{"id":61469,"date":"2013-12-03T09:54:51","date_gmt":"2013-12-03T09:54:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-participa-en-el-estudio-de-como-mejorar-la-comercializacion-de-los-alimentos-enriquecidos\/"},"modified":"2026-05-26T15:14:30","modified_gmt":"2026-05-26T15:14:30","slug":"ainia-participa-en-el-estudio-de-como-mejorar-la-comercializacion-de-los-alimentos-enriquecidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-participa-en-el-estudio-de-como-mejorar-la-comercializacion-de-los-alimentos-enriquecidos\/","title":{"rendered":"ainia participa en el estudio de c\u00f3mo mejorar la comercializaci\u00f3n de los alimentos enriquecidos"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/milk.jpg\" alt=\"Planta piloto ainia, digestor in vitro \" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>Entender mejor los <strong>beneficios y mecanismos de acci\u00f3n de los compuestos bioactivos <\/strong>y su <strong>impacto en la salud humana<\/strong> ayuda al <strong>desarrollo de mejores formulaciones de productos enriquecidos.<\/strong> El <a href=\"http:\/\/www.pathway27.eu\/\"><span style=\"color: #810081;\">proyecto PATHWAY-27<\/span><\/a> en el que <span style=\"color: #810081;\">ainia <\/span>participa junto con otros 24 socios europeos es <strong>orientar a las empresas en\u00a0la elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de este tipo de alimentos\u00a0<\/strong>saludables y acercarlos\u00a0al consumidor. Para ello, el proyecto estudiar\u00e1 el <strong>efecto sobre la salud de 3 compuestos bioactivos en pan, l\u00e1cteos y huevos<\/strong>, extrapolable a otros productos.\n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se trata de conocer en qu\u00e9 medida <strong>estos alimentos enriquecidos pueden mejorar la salud y el bienestar de las personas llevando a cabo un estudio que utiliza tres compuestos bioactivos <\/strong>(\u00e1cido docosahexaenoico DHA &#8211; , beta &#8211; glucano &#8211; BG , y antocianinas &#8211; AC) en tres productos alimentarios habituales en una dieta com\u00fan como son el <strong>pan, un producto l\u00e1cteo y el huevo.<\/strong> Este estudio ser\u00edan extrapolable a otros productos alimentarios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Dieta y salud<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cada vez es mayor la incidencia de la <strong>obesidad<\/strong> tanto en la <strong>poblaci\u00f3n adulta como en la infantil<\/strong>; lo que deriva en un incremento de enfermedades de mayor gravedad como son la diabetes, la hipertensi\u00f3n o diversas cardiopat\u00edas. Teniendo en cuenta la influencia de la dieta en la salud, existe un progresivo inter\u00e9s tanto de los organismos de salud p\u00fablica como de los consumidores por adquirir alimentos m\u00e1s saludables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Reto de la industria<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la industria alimentaria <strong>conseguir mejores formulaciones de alimentos enriquecidos con un impacto positivo cient\u00edficamente demostrado en la salud supone un reto y una responsabilidad<\/strong>; desde la elecci\u00f3n del ingrediente o compuesto bioactivo, hasta la comercializaci\u00f3n del alimento en el lineal de los supermercados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es necesario\u00a0<strong> integrar los resultados cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos obtenidos para establecer y validar marcadores biol\u00f3gicos <\/strong>sobre los que fundamentar las <strong>alegaciones nutricionales<\/strong> y de propiedades saludables en los alimentos enriquecidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Pan, l\u00e1cteos y huevos enriquecidos<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto viene a estudiar la sinergia y mecanismos de acci\u00f3n de los<strong> diferentes compuestos bioactivos en determinados alimentos de consumo habitual <\/strong>y com\u00fan en la Uni\u00f3n Europea, como es el <strong>pan, los l\u00e1cteos y los huevos<\/strong>. Sobre la base de los conocimientos adquiridos de este trabajo de investigaci\u00f3n sobre la <strong>biodisponibilidad,<\/strong> el proyecto desarrollar\u00e1 una<strong> gu\u00eda con las mejores pr\u00e1cticas en la realizaci\u00f3n de estos estudios y la correcta comercializaci\u00f3n de los productos enriquecidos<\/strong> con <strong>ingredientes bioactivos<\/strong>, atendiendo a las especificaciones legales de la normativa europea sobre declaraciones de propiedades saludables y nutricionales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El consumidor no siempre sabe reconocer la diferencia entre alimento funcional o enriquecido y en la actualidad la normativa es muy clara, seg\u00fan el Reglamento europeo sobre la declaraci\u00f3n de propiedades saludables (Reglamento (CE) 1924\/2006 y 353\/2008). \u00c9sta obliga a las empresas a <strong>evidenciar la funcionalidad<\/strong> que se afirma como <strong>reclamo en el producto<\/strong>, basada fundamentalmente en la demostraci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Orientaci\u00f3n a las pymes\u00e7<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este proyecto aportar\u00e1 gran valor a las peque\u00f1as y medianas empresas de la industria alimentaria acercando el potencial innovador y favoreciendo su competitividad. En este sentido,\u00a0 ainia, dentro del marco de acciones del proyecto, trabaja en la labor de difusi\u00f3n del conocimiento y transferencia de tecnolog\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La participaci\u00f3n de ainia en <a href=\"http:\/\/www.pathway27.eu\/\">Pathway-27<\/a> tambi\u00e9n se centra en aspectos de investigaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica como determinar el mecanismo de acci\u00f3n de los compuestos bioactivos seleccionados y formular los alimentos enriquecidos en productos de panificaci\u00f3n. Entre estas actividades de investigaci\u00f3n se encuentra el uso de t\u00e9cnicas in vitro basadas en modelos celulares que nos permiten identificar c\u00f3mo funcionan estos compuestos y la realizaci\u00f3n de los estudios de biodisponibilidad. Este \u00faltimo se estudia a trav\u00e9s del digestor din\u00e1mico in Vitro de ainia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto cuenta con el <strong>apoyo de la Uni\u00f3n Europea dentro del 7\u00ba Programa Marco <\/strong>y coordinado por la Universidad de Bolonia (Alma Mater Studiorum Universit\u00e1 di Bologna &#8211; UNIBO ) e incluye 25 socios entre universidades, institutos de investigaci\u00f3n y\u00a0 PYMES de Europa,\u00a0 entre ellos: Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Karolinska Institutet (KI), Max Rubner-Institut (MRI), VTT Technical Research Centre of Finland (VTT), Deutsches Krebsforschungszentrum (DKZF), University of Leeds (ULE), University of Southern Denmark (SDU), Asociaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/\">de Investigaci\u00f3n de la Industria Agroalimentaria (AINIA),<\/a>Centre de Recherche en Nutrition Humaine Auvergne (CRNH), Leeds Teaching Hospital NHS (LTHT), Ege University (EGE), Campden BRI Magyarorsz\u00e1g Nonprofit Korl\u00e1tolt Felel?ss\u00e9g? T\u00e1rsas\u00e1g (CBHU), International Life Sciences Institute Europe &#8211; aisbl (ILSI), Lebensmittelversuchsanstalt (LVA), European Commission &#8211; Joint Research Centre\u0096Institute for Health and Consumer Protection (JRC), International Food Network Ltd (IFN), AdWare Research Fejleszto es Tanacsado Kft. (ADWR),Giotto Biotech s.r.l. (GIO),NGB Genetics srl (NGB),Applications Sante des Lipides (ASL),Abro Biotec,S.L. (ABRO), Swedish Oat Fiber (SOF), Adexgo Ipari Kereskedelmi \u00e9s Szolg\u00e1ltat\u00f3 Kft. (ADX), Grupo Desarrollo (DPL).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entender mejor los beneficios y mecanismos de acci\u00f3n de los compuestos bioactivos y su impacto en la salud humana ayuda al desarrollo de mejores formulaciones de productos enriquecidos. 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