{"id":61983,"date":"2012-04-19T17:52:51","date_gmt":"2012-04-19T17:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/recubrimientos-comestibles-para-alimentos-mas-duraderos\/"},"modified":"2026-05-26T15:20:47","modified_gmt":"2026-05-26T15:20:47","slug":"recubrimientos-comestibles-para-alimentos-mas-duraderos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/recubrimientos-comestibles-para-alimentos-mas-duraderos\/","title":{"rendered":"Recubrimientos comestibles para alimentos m\u00e1s duraderos"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/recubrimientos_comestibles.jpg\" alt=\"Recubrimientos comestibles\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>Queremos <strong>garant\u00edas de seguridad en los alimentos que compramos<\/strong>, que duren en nuestro frigor\u00edfico o despensa el mayor tiempo posible y con las propiedades organol\u00e9pticas intactas. Las tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n tradicionales como la conserva, el congelado, en sal, al vac\u00edo\u0085 han aportado muchas ventajas a la industria alimentaria a la que en la actualidad se suma <strong>la alternativa de los recubrimientos comestibles o envolturas biodegradables.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfSab\u00edas que los alimentos bajo la denominaci\u00f3n \u0093sin conservantes\u0094 son los productos m\u00e1s demandados por los consumidores por encima de los bajos en grasa o sin az\u00facar?<\/strong> (ver gr\u00e1fico) . A su vez, un <a href=\"https:\/\/www.slideshare.net\/ainiappt\/informe-habitos-de-consumo-de-consumolab\"><span style=\"color: #0000ff;\">estudio sobre h\u00e1bitos de consumo y decisi\u00f3n de compra <\/span><\/a>en productos alimenticios hecho por Consumolab en adultos revela que el 81% de los consumidores opina que les influye mucho la caducidad del producto.<\/p>\nQueremos <strong>garant\u00edas de seguridad en los alimentos que compramos<\/strong>, que duren en nuestro frigor\u00edfico o despensa el mayor tiempo posible y con las propiedades organol\u00e9pticas intactas. Las tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n tradicionales como la conserva, el congelado, en sal, al vac\u00edo\u0085 han aportado muchas ventajas a la industria alimentaria a la que en la actualidad se suma <strong>la alternativa de los recubrimientos comestibles o envolturas biodegradables.<\/strong>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero \u00bf<strong>qu\u00e9 son y para qu\u00e9 sirven? Los recubrimientos comestibles <\/strong>son capas finas y continuas de material que <strong>se disponen sobre la superficie del alimento para aumentar la vida \u00fatil del producto alimenticio<\/strong>. Gracias al uso de los biomateriales o envolturas biodegradables podemos mejorar la conservaci\u00f3n de los alimentos. Ambos <strong>pueden emplearse directamente sobre el producto o como una capa m\u00e1s de envase<\/strong>. En el caso de la aplicaci\u00f3n sobre el producto, las envolturas son comestibles. En los envases, los materiales mejoran las propiedades-barrera contra el ox\u00edgeno.<\/p>\nLas <strong>pel\u00edculas o recubrimientos est\u00e1n compuestos por una serie de agentes antimicrobianos que se liberan de forma gradual en la superficie del alimento al que envuelven<\/strong>. De esta forma produce un <strong>efecto bacteriost\u00e1tico que impide<\/strong>, como su nombre indica, <strong>la proliferaci\u00f3n de bacterias, y as\u00ed se consigue reducir la velocidad del crecimiento de pat\u00f3genos, es decir, que se deteriore<\/strong>. Con esta t\u00e9cnica, se ampl\u00eda la vida \u00fatil y comercial del producto <strong>garantizando la seguridad alimentaria<\/strong>.\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>demanda de productos de mayor calidad y seguridad y que adem\u00e1s sean c\u00f3modos en cuanto a su preparaci\u00f3n y respetuosos con el medio ambiente<\/strong> ha hecho que en los \u00faltimos a\u00f1os se haya impulsado el desarrollo de recubrimientos comestibles. Un <a href=\"http:\/\/www.consumer.es\/seguridad-alimentaria\/2011\/08\/03\/202404.php \">ejemplo<\/a>\u00a0\u00a0que ya se ha puesto en marcha es la aplicaci\u00f3n de estos nuevos recubrimientos comestibles en vegetales, aumentan y mejoran la conservaci\u00f3n del alimento: Los consumidores quieren que los alimentos se mantengan en buenas condiciones m\u00e1s tiempo, la industria lograr alargar la vida \u00fatil de sus productos y por parte de la <a href=\"http:\/\/actualidad.ainia.es\/web\/ainiaactualidad\/medio-ambiente\/-\/articulos\/Tc1l\/content\/el-parlamento-europeo-contra-el-despilfarro-de-alimentos\/\">Comisi\u00f3n Europea quiere proclamar 2013 como el A\u00f1o Europeo contra el Despilfarro de Alimentos<\/a>.\u00a0En este sentido, ha planteado una <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/que-soluciones-asumir-para-evitar-el-despilfarro-de-alimentos .\">Propuesta de Resoluci\u00f3n al Parlamento Europeo sobre c\u00f3mo evitar el desperdicio de alimento<\/a>. Esto va a obligar a poner en marcha una estrategia encaminada hacia la eficiencia de la cadena alimentaria.\u00a0 El <strong>objetivo para 2025 es que los Estados miembros reduzcan a la mitad el despilfarro de alimentos<\/strong>. Para un reto, el empleo de recubrimientos comestibles antimicrobianos es una soluci\u00f3n.<\/p>\n&nbsp;\n\nGr\u00e1fico:\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/grafica-sinconservantes.jpg\" alt=\"Gr\u00e1fica alimentos sin conservantes\" width=\"477\" height=\"316\" align=\"middle\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Queremos garant\u00edas de seguridad en los alimentos que compramos, que duren en nuestro frigor\u00edfico o despensa el mayor tiempo posible y con las propiedades organol\u00e9pticas intactas. 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