{"id":61508,"date":"2013-10-30T17:23:48","date_gmt":"2013-10-30T17:23:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/nuevos-equipos-virtuales-que-crean-prototipos-de-aromas-para-adaptarlos-a-yogures-de-fresa\/"},"modified":"2026-05-26T15:14:57","modified_gmt":"2026-05-26T15:14:57","slug":"nuevos-equipos-virtuales-que-crean-prototipos-de-aromas-para-adaptarlos-a-yogures-de-fresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/nuevos-equipos-virtuales-que-crean-prototipos-de-aromas-para-adaptarlos-a-yogures-de-fresa\/","title":{"rendered":"Nuevos equipos virtuales que crean prototipos de aromas para adaptarlos a yogures de fresa"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>AINIA<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/consumolab_comgreso.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>,<\/strong> a trav\u00e9s de su <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-consultoria\/observatorio-digital-consumidor\/\">centro de investigaci\u00f3n y estudio de las preferencias de consumo<\/a>, AINIA Consumer, ha reunido esta semana en su sede de Paterna (Valencia), a los m\u00e1s destacados <strong>investigadores a nivel mundial en <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/servicios-consultoria\/estudios-sensoriales-clt-hut\/\">an\u00e1lisis sensorial y comportamiento del consumidor<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la jornada <strong>Fast Moving Consumers Goods<\/strong> organizada por AINIA Consumer y enmarcada\u00a0 en la reuni\u00f3n de la European Sensory Network que, por primera vez, se ha reunido en Espa\u00f1a y que finaliza ma\u00f1ana 31 de octubre en el centro tecnol\u00f3gico valenciano, se han presentado las <strong>\u00faltimas novedades en metodolog\u00edas sensoriales desarrolladas para conocer el comportamiento y las preferencias del consumidor, <\/strong>aspectos clave para la <strong>innovaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos<\/strong> en la industria <strong>alimentaria, cosm\u00e9tica, qu\u00edmica y farmac\u00e9utica.\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>canadiense Anne Goldman<\/strong>, Vice President of Consumer Research at ACCE International, ha recalcado la <strong>necesidad de incorporar en las empresas un departamento de investigaci\u00f3n de las percepciones del consumidor<\/strong>, denominado <strong><em>Consumer Insight <\/em><\/strong>y que est\u00e9 a caballo entre los departamentos de comercializaci\u00f3n y de innovaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Equipos\u00a0 virtuales crean de manera instant\u00e1nea prototipos de aromas para productos\n<\/span><\/strong>Una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s r\u00e1pidas y sorprendentes presentadas consiste en el uso del equipo<em> Virtual Aroma Synthesizer\u0099<\/em>&#8211; capaz de <strong>liberar aromas que pueden ser modificados en tiempo real<\/strong>, cambiando la concentraci\u00f3n de ciertos compuestos vol\u00e1tiles clave y simulando distintos conceptos arom\u00e1ticos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A trav\u00e9s de esta t\u00e9cnica de realidad virtual, presentada por la francesa Christel Adam, Head of Sensory EAM at Givaudan Flavours y la holandesa Coralie Perrin, Sensory Project manager at Givaudan Flavours, se ofrece a los consumidores <strong>diferentes variaciones de aromas, sin la presencia del producto final, para observar cu\u00e1les de ellos les atraen m\u00e1s<\/strong>. De este modo, se va <strong>modificando los aromas<\/strong> para dar con el que finalmente mejor<strong> se valore para despu\u00e9s poder introducirlo en un\u00a0 producto como un yogur de fresa<\/strong>. Se trata de la aplicaci\u00f3n del modelo patentado por Givaudan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Agrupar productos, pista para entender el comportamiento del consumidor\n<\/strong><\/span>Otra t\u00e9cnica novedosa ha sido la presentada por Annika \u00c5str\u00f6m, Bussinness Manager Sensory and Flavor Science at SIK. Denominada Napping, se solicita a un grupo de consumidores que coloquen ciertos productos en una superficie bidimensional. <strong>La agrupaci\u00f3n que realizan, junto a la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas estad\u00edsticas, <\/strong>lleva a los investigadores a <strong>identificar ciertas caracter\u00edsticas comunes de dichos productos,<\/strong> <strong>dando pistas <\/strong>para <strong>comprender qu\u00e9 mueve a los consumidores a agrupar las muestras<\/strong>. Se trata de incorporar al consumidor en las fases tempranas del desarrollo de producto. Con esta t\u00e9cnica se ha podido observar <strong>c\u00f3mo los consumidores a menudo prefieren otro producto al que suelen comprar<\/strong>, lo que indica un comportamiento de compra basada m\u00e1s en la costumbre que por la preferencia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otras temas que han abordado expertos de empresas y centros de investigaci\u00f3n de Holanda, Dinamarca, Reino Unido, Suecia, B\u00e9lgica, Canad\u00e1, Islandia, Francia y Espa\u00f1a reunidos en AINIA han sido <strong>novedosas t\u00e9cnicas neuronales <\/strong>como <strong>complemento a la investigaci\u00f3n sensorial o an\u00e1lisis sensorial aplicado a pescados enriquecidos.<\/strong> Tambi\u00e9n ha destacado la asistencia de David Lyon, Director Global Sensor Perfumery and Flavours del grupo empresarial Firmenich, del Reino Unido, uno de los grandes especialistas en la aplicaci\u00f3n de las Ciencias Sensoriales en el sector de productos de consumo (alimentaci\u00f3n, droguer\u00eda, perfumer\u00eda, cosm\u00e9tica\u0085)\u00a0 tras su larga trayectoria en Campden BRI (UK) y en el sector de la Perfumer\u00eda desde su cargo actual en la multinacional Firmenich UK Ltd.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AINIA, a trav\u00e9s de su centro de investigaci\u00f3n y estudio de las preferencias de consumo, AINIA Consumer, ha reunido esta semana en su sede de Paterna (Valencia), a los m\u00e1s destacados investigadores a nivel mundial en an\u00e1lisis sensorial y comportamiento del consumidor. 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