{"id":61880,"date":"2012-10-22T11:27:50","date_gmt":"2012-10-22T11:27:50","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/el-diseno-higienico-en-la-industria-alimentaria-beneficio-directo-para-el-medio-ambiente\/"},"modified":"2026-05-26T15:18:52","modified_gmt":"2026-05-26T15:18:52","slug":"el-diseno-higienico-en-la-industria-alimentaria-beneficio-directo-para-el-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/el-diseno-higienico-en-la-industria-alimentaria-beneficio-directo-para-el-medio-ambiente\/","title":{"rendered":"El dise\u00f1o higi\u00e9nico en la industria alimentaria, beneficio directo para el medio ambiente"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/diseno_agua.jpg\" alt=\"Imagen sala industrial de ULMA en proceso de higiene y limpieza\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>La <strong>higiene de equipos, maquinaria o plantas industriales <\/strong>es un <strong>objetivo primordial especialmente para la industria alimentaria y farmac\u00e9utica<\/strong>, si se quiere garantizar la inocuidad de los alimentos y f\u00e1rmacos. <strong>Los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n requieren importantes cantidades de agua potable y el uso\u00a0 de agentes qu\u00edmicos <\/strong>(detergentes y desinfectantes), pero constituyen una de las principales herramientas con las que dispone la empresa para <strong>garantizar la seguridad de los productos que consumimos<\/strong>.Tener en cuenta <strong>criterios higi\u00e9nicos en el dise\u00f1o de algunas piezas en los equipos de una empresa podr\u00eda suponer reducciones de hasta el 50% en consumo de agua, as\u00ed como de energ\u00eda y agentes qu\u00edmicos.\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>industria en Espa\u00f1a<\/strong>, en general, <strong>consume aproximadamente el 25% del agua <\/strong>que se <strong>usa diariamente,<\/strong> y en datos m\u00e1s concretos, <strong>la alimentaria <\/strong>-principal actividad de la industria manufacturera en Europa (14% de la facturaci\u00f3n total)- es la que consume, seg\u00fan datos de la <strong>Agencia Europea del Medio Ambiente,<\/strong> <strong>aproximadamente el 12% del total del agua<\/strong>, especialmente en tareas de limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>dise\u00f1o de los equipos e instalaciones que intervienen en los procesos de elaboraci\u00f3n de alimentos y f\u00e1rmacos juega un papel decisivo en el consumo de agua<\/strong>, <strong>de energ\u00eda y en el uso de agentes qu\u00edmicos<\/strong>. En la medida en que <strong>\u00e9stos sean m\u00e1s higi\u00e9nicos, acumular\u00e1n menor cantidad de residuos y ser\u00e1n m\u00e1s f\u00e1cilmente limpiables y esterilizables<\/strong>. Por eso, <strong>considerar la variable higi\u00e9nica en el dise\u00f1o, la construcci\u00f3n, la instalaci\u00f3n y el uso de estos equipos e instalaciones es una de las mejores estrategias preventivas <\/strong>que puede adoptar la industria alimentaria para, no s\u00f3lo seguir garantizando la inocuidad de los productos, sino tambi\u00e9n <strong>reducir los consumos,<\/strong> y por tanto el <strong>impacto medioambiental.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En definitiva, un <strong>equipo dise\u00f1ado higi\u00e9nicamente conlleva ventajas relacionadas con <\/strong>los costes de mantenimiento y limpieza de equipos e instalaciones que tienen una importante <strong>repercusi\u00f3n en t\u00e9rminos medioambientales: menor consumo energ\u00e9tico, de emisiones de CO2, de empleo de agua, de agentes qu\u00edmicos y menor generaci\u00f3n de aguas residuales.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A modo de ejemplo, <strong>cuando las instalaciones de una empresa cuentan con intersecciones de tuber\u00edas &#8211; destinadas al transporte de l\u00edquidos alimentarios-\u00a0 dise\u00f1adas seg\u00fan los criterios higi\u00e9nicos, esto puede suponer llegar a reducir m\u00e1s del 50% del consumo de agua, de energ\u00eda,\u00a0 detergentes y el tiempo empleado en tareas de limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Beneficios para nuestro ecosistema\n<\/span>Reducir el consumo de agua y el uso de agentes qu\u00edmicos supone una menor generaci\u00f3n de vertidos y una menor toxicidad<\/strong>, y eso a la larga <strong>supone<\/strong> <strong>proteger nuestros recursos naturales:<\/strong> mares, r\u00edos, la calidad de las tierras donde cultivar, etc. Supone tambi\u00e9n\u00a0 llevar a cabo <strong>operaciones de limpieza menos agresivas y menores riesgos de contaminaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>. Adem\u00e1s,\u00a0 <strong>menor presencia de estos componentes en el agua supone ahorrar consumo de energ\u00eda<\/strong>, no s\u00f3lo fruto de los propios procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n, sino tambi\u00e9n<strong> la energ\u00eda que utilizan las depuradoras de aguas EDAR <\/strong>(depuradoras municipales) para su tratamiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los <strong>recursos h\u00eddricos son escasos y limitados <\/strong>y el <strong>agua que se usa en las operaciones <\/strong>de <strong>limpieza es agua potable,<\/strong> (la misma que se utiliza para el consumo humano, regar los campos, para apagar incendios\u0085). Una <strong>reducci\u00f3n en el consumo de agua en esta industria, en t\u00e9rminos globales supondr\u00eda un ahorro importante en la cifra global de consumo de agua<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el contexto del dise\u00f1o higi\u00e9nico se estudian los materiales de construcci\u00f3n empleados, superficies de contacto (que no sean porosas), la drenabilidad, etc las intersecciones de tuber\u00edas por donde pasan los alimentos, etc. Un aspecto que cada d\u00eda m\u00e1s est\u00e1 despertando el inter\u00e9s de las industrias, especialmente alimentarias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Congreso Mundial EHEDG\n<\/strong><\/span>Ser\u00e1 en el <strong><a href=\"http:\/\/www.ehedg-congress.org\/\">Congreso Mundial EHEDG <\/a>(European Hygienic Engineering &amp; Design Group) que se celebrar\u00e1 en ainia centro tecnol\u00f3gico (Valencia) los pr\u00f3ximos 7 y 8 de noviembre <\/strong>donde se <strong>mostrar\u00e1n las \u00faltimas tendencias en ingenier\u00eda e innovaci\u00f3n higi\u00e9nica y<\/strong>, especialmente, las implicaciones medioambientales relacionadas con estas nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.ehedg.org\/\">Sobre EHEDG:<\/a> <\/strong>EHEDG es un consorcio de fabricantes de equipos, industrias alimentarias, institutos de investigaci\u00f3n\u00a0 y autoridades p\u00fablicas, fundado en 1989 con el objeto de promover la higiene durante el procesado y envasado de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/\">Acerca de ainia centro tecnol\u00f3gico:<\/a><\/strong> ainia tiene como misi\u00f3n aportar valor a la empresa, liderando la innovaci\u00f3n y el desarrollo tecnol\u00f3gico de forma responsable y comprometida. Pertenece a REDIT (Red de Institutos Tecnol\u00f3gicos de la Comunidad Valenciana), Fedit (Federaci\u00f3n de Centros Tecnol\u00f3gicos de Espa\u00f1a) y EFI (European Food Institute), as\u00ed como a numerosos organismos y entidades nacionales e internacionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La higiene de equipos, maquinaria o plantas industriales es un objetivo primordial especialmente para la industria alimentaria y farmac\u00e9utica, si se quiere garantizar la inocuidad de los alimentos y f\u00e1rmacos. 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