{"id":61482,"date":"2013-11-20T16:53:36","date_gmt":"2013-11-20T16:53:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/para-personas-con-alergias-alimentarias-lo-que-debes-saber-sobre-alimentos-sin-alergenos\/"},"modified":"2026-05-26T15:14:40","modified_gmt":"2026-05-26T15:14:40","slug":"para-personas-con-alergias-alimentarias-lo-que-debes-saber-sobre-alimentos-sin-alergenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/para-personas-con-alergias-alimentarias-lo-que-debes-saber-sobre-alimentos-sin-alergenos\/","title":{"rendered":"Para personas con alergias alimentarias: Lo que debes saber sobre alimentos sin al\u00e9rgenos"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/mujer_supermercado.png\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">Yogures sin lactosa, embutidos sin gluten, pan y galletas sin trazas de frutos secos\u0085 cada d\u00eda son m\u00e1s los alimentos que encontramos en los supermercados que contienen este tipo de informaci\u00f3n en su etiqueta. Aqu\u00ed te contamos las 7 cosas que debes saber sobre alimentos sin al\u00e9rgenos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hay una creciente demanda social de alimentos sin al\u00e9rgenos. Y hay tambi\u00e9n un aumento constante de productos alimenticios catalogados as\u00ed. Solo en los \u00faltimos cinco a\u00f1os se ha duplicado el lanzamiento mundial de este tipo de productos (seg\u00fan informe 2012 GNPD, Mintel).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las reacciones adversas a los alimentos, <strong>alergias e intolerancias <\/strong>constituyen un problema de salud emergente, as\u00ed lo evidencian los expertos en patolog\u00edas digestivas. Seg\u00fan la SEPD (Sociedad Espa\u00f1ola de patolog\u00edas Digestivas), solo la <strong>enfermedad cel\u00edaca afecta actualmente al 1% de la poblaci\u00f3n en pa\u00edses occidentales<\/strong>. Esta prevalencia puede ser mucho mayor puesto que un porcentaje elevado de casos, que podr\u00eda alcanzar al 75%, permanece sin detectar. Seg\u00fan otras fuentes, l<strong>a prevalencia de alergias alimentarias se sit\u00faa aproximadamente entre el 1 y el 3% de la poblaci\u00f3n adulta y un 4-6% de la poblaci\u00f3n infantil.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aqu\u00ed te contamos las 7 cosas que debes saber de alimentos sin al\u00e9rgenos:<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">1.- \u00bfCualquier alimento puede producir una reacci\u00f3n al\u00e9rgica?<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">S\u00ed, cualquier alimento puede producir una reacci\u00f3n al\u00e9rgica. Su prevalencia est\u00e1 en relaci\u00f3n, entre otros factores, con los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n estudiada. Tambi\u00e9n puede variar con la edad y en relaci\u00f3n con factores asociados a la exposici\u00f3n a los al\u00e9rgenos y, fundamentalmente, a procesos de maduraci\u00f3n inmunol\u00f3gica y fisiol\u00f3gica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por ejemplo, la mitad de los casos de alergias alimentarias en ni\u00f1os se asocian a\u00a0 al\u00e9rgenos <strong>de origen animal <\/strong>(prote\u00edna del huevo, lactosa o case\u00edna de la leche, componentes de alg\u00fan pescado\u0085). Despu\u00e9s de esta edad, predominan las sensibilizaciones a al\u00e9rgenos de origen vegetal (frutos secos, algunas frutas\u0085).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como bien se\u00f1ala la <strong>Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n<\/strong>: \u0093La mayor\u00eda de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas. No obstante, en un peque\u00f1o porcentaje de la poblaci\u00f3n determinados alimentos o componentes de los mismos pueden provocar reacciones adversas (alergias e intolerancias alimentarias).<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">2.- \u00bfQu\u00e9 es una reacci\u00f3n al\u00e9rgica?<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una reacci\u00f3n al\u00e9rgica es una reacci\u00f3n adversa que se genera en el organismo humano a trav\u00e9s de un mecanismo inmunol\u00f3gico. Las reacciones al\u00e9rgicas a los alimentos pueden ser causadas por anticuerpos en la sangre o c\u00e9lulas en el sistema inmune. La reacci\u00f3n puede producirse de forma inmediata o tardar en aparecer entre 4 y 28 horas.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">3.- \u00bfCu\u00e1les son los principales al\u00e9rgenos alimentarios?<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existen amplios y detallados estudios sobre el tema, aqu\u00ed te facilitamos algunos de los que son referentes:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 <strong><a href=\"http:\/\/nutricionalas6.blogspot.com.es\/2014\/01\/vi-edicion-del-carnaval-de-nutricion.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Documento elaborado por el Panel Cient\u00edfico sobre Productos Diet\u00e9ticos, Nutrici\u00f3n y Alergias de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria<\/a> <\/strong>(EFSA, 2004). Es un estudio amplio y detallado sobre los principales al\u00e9rgenos alimentarios, junto con sus implicaciones cl\u00ednicas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 <strong><a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/ALERGIAS_ALIMENTARIAS.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Informe del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN), de febrero de 2007<\/a><\/strong>: Informa sobre los al\u00e9rgenos alimentarios m\u00e1s frecuentes en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En general, los principales causantes de alergias alimentarias son:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>AL\u00c9RGENOS DE ORIGEN ANIMAL<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 La lactosa y la case\u00edna (prote\u00ednas de la leche).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 La prote\u00edna de la clara de huevo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Algunos componentes de especies de pescados gadiformes (bacalao, merluza) y peces planos (lenguado, gallo).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Algunos crust\u00e1ceos y mariscos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>AL\u00c9RGENOS DE ORIGEN VEGETAL<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Algunas prote\u00ednas de legumbres como la lenteja, garbanzo, jud\u00eda, alubia, guisante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Algunas prote\u00ednas del cacahuete<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Algunas prote\u00ednas de la soja<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Gluten procedente de cereales como el trigo, cebada, centeno y avena.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Alergias orales de algunos componentes de frutas\u00a0 (manzana, melocot\u00f3n, albaricoque) y hortalizas (tomate,\u0085.)<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">4.- \u00bfC\u00f3mo s\u00e9 si un producto est\u00e1 libre de al\u00e9rgenos?<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son productos alimenticios que han eliminado el componente alerg\u00e9nico que ten\u00edan. Hay m\u00faltiples ejemplos en los lineales de los supermercados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los principales reclamos de <strong>productos libres de al\u00e9rgenos <\/strong>que se pueden encontrar en las tiendas son:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Sin gluten\n\u0095 Sin lactosa<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cualquier caso, es imprescindible leer la etiqueta. Las empresas tienen la obligaci\u00f3n de realizar una menci\u00f3n clara a la presencia de sustancias causantes de alergias e intolerancias alimentarias. En concreto, el RD 1245\/2008, de 18 de julio, recoge un anexo de las sustancias que obligatoriamente deben declararse as\u00ed como las excepciones previstas. Toda esta informaci\u00f3n se publica en la etiqueta del producto.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">5.- \u00bfCu\u00e1les son los productos alimenticios sin al\u00e9rgenos m\u00e1s comunes en Espa\u00f1a?<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dentro de las <strong>intolerancias alimentarias<\/strong>, el gluten es la que est\u00e1 experimentando un mayor crecimiento entre la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola. Los principales productos sin gluten que se encuentran en los supermercados de nuestro pa\u00eds son:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Productos C\u00e1rnicos\n\u0095 Ingredientes de Reposter\u00eda y Mezclas\n\u0095 Galletas Dulces\n\u0095 Barritas Snack\/Cereales\/Energ\u00e9ticas\n\u0095 Snacks de Fruta\n\u0095 Salsas de Mesa\n\u0095 Snacks de patatas\n\u0095 Condimentos\n\u0095 Salsas para Cocinar\n\u0095 Productos Av\u00edcolas<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">6.- \u00bfC\u00f3mo se certifican los alimenticios sin al\u00e9rgenos en Espa\u00f1a?<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">A trav\u00e9s de laboratorios de control acreditados. Por ejemplo,\u00a0los <strong>laboratorios de ainia <\/strong>est\u00e1n homologados por <a href=\"http:\/\/www.celiacos.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>FACE<\/strong> <\/a>(Federaci\u00f3n de asociaciones de cel\u00edacos de Espa\u00f1a) para <strong>realizar an\u00e1lisis de detecci\u00f3n de gluten de alimentos<\/strong>. Esta homologaci\u00f3n significa el reconocimiento de los an\u00e1lisis de ainia para validar qu\u00e9 <strong>alimentos pueden pertenecer a la lista de alimentos aptos para cel\u00edacos<\/strong>, es decir, libres de gluten. Adem\u00e1s, facilita a las empresas obtener la <strong>Marca de Garant\u00eda \u0093controlado por FACE<\/strong>\u0094.\n<strong>Tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/html\/sites\/11\/julio\/infos\/gluten_110611.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los laboratorios de ainia tienen la certificaci\u00f3n ENAC conforme a la norma ISO 17025 para an\u00e1lisis de gluten.<\/a><\/strong><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">7.- \u00bfC\u00f3mo se consigue desarrollar un alimento sin al\u00e9rgenos?<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">En ainia trabajamos conjuntamente con las empresas alimentarias en aportar soluciones integrales que garanticen la ausencia de al\u00e9rgenos en los alimentos. Trabajamos la reformulaci\u00f3n de productos con nuestros expertos en desarrollo de producto; los an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmicos y la evaluaci\u00f3n in situ de los riesgos de contaminaci\u00f3n por al\u00e9rgenos en las instalaciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un ejemplo de lo que hacemos es la reformulaci\u00f3n de <strong>productos aptos para cel\u00edacos <\/strong>con mejores propiedades sensoriales, mediante la selecci\u00f3n de las materias primas e ingredientes m\u00e1s adecuados y la identificaci\u00f3n de las tecnolog\u00edas de procesado id\u00f3neas en cada caso, para preservar las propiedades sensoriales y nutricionales en este tipo de productos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta entrada participa en la <a href=\"http:\/\/nutricionalas6.blogspot.com.es\/2014\/01\/vi-edicion-del-carnaval-de-nutricion.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">VI Edici\u00f3n del Carnaval de Nutrici\u00f3n<\/a>, organizada por el Blog de Nutrici\u00f3n a las 6. El tema elegido para esta edici\u00f3n es \u0093<strong>Alergias e Intolerancias alimentarias. De la cl\u00ednica a la seguridad alimentaria<\/strong>\u0094.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yogures sin lactosa, embutidos sin gluten, pan y galletas sin trazas de frutos secos\u0085 cada d\u00eda son m\u00e1s los alimentos que encontramos en los supermercados que contienen este tipo de informaci\u00f3n en su etiqueta. Aqu\u00ed te contamos las 7 cosas que debes saber sobre alimentos sin al\u00e9rgenos. 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