{"id":61476,"date":"2013-11-27T15:07:01","date_gmt":"2013-11-27T15:07:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/10-claves-para-entender-al-nuevo-consumidor-como-da-respuesta-el-marketing-alimentario\/"},"modified":"2026-05-26T15:14:36","modified_gmt":"2026-05-26T15:14:36","slug":"10-claves-para-entender-al-nuevo-consumidor-como-da-respuesta-el-marketing-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/10-claves-para-entender-al-nuevo-consumidor-como-da-respuesta-el-marketing-alimentario\/","title":{"rendered":"10 claves para entender al nuevo consumidor: C\u00f3mo da respuesta el marketing alimentario"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Cambios en las clases medias, elecciones m\u00e1s emocionales que racionales, interconexi\u00f3n de canales, digitalizaci\u00f3n, experiencias de compra satisfactorias,&nbsp; preferencias por productos saludables y de conveniencia&hellip; el consumidor est\u00e1 cambiando y el marketing alimentario con \u00e9l. Aqu\u00ed te damos 10 claves.<\/strong><\/p><p style=\"text-align: justify\">Destacados expertos en marketing de las principales marcas de alimentaci\u00f3n de nuestro pa\u00eds, distribuci\u00f3n y asociaciones sectoriales y cien profesionales del marketing y gerentes de empresas han estado compartiendo experiencias durante dos d\u00edas en el <a href=\"http:\/\/congresoalimentos.com\/\">I Congreso de Marketing Alimentario de Espa\u00f1a M4F-AINIA<\/a>, oganizado por <a href=\"http:\/\/www.marketing4food.com\/\">Marketing4Food <\/a>y <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/\">ainia centro tecnol\u00f3gico<\/a>.<\/p><p style=\"text-align: justify\">A continuaci\u00f3n te damos algunas de las principales claves que se aportaron en este foro para conocer mejor hacia d\u00f3nde se dirige el marketing alimentario.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>1) El marketing emocional se impone al marketing racional<br \/><\/strong><\/span>Se est\u00e1n produciendo cambios significativos en las clases medias a nivel mundial. \u00c9sta aumenta y cambia muy deprisa. El consumidor de hoy<strong> <\/strong>ya no es un <strong>consumidor on\/off<\/strong>, es siempre on, interconectado por multitud de canales y&nbsp; <strong>compra de forma aspiracional<\/strong>, desde la <strong>emoci\u00f3n,<\/strong> no en funci\u00f3n de los ingresos exclusivamente.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>2) E-commerce, una tendencia al alza<br \/><\/strong><\/span>El proceso de compra est\u00e1 cambiando, coexisten dos tipos de <strong>clientes: anal\u00f3gicos y digitales<\/strong>.&nbsp; Las decisiones de compra pueden iniciarse y terminar en el lineal, iniciarse en Internet y acabar en el lineal o iniciarse y acabar en Internet, as\u00ed como iniciarse en el lineal y acabar en Internet&#8230;Hay que observar al comprador y hay que atraer a este nuevo cliente hasta uno de esos dos puntos, con m\u00e1s innovaci\u00f3n, y a trav\u00e9s de <strong>estrategias de fidelizaci\u00f3n y de posicionamiento de la marca <\/strong>haciendo de la compra una experiencia satisfactoria que motive su repetici\u00f3n.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><strong><span style=\"color: #ff6600\">3) Cercan\u00eda y conveniencia: lo fresco como estrategia de fidelizaci\u00f3n<br \/><\/span><\/strong><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" alt=\"\"  style=\"float:left;\"  width=\"285\" height=\"194\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/comprando.jpg\" \/>En la tienda es donde se produce m\u00e1s del <strong>80% de las decisiones de compra.<\/strong> El formato que mejor est\u00e1 funcionando, seg\u00fan <a href=\"http:\/\/es.nielsen.com\/site\/index.shtml\">Nielsen<\/a>, es el de<strong> supermercado <\/strong>y franquicia, con <strong>proximidad y conveniencia<\/strong>. Los productos frescos se han convertido en una prioridad estrat\u00e9gica para la fidelizaci\u00f3n del consumidor, pues los clientes acuden tres veces a la semana a la tienda a comprar frutas y verduras. Teniendo en cuenta los datos de enero a septiembre, la alimentaci\u00f3n envasada es la que ha tenido un menor descenso de demanda (-0,9%), frente a los productos frescos (-2,4%), bebidas y droguer\u00eda y perfumer\u00eda (2,6%).<\/p><p style=\"text-align: justify\">&nbsp;<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>4) 9 de cada 10 consumidores, hipersensibles al precio<br \/><\/strong><\/span>El gasto de los espa\u00f1oles en productos b\u00e1sicos es de 70.000 M&euro;, pero sigue existiendo una <strong>hipersensibilidad al precio en un 90% de los consumidores<\/strong>, lo que se traduce en que hay un 0,6% de art\u00edculos menos en la cesta de la compra, frente a un aumento del 1,2% en el precio de esa misma cesta de la compra. En estos momentos el 74% de las personas compran solo lo esencial, seg\u00fan Nielsen.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>5) El packaging, los \u00faltimos 10 segundos del marketing<br \/><\/strong><\/span>El <strong>packaging&nbsp; tiene que responder a los cinco sentidos<\/strong>, pues todas las personas que compran un producto interact\u00faan con el envase, seg\u00fan Jorge S\u00e1iz, de <a href=\"http:\/\/www.itc-packaging.com\/\">ITC Packaging<\/a>, en su ponencia, <strong>&ldquo;pesadilla en el lineal, triunfa o muere a trav\u00e9s del packaging<\/strong>&rdquo;. Se hace necesario proteger el contenido pero tambi\u00e9n apostar por estrategias claras que despierten el apetito de compra a trav\u00e9s del packaging que es en definitiva los \u00faltimos 10 segundos del marketing.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>6) El sabor como&nbsp; estrategia de marca de alimentaci\u00f3n<br \/><\/strong><\/span>La base del marketing de alimentaci\u00f3n est\u00e1 en el producto, y el <strong>sabor es fundamental <\/strong>porque responde directamente a las <strong>expectativas que est\u00e1n en la mente del consumidor<\/strong>, no deber\u00eda haber disonancias entre la estrategia de marca y el producto identificado por el consumidor.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>7) La innovaci\u00f3n que te diferencia y que vende<br \/><\/strong><\/span>&nbsp;La sinergia entre <strong>innovaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n es crucial <\/strong>para mejorar la eficiencia productiva de cualquier empresa, de cara a ofrecer lo que demanda el consumidor, as\u00ed como lograr una mayor diferenciaci\u00f3n del producto. La innovaci\u00f3n debe dar como resultado una mejora de las ventas y del ROI, es decir, recuperar la inversi\u00f3n realizada. La <strong>innovaci\u00f3n forme parte de las estrategias de gesti\u00f3n <\/strong>y <strong>Management de las industrias alimentarias<\/strong>, por eso, los primeros que tienen que estar convencidos de la innovaci\u00f3n son los gerentes seg\u00fan Diego del Agua (ainia centro tecnol\u00f3gico). Tambi\u00e9n toda la dimensi\u00f3n interna de la empresa, seg\u00fan J. Povedano, Director de MK de <a href=\"http:\/\/www.centrallecheraasturiana.es\/\">Central Lechera Asturiana.<\/a><br \/>&nbsp;<br \/><span style=\"color: #ff6600\"><strong>8) El desaf\u00edo de la internacionalizaci\u00f3n<br \/><\/strong><\/span>Para dar respuesta al desaf\u00edo de la internacionalizaci\u00f3n hay que saber <strong>c\u00f3mo posicionar nuestra marca alimentaria<\/strong> en los <strong>mercados internacionales<\/strong> en los que se desea penetrar. El canal online ofrece todas las posibilidades del mundo para abrirse a nuevos pa\u00edses&nbsp; Para ello, es muy importante tener en cuenta los <strong>marketplaces<\/strong>, seg\u00fan Eduardo Mart\u00ednez, CEO de <a href=\"http:\/\/www.xternaliza.es\/\">Xternaliza.<\/a><\/p><p style=\"text-align: justify\"><strong><span style=\"color: #ff6600\">9) La gamificaci\u00f3n, oportunidad para conectar con el consumidor<br \/><\/span><\/strong>La gamificaci\u00f3n es la tendencia de marketing con mayor impacto en el mundo de los negocios. Se trata de una <strong>t\u00e9cnica de fidelizaci\u00f3n <\/strong>que tiene como objetivo aportar una experiencia \u00fanica a los consumidores para conseguir que se conviertan en clientes recurrentes. Una de las \u00e1reas de su aplicaci\u00f3n se dirige hacia el desarrollo personal a trav\u00e9s de <strong>generaci\u00f3n de h\u00e1bitos saludables <\/strong>o la nutrici\u00f3n. Las<strong> marcas pueden utilizar esto para lograr un mejor posicionamiento de sus productos.<\/strong> Otra \u00e1rea donde tiene especial sentido es en programas de fidelizaci\u00f3n y de puntos, donde a trav\u00e9s del desarrollo de la tecnolog\u00eda y las redes sociales, podemos introducir otro tipo de mec\u00e1nicas de juego y <strong>para incentivar no solo la compra, sino tambi\u00e9n el posicionamiento o el reconocimiento de marca ante los consumidores<\/strong>, seg\u00fan Sergio Jim\u00e9nez (Game Marketing) Espa\u00f1a es el segundo pa\u00eds del mundo donde mayor expectaci\u00f3n y adopci\u00f3n tiene esta t\u00e9cnica, despu\u00e9s de EEUU.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #ff6600\"><strong>10) Escuchar al consumidor, s\u00ed o s\u00ed<br \/><\/strong><\/span>El consumo de alimentos est\u00e1 fuertemente influenciado por valores culturales y dimensiones antropol\u00f3gicas que explican las preferencias de los <strong>consumidores cada vez m\u00e1s segmentados <\/strong>que conduce al <strong>marketing hacia la personalizaci\u00f3n.<\/strong> Necesitamos conocer los estilos de vida de las personas,<strong> escuchar sus necesidades <\/strong>y ahora tambi\u00e9n <strong>incorporar al consumidor en el propio desarrollo del producto<\/strong> para minimizar el riesgo antes de lanzar un nuevo producto al mercado.<\/p><p style=\"text-align: justify\">&nbsp;<br \/>En definitiva, <strong>la venta online, la innovaci\u00f3n en el punto de venta, interacci\u00f3n packaging-usuario, la gamificaci\u00f3n, el marketing de la emoci\u00f3n, las redes sociales, el posicionamiento de marca, las estrategias de fidelizaci\u00f3n, la escucha activa del consumidor y su incorporaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos o la conquista de nuevos mercados a trav\u00e9s del canal online <\/strong>son algunas de las claves hacia donde se dirige el marketing alimentario que hemos recogido a modo de conclusiones fruto del I <a href=\"http:\/\/congresoalimentos.com\/\">Congreso de alimentos M4F-AINIA <\/a>celebrado el pasado 21 y 22 de noviembre.&nbsp;<br \/>&nbsp;<\/p><p style=\"text-align: justify\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cambios en las clases medias, elecciones m\u00e1s emocionales que racionales, interconexi\u00f3n de canales, digitalizaci\u00f3n, experiencias de compra satisfactorias,&nbsp; preferencias por productos saludables y de conveniencia&hellip; el consumidor est\u00e1 cambiando y el marketing alimentario con \u00e9l. 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