{"id":61074,"date":"2014-11-06T17:53:42","date_gmt":"2014-11-06T17:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/alimentos-funcionales-para-envejecer-mejor\/"},"modified":"2026-05-26T15:09:22","modified_gmt":"2026-05-26T15:09:22","slug":"alimentos-funcionales-para-envejecer-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/alimentos-funcionales-para-envejecer-mejor\/","title":{"rendered":"Alimentos funcionales para envejecer mejor"},"content":{"rendered":"\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" alt=\"\" align=\"left\" width=\"285\" height=\"194\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/tercera_edad.png\" \/><\/p><p style=\"text-align: justify\">La esperanza de vida sigue aumentando cada a\u00f1o en todo el mundo. Seg\u00fan los \u00faltimos datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), la media entre las mujeres se encuentra en los 73 a\u00f1os y en los hombres en los 68, lo que representa un incremento de seis a\u00f1os respecto a 1990.<\/p><p style=\"text-align: justify\"><br \/>&nbsp;<\/p><p style=\"text-align: justify\">Pero vivir m\u00e1s a\u00f1os conlleva aumentar las posibilidades de padecer alteraciones cardiovasculares y molestias relacionadas con la flora intestinal y la mala absorci\u00f3n de nutrientes (hierro, calcio y vitaminas), fundamentales para mantener una dieta saludable. <strong>Los alimentos funcionales son la \u00faltima tendencia en alimentaci\u00f3n<\/strong>, hasta el punto de que muchos de ellos son percibidos por la franja de consumidores de mayor edad como un <strong>refuerzo en la prevenci\u00f3n de enfermedades y en la mejora de su calidad de vida.<br \/><br \/><\/strong>El reto para la industria alimentaria es <strong>dise\u00f1ar alimentos con ingredientes funcionales que cubran las necesidades de las personas mayores<\/strong>, sin que pierdan ninguna de las propiedades que hace a un alimento apetecible como puede ser el sabor, el olor o el color. Un ejemplo de un producto funcional que ha sido ampliamente aceptado por esta franja de la poblaciones el <strong>uso de l\u00e1cteos con <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/probioticos-y-prebioticos-que-son-y-para-que-nos-sirven\/\" rel=\"noopener\">probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos <\/a><\/strong>u otros componentes que favorecen la reducci\u00f3n del colesterol o mejoran las defensas.<br \/><br \/>En este sentido, <strong>AINIA centro tecnol\u00f3gico est\u00e1 colaborando con empresas<\/strong> como Naturex, Furfural Espa\u00f1ol (Nutrafur), Campofr\u00edo FoodGroup, Corporaci\u00f3n Alimentaria Pe\u00f1asanta (Central Lechera Asturiana), Tutti Pasta, Mugala Innova (MugaritzRestaurateurGroup), Laboratorios Ordesa, Bodega Matarromera y Customdrinks, y con otros centros de investigaci\u00f3n nacionales, <strong>en un proyecto de investigaci\u00f3n industrial (SENIFOOD) cuyo reto es mejorar la calidad de vida de las personas mayores mediante la alimentaci\u00f3n<\/strong>. A partir del an\u00e1lisis de las carencias nutricionales o las patolog\u00edas m\u00e1s comunes en las personas mayores, se pretenden formular dietas equilibradas que contribuyan a que disfruten de un estilo de vida m\u00e1s saludable.<br \/><br \/>Otros proyectos relacionados con alimentos funcionales en los que est\u00e1 trabajando AINIA actualmente son:<\/p><h5 class=\"subtitulo-naranja\"><br \/>&bull;&nbsp;Para mejorar la salud \u00f3sea:<\/h5><p style=\"text-align: justify\"><br \/>El <strong>proyecto BONEFOOD<\/strong>, promovido por FIAB (Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Industrias de Alimentaci\u00f3n y Bebidas) con la participaci\u00f3n de AINIA y diferentes empresas alimentarias, entre ellas Granja Rinya, est\u00e1 orientado a <strong>desarrollar ingredientes y matrices alimentarias saludables con funciones espec\u00edficas para mejorar la salud \u00f3sea y muscular <\/strong>de diferentes estados fisiol\u00f3gicos y sectores poblacionales, como puede ser la tercera edad.<\/p><h5 class=\"subtitulo-naranja\"><br \/><br \/>&bull;&nbsp;Para reforzar el sistema inmunol\u00f3gico:<\/h5><p style=\"text-align: justify\">El proyecto <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/primeras-evidencias-cientificas-de-microalgas-chlorella-y-spirulina-como-ingredientes-para-alimentos\" rel=\"noopener\">INMUGAL<\/a>, liderado por <strong>AINIA, ha conseguido desarrollar los primeros prototipos de alimentos a partir de las microalgas <em>Chlorella<\/em> y <\/strong>Spirulina. Se trata de galletas tradicionales y salsas de baja acidez (tipo mahonesas) que pueden ayudar a estimular el sistema inmunol\u00f3gico humano gracias a las propiedades inmuno-estimuladoras que contienen este tipo de microalgas, utilizadas como ingredientes. <br \/>&nbsp;<\/p><h5 class=\"subtitulo-naranja\"><br \/>&bull;&nbsp;Para combatir la anemia:<\/h5><p style=\"text-align: justify\">La deficiencia de hierro puede provocar, en los casos m\u00e1s graves, problemas en el coraz\u00f3n, infecciones y otras complicaciones. Por ello, uno de los proyectos m\u00e1s atractivos e internacionales en los que est\u00e1 trabajando AINIA en estos momentos es <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/bake4fun:-pan-enriquecido-con-hierro-y-harinas-integrales-que-reduce-la-anemia\" rel=\"noopener\">BAKE4FUN<\/a>, en colaboraci\u00f3n con INDESPAN y EPSA (Emilio Pe\u00f1a, S.A.), entre otros socios, y a trav\u00e9s del que <strong>se investigando la elaboraci\u00f3n de un pan enriquecido con hierro microencapsulado en harinas integrales<\/strong>.<\/p><h5 class=\"subtitulo-naranja\"><br \/>&bull;&nbsp;Para reducir el colesterol:<br \/>&nbsp;<\/h5><p style=\"text-align: justify\">AINIA est\u00e1 trabajando con 25 socios europeos en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/el-efecto-saludable-de-los-compuestos-bioactivos-que-estamos-haciendo-en-europa\" rel=\"noopener\">PATHWAY-27<\/a>. Una <strong>iniciativa que trata de avanzar en la investigaci\u00f3n para la aplicaci\u00f3n de compuestos bioactivos como ingredientes en alimentos <\/strong>que consumidos diariamente podr\u00edan como en el caso del &beta;-glucano, reducir el nivel de colesterol en sangre. Para ello, estamos utilizando tres compuestos como ingredientes modelos (\u00e1cido docosahexaenoico &ndash;DHA-, beta-glucanos &ndash;BG- y antocianinas &ndash;AC-) y para su aplicaci\u00f3n tres matrices alimentarias modelo: productos de panificaci\u00f3n, l\u00e1cteos y a base de huevo, comunes en la dieta europea. Las conclusiones que se est\u00e1n obteniendo ser\u00e1n de utilidad y de aplicaci\u00f3n directa para las empresas alimentarias y extrapolables a otros productos alimenticios.<br \/><br \/>Finalmente, nos gustar\u00eda apuntar <strong>el crecimiento que est\u00e1 adquiriendo el sector de las <\/strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/lo-que-viene:-bebidas-funcionales-para-personas-mayores\" rel=\"noopener\"><strong>bebidas funcionales<\/strong><\/a><strong>, especialmente dentro del segmento de las personas mayores <\/strong>donde est\u00e1 teniendo una gran acogida. Dentro de las bebidas con propiedades funcionales, seg\u00fan un informe de Canadean, hay cuatro tipos de bebidas con una mayor demanda por parte de los consumidores:<br \/><br \/>&bull; <strong>Bebidas que prevengan problemas card\u00edacos<\/strong>: Un 75% de los encuestados por Canadean expresan que est\u00e1n &quot;muy interesados&quot; o &quot;interesados&quot; en estas patolog\u00edas.<br \/>&bull; <strong>Bebidas que mejoren la salud digestiva<\/strong>: con la edad los problemas digestivos van en aumento, por lo que un refresco que favorezca la digesti\u00f3n o evite el estre\u00f1imiento puede ser muy bien acogida por los consumidores de m\u00e1s edad.<br \/>&bull; <strong>Bebidas que aporten fibra<\/strong>: Principalmente son las mujeres las que han expresado un mayor inter\u00e9s por las bebidas que mejoren la salud digestiva.<br \/>&bull; <strong>Bebidas que mejoren la salud cognitiva<\/strong>: las bebidas enriquecidas con \u00e1cidos grasos omega 3 y omega 6 pueden reducir el riesgo de deterioro cognitivo, el DHA es esencial para el desarrollo del cerebro y el ginkgo biloba puede influir en el estado de \u00e1nimo y la atenci\u00f3n. La fabricaci\u00f3n de bebidas con estos componentes podr\u00eda ayudar a las personas mayores a evitar el deterioro cognitivo. Tambi\u00e9n ser\u00eda interesante para los escolares en su desarrollo y maduraci\u00f3n mental.<\/p><p style=\"text-align: justify\">&nbsp;<\/p><p style=\"text-align: justify\">&nbsp;<\/p><p style=\"text-align: justify\"><span style=\"text-align: left; text-transform: none; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; display: inline !important; font: 11px\/17px Verdana, sans-serif; white-space: normal; float: none; letter-spacing: normal; color: rgb(0,0,0); word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\">Foto de<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp;<\/span><\/span><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/lauramary\/8184678583\/sizes\/l\" target=\"_blank\" style=\"text-align: left; text-transform: none; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; font: 11px\/17px Verdana, sans-serif; white-space: normal; letter-spacing: normal; color: rgb(237,136,58); word-spacing: 0px; text-decoration: underline; -webkit-text-stroke-width: 0px\" rel=\"noopener\">Laura Mary<\/a><span style=\"text-align: left; text-transform: none; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; display: inline !important; font: 11px\/17px Verdana, sans-serif; white-space: normal; float: none; letter-spacing: normal; color: rgb(0,0,0); word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px\"><span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp;<\/span>publicada en Flickr<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify\">&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La esperanza de vida sigue aumentando cada a\u00f1o en todo el mundo. 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