{"id":61535,"date":"2013-10-08T12:02:35","date_gmt":"2013-10-08T12:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/estan-de-moda-los-alimentos-con-polifenoles\/"},"modified":"2026-05-26T15:15:14","modified_gmt":"2026-05-26T15:15:14","slug":"estan-de-moda-los-alimentos-con-polifenoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/estan-de-moda-los-alimentos-con-polifenoles\/","title":{"rendered":"\u00bfEst\u00e1n de moda los alimentos con polifenoles?"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/uva_polifenoles.png\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los polifenoles est\u00e1n presentes en muchos alimentos (t\u00e9, chocolate, cerveza, vino, aceite, frutas, especias, frutos secos\u0085). Se han descrito m\u00e1s de 8.000 polifenoles distintos y desde hace tiempo vienen estudi\u00e1ndose por sus propiedades antioxidantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <strong>ainia<\/strong> llevamos estudiando las propiedades de los polifenoles desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas (capacidad antioxidante, estabilidad&#8230;), trabajando y desarrollando nuevos procesos industriales que permitan extraerlos mejor de los alimentos, analizar sus efectos e, incluso, microencapsularlos como componente bioactivo en nuevos prototipos de productos alimenticios, farmac\u00e9uticos y cosm\u00e9ticos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A principios de este mes, la <a href=\"http:\/\/www.acs.org\/content\/acs\/en.html\"><strong>American Chemical Society ( ACS )<\/strong><\/a> celebr\u00f3 un simposio, dentro de su reuni\u00f3n anual, titulado: &#8220;Polyphenolic Chemistry in Food Science: Flavor, Color, and Biofunctional Properties\u0094, en donde se expusieron un gran n\u00famero de investigaciones relacionadas con los polifenoles, seg\u00fan cuenta estos d\u00edas <a href=\"http:\/\/www.naturalnews.com\/042310_plant-based_polyphenols_disease_prevention_American_Chemical_Society.html\"><strong>Natural News<\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\" style=\"text-align: justify;\">Anti-inflamatorios, antioxidantes y m\u00e1s<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed, por ejemplo, se citaron estudios que evidencian que los polifenoles no s\u00f3lo son antioxidantes, tambi\u00e9n tienen propiedades anti-inflamatorias y adem\u00e1s tienen capacidad de actuar sobre el sistema neurol\u00f3gico aliviando, por ejemplo, la ansiedad. Tambi\u00e9n, en concentraciones adecuadas, ayudan a mantener una flora intestinal con capacidad para ayudar en la absorci\u00f3n y metabolizaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Unos de los referentes a nivel mundial por sus aportaciones cient\u00edficas en el campo de la investigaci\u00f3n en el campo de los polifenoles de los alimentos, el Dr. Tom\u00e1s Barber\u00e1n, premio <a href=\"http:\/\/www.premiodupont.org\/c\/premio.htm\"><strong>DuPont de la Ciencia 2013,<\/strong><\/a> y profesor del CEBAS-CSIC (Murcia), expuso una de las investigaciones m\u00e1s destacadas del simposio norteamericano.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\" style=\"text-align: justify;\">Consumo de frutas, verduras y alimentos derivados<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan las investigaciones del Prof. Tom\u00e1s Barber\u00e1n y de otros cient\u00edficos, los polifenoles de los alimentos son responsables de muchos de los efectos beneficiosos para la salud que se asocian al consumo de frutas, verduras y alimentos elaborados derivados de las mismas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Identificar c\u00f3mo influyen en el metabolismo humano es una de las actividades que en <strong>ainia <\/strong>estamos haciendo. Para ello, contamos con un <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/web\/acerca-de-ainia\/credenciales\/propiedad-intelectual\/-\/articulos\/y2cJ\/content\/equipo-modular-de-digestion-in-vitro\">aparato digestivo artificial (digestor din\u00e1mico in Vitro)<\/a> que nos permite evaluar los beneficios para la salud de alimentos enriquecidos con polifenoles naturales procedentes de diferentes productos (cacao, uva, aceitunas\u0085) Tambi\u00e9n realizamos <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=d9dYstEzg_g\">cultivos celulares para su aplicaci\u00f3n en f\u00e1rmacos naturales y productos cosm\u00e9ticos<\/a>, o t\u00e9cnicas de <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/la-microencapsulacion-que-beneficios-nos-puede-aportar\/\">microencapsulaci\u00f3n <\/a>de estos componentes bioactivos para mejorar su estabilidad en el producto final.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin duda, hay una gran proliferaci\u00f3n de art\u00edculos y estudios sobre la materia. Natural News, por ejemplo, aporta bastantes art\u00edculos destacados. Tambi\u00e9n la <a href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/aboutefsa.htm\">EFSA (European Food Safety Authority)<\/a> est\u00e1 continuamente analizando, a trav\u00e9s de su comit\u00e9 de expertos, las <a href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/search.htm?text=polyphenols\">alegaciones nutricionales y <em>health claims<\/em> que se presentan para el lanzamiento de nuevos productos alimenticios saludables, enriquecidos con polifenoles.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En conclusi\u00f3n, la ingesta de productos de origen vegetal, muchos de ellos t\u00edpicos de la dieta mediterr\u00e1nea (uva, albaricoque, br\u00f3coli, espinacas, almendras, nueces, cacao, or\u00e9gano, clavo perejil, aceite de oliva y otros muchos) son una fuente de polifenoles importante que est\u00e1 en l\u00ednea con lo que habitualmente se considera alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dado que cada d\u00eda hay m\u00e1s conciencia de la importancia de una alimentaci\u00f3n saludable, clave para nuestro bienestar y para prevenir enfermedades. La ciencia y la industria est\u00e1n avanzando en el desarrollo de alimentos enriquecidos en polifenoles. Estos alimentos son ya una realidad y cada d\u00eda est\u00e1n m\u00e1s presentes en los estantes de los supermercados.<\/p>\n&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los polifenoles est\u00e1n presentes en muchos alimentos (t\u00e9, chocolate, cerveza, vino, aceite, frutas, especias, frutos secos\u0085). Se han descrito m\u00e1s de 8.000 polifenoles distintos y desde hace tiempo vienen estudi\u00e1ndose por sus propiedades antioxidantes. 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