{"id":61231,"date":"2014-06-13T12:48:32","date_gmt":"2014-06-13T12:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-identifica-12-lineas-de-trabajo-en-innovacion-para-disminuir-el-desperdicio-de-alimentos\/"},"modified":"2026-05-26T15:11:29","modified_gmt":"2026-05-26T15:11:29","slug":"ainia-identifica-12-lineas-de-trabajo-en-innovacion-para-disminuir-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-identifica-12-lineas-de-trabajo-en-innovacion-para-disminuir-el-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"AINIA identifica 12 l\u00edneas de trabajo en innovaci\u00f3n para disminuir el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"\n\"T\u00e9cnico\u0093La innovaci\u00f3n es una de las claves para lograr los objetivos de la Uni\u00f3n Europea en la disminuci\u00f3n del desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentari<\/em>a\u0094, as\u00ed lo ha manifestado Andr\u00e9s Pascual, jefe del Departamento Medio Ambiente, Bioenerg\u00eda e Higiene Industrial de AINIA CENTRO TECNOL\u00d3GICO, en su intervenci\u00f3n dentro de la sesi\u00f3n 5 del \u0093Congreso Alimentamos un futuro sostenible: retos medioambientales de la industria alimentaria a 2020\u0094<\/strong> celebrado en el marco de Envifood Meeting Point<\/a> que se clausura hoy.\u00a0AINIA<\/a> ha aportado esta ma\u00f1ana innovaciones para prevenir y valorizar los desperdicio<\/span><\/strong>s. En concreto, <\/span>12 l\u00edneas de trabajo en innovaci\u00f3n.<\/span><\/strong>\n
<\/div>\n
\u00a0– Siete l\u00edneas de trabajo en innovaci\u00f3n en prevenci\u00f3n<\/h5>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
1. Lograr una mayor vida \u00fatil del alimento a trav\u00e9s del desarrollo de nuevas formulaciones y aditivos alimentario<\/strong>s<\/strong>; nuevas t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos; nuevos materiales de envase como los recubrimientos comestibles en frutas; los materiales barrera (por ejemplo, los absorbedores de oxigeno y etileno); envases activos (por ejemplo, utilizar antioxidantes o aceite esencial de or\u00e9gano como antimicrobiano) y el desarrollo de nuevos modelos predictivos para la estimaci\u00f3n de vida \u00fatil mediante estudios acelerados.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
2. Innovar en el dise\u00f1o de envases que tengan en cuenta elementos como la porcionabilidad, mejores sellados o recerrables<\/strong>; envases que permitan la extracci\u00f3n completa del producto; aquellos dirigidos a una mayor resistencia al transporte y a da\u00f1os mec\u00e1nicos o los envases y etiquetas inteligentes (con indicadores de descongelaci\u00f3n, grado de humedad, de madurez, de tiempo o de temperatura). Considerando, adem\u00e1s el eco-dise\u00f1o que permiten a trav\u00e9s de herramientas predictivas predecir el comportamiento de los envases para evitar roturas, abollamientos o colapsos. \u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
3. Producci\u00f3n a trav\u00e9s de la utilizaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas limpias en procesos y actividades auxiliares que reduzcan la generaci\u00f3n de mermas. <\/strong>Innovaciones como el dise\u00f1o higi\u00e9nico de equipos e instalaciones para reducir las p\u00e9rdidas de alimentos durante la producci\u00f3n; la gesti\u00f3n y sincronizaci\u00f3n de sistemas o procesos y materiales para la prevenci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de p\u00e9rdidas de alimentos en procesos de fabricaci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
4. Control de calidad mediante la implantaci\u00f3n de sistemas de inspecci\u00f3n avanzada para la identificaci\u00f3n de defectos y fallos en el envasado <\/strong>y en el producto para poder corregirlo r\u00e1pidamente, y evitar as\u00ed las mermas y el re envasado de producto que no cumple con los requisitos de calidad y seguridad alimentaria.\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
5. Log\u00edstica y transporte, con una mayor colaboraci\u00f3n e integraci\u00f3n de procesos demanda\/provisi\u00f3n entre organizaciones para disminuir la p\u00e9rdida de alimentos <\/strong>mediante una mejor sincronizaci\u00f3n de env\u00edo\/recepci\u00f3n de mercanc\u00edas, integraci\u00f3n de stocks o el aseguramiento de niveles de servicio.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
6. Lograr una cadena de valor eco-eficiente, gracias a la introducci\u00f3n de sistemas digitales <\/strong>para cadenas de valor colaborativas orientadas a la eficiencia global y minimizaci\u00f3n de consumo de recursos.\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
7. Soluciones a medida. Realizando auditor\u00edas sobre p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos, evaluaci\u00f3n de la huella ambiental de empresas y productos, an\u00e1lisis de aspectos legislativos<\/strong> para evitar el desperdicio y revisi\u00f3n de requisitos normativos que inciden sobre el potencial despilfarro de alimentos. Asimismo, realizar informes sectoriales y cursos de formaci\u00f3n on-line sobre desperdicio de alimentos para todos los agentes que forman parte de la cadena alimentaria.\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
– Dos l\u00edneas de trabajo en innovaci\u00f3n social para la prevenci\u00f3n.<\/span><\/h5>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Destinadas a acciones de sensibilizaci\u00f3n e impulso a cambios en los h\u00e1bitos y modelos de consumo que permitan reducir el desperdicio.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
1. Promover acciones de sensibilizaci\u00f3n e impulso a cambios en los h\u00e1bitos y modelos de consumo que permitan reducir el desperdicio basados en las TIC<\/strong> mediante, por ejemplo, aplicaciones en la red para la redistribuci\u00f3n de excedentes (interna o externamente) y desarrollo de Apps para la sensibilizaci\u00f3n e innovaci\u00f3n social que promuevan mejoras en la planificaci\u00f3n de compra, diseminaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n de productos en casa del consumidor o la interacci\u00f3n con el consumidor.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
2. Estudios con consumidores para la evaluaci\u00f3n de su percepci\u00f3n y comportamiento<\/strong> ante iniciativas y productos, para evitar y reducir el desperdicio de alimentos <\/strong>y realizar la evaluaci\u00f3n de la percepci\u00f3n social de los productos alimenticios a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de las redes sociales.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
– Tres l\u00edneas de trabajo en innovaci\u00f3n para la reutilizaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de los desperdicios.<\/span><\/h5>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Desde la reutilizaci\u00f3n como producto o ingrediente para el consumo humano, pasando por el reciclaje para alimentaci\u00f3n animal o composta\/fertilizantes, hasta valorizaci\u00f3n energ\u00e9tica (bioenerg\u00eda). \u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
1. Reutilizaci\u00f3n en la cadena alimentaria.<\/strong> Para desarrollar nuevos productos alimentarios a partir de materiales excedentarios (como por ejemplo, productos IV gama desarrollado con tomate no destinados a consumo en fresco o muy maduros); recuperar compuestos de inter\u00e9s (fibras vegetales, colorantes, aceites esenciales o antioxidantes) mediante tecnolog\u00edas de extracci\u00f3n supercr\u00edtica para su uso como ingredientes o aditivos alimentarios o en otras industrias como farmacia o cosm\u00e9tica \u00a0, y generaci\u00f3n de soluciones digitales para la comercializaci\u00f3n alternativa de excedentes o desperdicios (soluciones e-commerce).<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
2. Reciclaje: con el desarrollo de piensos y otros productos para alimentaci\u00f3n anima<\/strong>l, realizaci\u00f3n de estudios de viabilidad para la obtenci\u00f3n de compostaje y nuevos (bio) fertilizante<\/strong>s con materiales excedentarios<\/strong>, as\u00ed como la recuperaci\u00f3n de nutrientes (nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo).<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
3. Valorizaci\u00f3n energ\u00e9tica: mediante el uso de t\u00e9cnicas de digesti\u00f3n anaerobia para la obtenci\u00f3n de biog\u00e1s agroindustrial <\/strong>(para obtener a su vez: calor, fr\u00edo y electricidad) y biometano (para la inyecci\u00f3n en redes de gas o uso en veh\u00edculos como biocarburante gas).\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Tambi\u00e9n conceptos integrados como el desarrollo de nuevos modelos basados en el procesado sostenible<\/strong> de excedentes agroalimentarios para la obtenci\u00f3n de un amplio espectro de bioproductos de inter\u00e9s comercial y bioenerg\u00eda, dirigidos hacia un modelo de Biorrefinerias.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
La Uni\u00f3n Europea decidida a disminuir el desperdicio de alimentos en toda la fases la cadena alimentaria<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
El desperdicio de alimentos se ha convertido en uno de los retos centrales de la Uni\u00f3n Europea para abordar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. La Comisi\u00f3n Europea cuantific\u00f3 en 2010 que el 42% de las p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos en la UE se producen en los hogares, un 39% en el procesado, un 14% en la restauraci\u00f3n y un 5% en la distribuci\u00f3n (Preparatory study on food waste across EU 27). Se ha propuesto \u00a0disminuir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030, poniendo el foco en impulsar actividades tanto de innovaci\u00f3n como de I+D, seg\u00fan aprob\u00f3 el Consejo Europeo en diciembre de 2013 en su Programa Marco de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n (2014-2020).<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Seg\u00fan Andr\u00e9s Pascual, jefe del Departamento Medio Ambiente, Bioenerg\u00eda e Higiene Industrial de AINIA CENTRO TECNOL\u00d3GICO: \u0093las causas de generaci\u00f3n de desperdicios de alimentos, aunque bastante complejas, afectan a todos los eslabones de la cadena alimentaria<\/em>\u0094 (consumidor, distribuci\u00f3n, industria, producci\u00f3n primaria). Como puso de manifiesto la UNEP en 2009: \u0093la reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas alimentarias a lo largo de la cadena alimentaria debe ser una de las alternativas prioritarias para incrementar la disponibilidad de alimentos\u0094.\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Presentaci\u00f3n de soluciones innovadoras por parte de AINIA.<\/span><\/div>\n
Estas propuestas dirigidas a ayudar a las empresas y administraciones p\u00fablicas en el objetivo de reducir las p\u00e9rdidas y el desperdicio de alimentos han sido expuestas por AINIA CENTROTECNOLOGICO en la \u00faltima sesi\u00f3n del \u0093Congreso Alimentamos un futuro sostenible: retos medioambientales de la industria alimentaria a 2020\u0094 que se ha dirigido de forma \u00edntegra a la \u0093Mejora de la eficiencia contra el desperdicio de alimentos\u0094. Sesi\u00f3n que ha sido inaugurada por Fernando Burgaz, Direcci\u00f3n General de la Industria Alimentaria. \u00a0\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Tras esta sesi\u00f3n, el Secretario de Estado de Medio Ambiente, Federico Ramos clausura ENVIFOOD Meeting Point.<\/a><\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
AINIA, m\u00e1s de 25 a\u00f1os acercando la industria alimentaria al medio ambiente.<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
AINIA lleva m\u00e1s de 25 a\u00f1os identificando y desarrollando soluciones tecnol\u00f3gicas medioambientales para la industria alimentaria en distintas \u00e1reas como la gesti\u00f3n del agua, el aprovechamiento de residuos agroalimentarios, la producci\u00f3n de bioenerg\u00eda, tecnolog\u00edas limpias; huellas ambientales o la sostenibilidad de envases, entre otros. \u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Envifood Meeting Point<\/span><\/strong><\/div>\n
El certamen, organizado por FIAB e IFEMA<\/a>, nace para ser punto de encuentro del sector para dar respuesta a la necesidad de la sostenibilidad medioambiental en la industria alimentaria espa\u00f1ola. Es la primera vez que se celebra en Espa\u00f1a. La cita es especialmente relevante por cuanto supone de puesta en com\u00fan de retos y necesidades para la sostenibilidad. Tambi\u00e9n se compartir\u00e1n las mejores pr\u00e1cticas e iniciativas disponibles.<\/span><\/div>\n
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\u0093La innovaci\u00f3n es una de las claves para lograr los objetivos de la Uni\u00f3n Europea en la disminuci\u00f3n del desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria\u0094, as\u00ed lo ha manifestado Andr\u00e9s Pascual, jefe del Departamento Medio Ambiente, Bioenerg\u00eda e Higiene Industrial de AINIA CENTRO TECNOL\u00d3GICO, en su intervenci\u00f3n dentro de la sesi\u00f3n 5 del […]<\/p>\n","protected":false},"author":352,"featured_media":45328,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[249],"tags":[],"tipo-documento":[],"class_list":["post-61231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-de-prensa"],"acf":[],"yoast_head":"\nAINIA identifica 12 l\u00edneas de trabajo en innovaci\u00f3n para disminuir el desperdicio de alimentos - AINIA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, 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