{"id":62128,"date":"2011-06-07T09:05:17","date_gmt":"2011-06-07T09:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/crean-los-primeros-prototipos-de-alimentos-con-funciones-inmuno-estimuladoras-a-partir-de-microalgas\/"},"modified":"2026-05-26T15:23:34","modified_gmt":"2026-05-26T15:23:34","slug":"crean-los-primeros-prototipos-de-alimentos-con-funciones-inmuno-estimuladoras-a-partir-de-microalgas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/crean-los-primeros-prototipos-de-alimentos-con-funciones-inmuno-estimuladoras-a-partir-de-microalgas\/","title":{"rendered":"Crean los primeros prototipos de alimentos con funciones inmuno-estimuladoras a partir de microalgas"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/inmugal_int.jpg\" alt=\"t\u00e9cnico_ainia_comprobando_actividad_microalgas\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>Chocolates, salsas, sopas, barritas energ\u00e9ticas, preparados de pescado y snacks, ser\u00e1n los primeros prototipos de alimentos que incorporen polisac\u00e1ridos obtenidos de las microalgas. Inmugal realiza una investigaci\u00f3n pionera a nivel mundial en la <strong>aplicaci\u00f3n de cultivos de microalgas para alimentaci\u00f3n humana y acuicultura<\/strong>. A trav\u00e9s de este proyecto logran optimizar el cultivo de las microalgas, utilizando medios de cultivo de bajo coste en sistemas de producci\u00f3n cerrados y reduciendo un 25% su tiempo de cultivo<\/p>\n&nbsp;\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto <strong>Inmugal desarrollar\u00e1 este a\u00f1o los primeros prototipos de alimentos que incorporen compuestos obtenidos de algunas microalgas <\/strong>con funciones <strong>inmuno-estimuladoras beneficiosos para la salud.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto, que se inici\u00f3 en mayo de 2010, es una de las pocas investigaciones que en estos momentos se est\u00e1n realizando a nivel internacional, de aplicaci\u00f3n de cultivos de microalgas para alimentaci\u00f3n humana y acuicultura. Tras el primer a\u00f1o de investigaci\u00f3n, Inmugal ha presentado los primeros resultados obtenidos:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan apunta<strong> Mercedes Villa-Carvajal<\/strong>, coordinadora del proyecto y especialista en <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/ainia-incorpora-a-su-planta-de-bioproduccion-un-sistema-para-trabajar-a-volumenes-de-mayor-escala\">bioproducci\u00f3n<\/a> de ainia centro tecnol\u00f3gico, \u0093una de las l\u00edneas de investigaci\u00f3n que se ha trabajado ha sido seleccionar aquellas microalgas potenciales para su uso en el proyecto, as\u00ed como desarrollar m\u00e9todos para su cultivo y crecimiento\u0094.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este sentido, Inmugal ha identificado dos g\u00e9neros de microalgas, <em>Chlorella<\/em> y <em>Spirulina<\/em>, por su potencial de polisac\u00e1ridos (az\u00facares) que pueden favorecer las reservas energ\u00e9ticas.\u00a0 Las pruebas se han realizado a trav\u00e9s de cultivos celulares que ha permitido evaluar su potencia de efecto inmunoestimulante, confirmado despu\u00e9s con pruebas en animales con embriones de pez-cebra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En paralelo, se est\u00e1n desarrollando procedimientos de extracci\u00f3n de los polisac\u00e1ridos (az\u00facares) de las microalgas incluyendo t\u00e9cnicas como extracci\u00f3n supercr\u00edtica, extracci\u00f3n s\u00f3lido-l\u00edquido con disolventes l\u00edquidos a presi\u00f3n ambiental y en condiciones presurizadas. A su vez, tambi\u00e9n se est\u00e1n desarrollando pruebas de microencapsulacion (con el objetivo de proteger todas sus propiedades) y de resistencia intestinal de los polisac\u00e1ridos en el biodigestor de ainia centro tecnol\u00f3gico (un simulador artificial del proceso digestivo que est\u00e1 permitiendo averiguar c\u00f3mo se comportan estos y otros compuestos en el organismo humano).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mercedes Villa-Carvajal ha argumentado que: \u0093una vez que estamos obteniendo resultados positivos en estas investigaciones, Inmugal <strong>va a comenzar a desarrollar los primeros prototipos de alimentos, en dos l\u00edneas de investigaci\u00f3n b\u00e1sicas<\/strong>\u0094:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">-En primer lugar, se van a realizar pruebas de incorporaci\u00f3n de las microalgas y\/o compuestos bioactivos derivados con potencial inmunol\u00f3gico en diferentes productos de alimentaci\u00f3n humana, de cara a analizar su funcionalidad, caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y sensoriales o la vida \u00fatil microbiol\u00f3gica. Entre otros, se van a realizar <strong>pruebas de incorporaci\u00f3n de los polisac\u00e1ridos en chocolates, salsas, sopas, barritas energ\u00e9ticas, preparados de pescado y snacks, de cara al desarrollo de nuevos prototipos de alimentos.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">-En segundo lugar, tambi\u00e9n se van a realizar pruebas de incorporaci\u00f3n de las microalgas y\/o compuestos bioactivos derivados <strong>en prototipos de piensos para acuicultura<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cultivo de las microalgas:\n<\/strong>Por otro lado, se ha avanzado en adecuar el cultivo de esas microalgas con nutrientes de bajo coste, procedentes de subproductos de la industria alimentaria como las melazas (concentrados ricos en hidratos de carbono procedentes de subproductos de la industria conservera, v\u00ednica, azucarera, hortofrut\u00edcola\u0085 entre otros).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan apunta Mercedes Villa-Carvajal, \u0093hemos logrando avances importantes, ya que se ha conseguido por un lado, cultivar microalgas en sistemas controlados a partir de medios de bajo coste y por otro, una <strong>reducci\u00f3n del 25% del tiempo de cultivo de la microalga<\/strong>, lo cual\u00a0 repercute a su vez,\u00a0 en una disminuci\u00f3n de los costes productivos \u0094<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Inmugal\n<\/strong>El proyecto Inmugal est\u00e1 financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovaci\u00f3n (MICINN), a trav\u00e9s del programa Profit de Centros Tecnol\u00f3gicos para la Investigaci\u00f3n Aplicada y Programada de Proyectos de Desarrollo Experimental (PROFIT). Cuenta con un presupuesto de 1,5 M\u0080 y una duraci\u00f3n de dos a\u00f1os. Participan en el ainia centro tecnol\u00f3gico, que lidera el proyecto; <strong>Azti \u0096 Tecnalia, Tecnalia Research &amp; Innovation y el centro INBIOTEC<\/strong>, como socios del proyecto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Las microalgas como valor nutritivo para las personas:\n<\/strong>Se ha comprobado que ciertas microalgas son una fuente de sustancias con alto valor nutritivo como vitaminas, \u00e1cidos grasos o amino\u00e1cidos esenciales, que son complementos excepcionales para la alimentaci\u00f3n y pueden aportar efectos beneficiosos para las personas. Esa es la raz\u00f3n por la que cada vez m\u00e1s se suscita el inter\u00e9s de su investigaci\u00f3n y su aplicaci\u00f3n se dirige al campo de la biotecnolog\u00eda aplicada a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chocolates, salsas, sopas, barritas energ\u00e9ticas, preparados de pescado y snacks, ser\u00e1n los primeros prototipos de alimentos que incorporen polisac\u00e1ridos obtenidos de las microalgas. Inmugal realiza una investigaci\u00f3n pionera a nivel mundial en la aplicaci\u00f3n de cultivos de microalgas para alimentaci\u00f3n humana y acuicultura. 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