{"id":61548,"date":"2013-10-02T09:32:12","date_gmt":"2013-10-02T09:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/recubrimientos-comestibles-en-alimentos-para-que\/"},"modified":"2026-05-26T15:15:21","modified_gmt":"2026-05-26T15:15:21","slug":"recubrimientos-comestibles-en-alimentos-para-que","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/recubrimientos-comestibles-en-alimentos-para-que\/","title":{"rendered":"\u00bfRecubrimientos comestibles en alimentos? \u00bfpara qu\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n&nbsp;\n\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/melon_ivgama.png\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfSab\u00edas que algunos alimentos contienen recubrimientos comestibles que ayudan a protegerlos y mejorarlos, creando una barrera entre el alimento y la atm\u00f3sfera que lo rodea? Efectivamente, dicha barrera los protege por ejemplo de la humedad o el ox\u00edgeno, de esta manera perdura m\u00e1s en nuestra nevera o despensa. Pero adem\u00e1s, pueden incorporar aromas, colorantes o ingredientes funcionales para enriquecerlos y\/o hacerlos m\u00e1s sabrosos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n&nbsp;\n<p style=\"text-align: justify;\">Alimentos sanos, variados, de calidad, con buen sabor y listos para consumir son algunas tendencias que los consumidores m\u00e1s valoramos en la actualidad. Y es que queremos productos que, en general, nos ayuden a mejorar nuestro bienestar, tanto desde un punto de vista saludable como en un sentido pr\u00e1ctico a la hora de comprarlos o a la hora de hacer la comida.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">Recubrimientos comestibles para conservar y mejorar el alimento<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bf<strong>Sab\u00edas que algunos alimentos contienen recubrimientos comestibles que ayudan a protegerlos y mejorarlos, creando una barrera entre el alimento y la atm\u00f3sfera que lo rodea? <\/strong>Efectivamente, dicha barrera los protege por ejemplo de la humedad o el ox\u00edgeno, de esta manera perdura m\u00e1s en nuestra nevera o despensa. Pero adem\u00e1s, pueden incorporar aromas, colorantes o ingredientes funcionales para enriquecerlos y\/o hacerlos m\u00e1s sabrosos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La novedad reside que adem\u00e1s de recubrir a un alimento, puede ser consumido como parte del producto preparado, sin da\u00f1ar a la composici\u00f3n del alimento, mejorando incluso su valor nutritivo.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\" style=\"text-align: justify;\">D\u00f3nde los encontramos<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podemos encontrarlos en gran cantidad de alimentos que consumimos. En cada uno de ellos, tienen una funci\u00f3n espec\u00edfica. <strong>En carnes y pescados evitan la p\u00e9rdida de humedad <\/strong>para que nos lleguen m\u00e1s frescos, una funci\u00f3n que tambi\u00e9n realizan <strong>en pizzas y pasteles<\/strong>. <strong>En productos de fritura <\/strong>pueden mejorar\u00a0 su valor nutricional del producto. <strong>En las frutas y hortalizas <\/strong>poco procesadas evitan que se resequen o que cambien de color debido a la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\" style=\"text-align: justify;\">Ainia explicar\u00e1 en Fruit Attraction lo \u00faltimo en recubrimientos comestibles en productos hortofrut\u00edcolas<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Precisamente, <strong>ainia centro tecnol\u00f3gico <\/strong>expondr\u00e1 las \u00faltimas aplicaciones de los<strong> recubrimientos comestibles<\/strong> en <strong>productos hortofrut\u00edcolas de IV gama <\/strong>(aquellos listos para consumir: cortados, preparados, lavados y envasados), en la<a href=\"http:\/\/www.ifema.es\/PresentacionInet\/groups\/public\/documents\/formulario\/if_048908.pdf\">\u00a0<strong>ponencia sobre aplicaci\u00f3n de recubrimientos comestibles en productos\u00a0listos para consumir<\/strong><\/a>, que se celebrar\u00e1\u00a0 el <strong>18 de octubre <\/strong>en el Foro Innova (Pab5) de IfEMA, el marco <strong>de <a href=\"http:\/\/www.fruitattractionnews.com\/\">Fruit Attraction <\/a><\/strong>(Madrid)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/fruit_attraction.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"247\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este tipo de alimentos m\u00ednimamente procesados <strong>nos proporcionan un producto hortofrut\u00edcola similar al fresco,<\/strong> manteniendo una <strong>alta calidad nutricional <\/strong>y que adem\u00e1s saben bien. No obstante, <strong>las frutas IV gama <\/strong>son productos muy susceptibles de sufrir p\u00e9rdidas importantes de calidad, por ejemplo pardeamiento o una textura que no nos acaba. Aqu\u00ed es donde entra la utilizaci\u00f3n de los <strong>recubrimientos comestibles, para prolongar su vida \u00fatil <\/strong>y nos lleguen en mejores condiciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por poner un ejemplo, entre otros desarrollos, <strong>ainia centro tecnol\u00f3gico ha logrado alargar la vida \u00fatil hasta 13 d\u00edas en manzanas\u00a0 IV Gama\u00a0 y hasta 9 d\u00edas en patatas\u00a0 IV Gama <\/strong>gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico logrado a trav\u00e9s de la incorporaci\u00f3n de recubrimientos comestibles con antioxidantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<strong>Formaci\u00f3n relacionada con este art\u00edculo<\/strong>\n<ul>\n \t<li><a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=F6657428C31E57E6C1257B98003FA6ED&amp;title=Curso-presencial-Etiquetado-e-informacion-en-productos-alimenticios-2-Edicion&amp;utm_source=ainia_actualidad&amp;utm_medium=web_link&amp;utm_content=link&amp;utm_campaign=FOR131118etiquetado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"letraColorNegro letraGrande\">18\/11\/2013 &#8211; Curso presencial: Etiquetado e informaci\u00f3n en productos alimenticios (2\u00aa Edici\u00f3n)<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; \u00bfSab\u00edas que algunos alimentos contienen recubrimientos comestibles que ayudan a protegerlos y mejorarlos, creando una barrera entre el alimento y la atm\u00f3sfera que lo rodea? 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