidad y Oportunidad de Innovar a trav\u00e9s de la Sostenibilidad<\/a>\u0094 que se celebrar\u00e1 en AINIA los d\u00edas 5 y 6 de abril.\n\nUna oportunidad para obtener de primera mano una visi\u00f3n de:\n<ul>\n \t<li>Las pol\u00edticas europeas (Agenda 2030) y los Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) y conocer sus implicaciones para las empresas agroalimentarias: retos y oportunidades.<\/li>\n \t<li>La metodolog\u00eda del an\u00e1lisis del ciclo de vida y su aplicaci\u00f3n para el c\u00e1lculo de indicadores ambientales y sociales: huella de carbono, huella h\u00eddrica, huella de producto, s-ACV, etc.<\/li>\n<\/ul>\nAs\u00ed como para conocer las mejores t\u00e9cnicas disponibles para la mejora de la gesti\u00f3n del agua, la energ\u00eda y los residuos\/subproductos, las t\u00e9cnicas para la mejora de la sostenibilidad relacionada con los envases y la distribuci\u00f3n de alimentos y las nuevas materias primas para la elaboraci\u00f3n de alimentos y dise\u00f1o de alimentos m\u00e1s sostenibles.\n\nY, adquirir el conocimiento para evaluar posibilidades de definici\u00f3n de planes de acci\u00f3n corporativa en materia de cambio clim\u00e1tico, recursos h\u00eddricos, reciclabilidad de residuos, eficiencia energ\u00e9tica y renovables, o sostenibilidad general. As\u00ed como, crear estrategias para reorientar las cadenas alimentarias hacia una econom\u00eda circular y, poder realizar una comunicaci\u00f3n de la sostenibilidad y sus indicadores no financieros dentro y fuera de la compa\u00f1\u00eda.\n\nSi te interesa, inscr\u00edbete en este enlace: \u0093<a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/curso\/evaluacion-y-mejora-de-la-sostenibilidad-en-la-produccion-de-alimentos\/\">Curso de Sostenibilidad en la cadena de producci\u00f3n de alimentos: Necesidad y Oportunidad de Innovar a trav\u00e9s de la Sostenibilidad<\/a>\u0094.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conseguir un sistema alimentario sostenible, es quiz\u00e1s el reto m\u00e1s importante al que se est\u00e1n enfrentando y afrontar\u00e1n en un futuro cercano todas las empresas alimentarias. 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