{"id":61673,"date":"2013-06-05T15:51:24","date_gmt":"2013-06-05T15:51:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/huella-hidrica-y-vertido-0-grandes-retos-de-la-industria-agroalimentaria-en-la-gestion-del-agua\/"},"modified":"2026-05-26T15:16:38","modified_gmt":"2026-05-26T15:16:38","slug":"huella-hidrica-y-vertido-0-grandes-retos-de-la-industria-agroalimentaria-en-la-gestion-del-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/huella-hidrica-y-vertido-0-grandes-retos-de-la-industria-agroalimentaria-en-la-gestion-del-agua\/","title":{"rendered":"Huella h\u00eddrica y Vertido 0, grandes retos de la industria agroalimentaria en la gesti\u00f3n del agua"},"content":{"rendered":"\n\"\"\n

Los datos son significativos: El 12 por ciento del consumo del agua de la industria en Europa procede de la industria alimentaria, convirti\u00e9ndose as\u00ed en uno de los sectores industriales m\u00e1s demandantes del recurso. Paralelamente, si la media de la industria tiene un porcentaje de reutilizaci\u00f3n de aguas del 8,9 por ciento; en el sector alimentario es del 2,4%, situ\u00e1ndose as\u00ed siete puntos por debajo.<\/p>\n

Estos datos, procedentes de una encuesta realizada por el INE, se han expuesto hoy en la jornada de innovaci\u00f3n sobre reutilizaci\u00f3n de agua en la industria alimentaria <\/strong>organizada por ainia centro tecnol\u00f3gico coincidiendo con el D\u00eda Mundial del Medio Ambiente<\/strong>. La jornada, que ha contado con la asistencia de m\u00e1s de cincuenta profesionales y expertos del sector, ha evidenciado como la reutilizaci\u00f3n es una de las estrategias con mayor futuro para alcanzar la excelencia en el uso del agua en la industria alimentaria y factor clave de competitividad y sostenibilidad.<\/p>\n

Seg\u00fan Andr\u00e9s Pascual<\/strong>, jefe del departamento de medio ambiente de ainia<\/strong>: \u0093Minimizar consumos y avanzar en los usos internos de aguas reutilizadas, recuperadas y regeneradas marca tendencia en el sector. Antes de que termine la d\u00e9cada ser\u00e1 habitual que los productos alimenticios cuenten con informaci\u00f3n ambiental. Empresa responsable y marketing verde cobran cada vez m\u00e1s importancia\u0094.<\/p>\n\n

Iniciativas destacadas<\/h5>\n

Pese a que el tema de la reutilizaci\u00f3n est\u00e1 comenzando a dar sus primeros pasos en la industria alimentaria de nuestro pa\u00eds, existen ya iniciativas destacables en pa\u00edses como Reino Unido.<\/p>\n

As\u00ed, por ejemplo, en el Reino Unido se ha llegado a acuerdos sectoriales como la \u0093Iniciativa FHC 2020\u0094, <\/a><\/strong>en donde un elevado n\u00famero de empresas agroalimentarias se han unido para trabajar juntas en el compromiso de reducir el consumo de agua en un 20% antes de 2020. Tambi\u00e9n existen ejemplos destacados en empresas inglesas del sector de transformados vegetales, donde en algunos casos se llega a reutilizar 55% del agua residual.<\/p>\n\n

Exigencias higi\u00e9nico-sanitarias<\/h5>\n

Uno de los temas que ha generado mayor inter\u00e9s ha sido el relativo a los condicionantes en seguridad alimentaria e higiene de instalaciones de las empresas alimentarias, que obligan a que el agua reutilizada en las industrias agroalimentarias cumpla unos requisitos muy exigentes y sea acorde a la metodolog\u00eda APPCC.<\/p>\n

Seg\u00fan se ha explicado, existen dos grandes focos de reutilizaci\u00f3n. El primero se centra en la reutilizaci\u00f3n de aguas en el propio proceso productivo y en los propios equipos e instalaciones. Es un foco con gran potencial de desarrollo que supone una importante avance en eficiencia h\u00eddrica para las empresas que la acometen. El segundo tiene que ver con la reutilizaci\u00f3n del agua en usos externos al propio proceso (riego agr\u00edcola, jardines, limpieza de camiones, baldeo, etc).<\/p>\n\n

Casos referentes en Espa\u00f1a<\/h5>\n

Huella h\u00eddrica, ahorro de consumos en procesos internos y Vertido 0 son tendencias que se han identificado como retos y tendencias en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. As\u00ed lo han adelantado profesionales de las empresas agroalimentarias con mayor prestigio en la gesti\u00f3n del agua y expertos t\u00e9cnicos en la materia.<\/p>\n

Julio Sanch\u00eds<\/strong>, director de calidad, medio ambiente y seguridad alimentaria de Citresa<\/strong>, empresa l\u00edder del sector de bebidas de zumos y concentrados perteneciente al grupo Orangina Schweppes<\/strong>, ha destacado como han conseguido reducir un 15 por ciento el consumo de agua en su planta de producci\u00f3n reutilizando agua en su proceso interno.<\/p>\n

Conseguido esto, en la empresa se est\u00e1 trabajando ahora en un proyecto de investigaci\u00f3n europeo, PhBottle, en el que el objetivo es utilizar las aguas residuales del proceso de elaboraci\u00f3n del zumo para la generaci\u00f3n de un biopol\u00edmero que permita elaborar un envase biodegradable para el propio zumo, de manera que su objetivo es una econom\u00eda circular en la que la propia agua residual se convierte en la materia prima del envase del zumo, en cuya elaboraci\u00f3n se ha generado ese agua residual.<\/p>\n

Por su parte, Jos\u00e9 Jorge Pay\u00e1<\/strong>, director t\u00e9cnico de La Espa\u00f1ola<\/strong>, empresa l\u00edder del sector de aceituna de mesa, ha desarrollado un modelo de referencia en la gesti\u00f3n del ciclo del agua en esta industria. Para trabajar con Vertido 0, la empresa lleva m\u00e1s de 25 a\u00f1os trabajando la innovaci\u00f3n y desarrollando sistemas propios de eficiencia en consumos de agua y de reutilizaci\u00f3n de aguas en sus procesos internos.<\/p>\n

Gracias a un esquema de red en la gesti\u00f3n, La Espa\u00f1ola consigue reducir en m\u00e1s de un 54% el consumo de agua de su proceso productivo, lo que la convierte en una de las empresas alimentarias m\u00e1s eficientes en gesti\u00f3n h\u00eddrica. \u0093Innovaci\u00f3n y desarrollo sostenible son dos elementos b\u00e1sicos en nuestra cultura y la \u00fanica forma de conseguir progresos y eficiencias\u0094, ha se\u00f1alado en su intervenci\u00f3n el Director T\u00e9cnico de La Espa\u00f1ola.<\/p>\n

Uno de los proyectos que le han permitido a la empresa avanzar en estos resultados ha sido Recisal, proyecto de I+D+i que ha conseguido que el agua residual de las salmueras, mediante el empleo de \u00faltimas tecnolog\u00edas de evaporizaci\u00f3n y oxidaci\u00f3n avanzada, aprovecha el agua regenerada en el propio proceso productivo y el residuo s\u00f3lido salino excedente se utiliza para alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n

Por su parte, especialistas de las ingenier\u00edas Stenco, Aema, Sitra-Prodesa y Aqualogy <\/strong>han expuesto en mesa redonda diversos casos pr\u00e1cticos de ahorros en industrias conserveras del tomate, industria c\u00e1rnica, limpieza de envases alimentarios y en procesos generales de depuraci\u00f3n.<\/p>\n

Todas las estrategias se orientan a una mayor eficiencia en el uso del agua que puede ser utilizada en el indicador de Huella H\u00eddrica<\/strong>, como ha expuesto M\u00f3nica Reyes<\/strong>, de CETaqua<\/strong>.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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