{"id":61027,"date":"2014-12-15T14:49:24","date_gmt":"2014-12-15T14:49:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/europa-impulsa-el-conocimiento-del-analisis-sensorial-e-investigacion-del-consumidor-entre-las-pymes\/"},"modified":"2026-05-26T15:08:49","modified_gmt":"2026-05-26T15:08:49","slug":"europa-impulsa-el-conocimiento-del-analisis-sensorial-e-investigacion-del-consumidor-entre-las-pymes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/europa-impulsa-el-conocimiento-del-analisis-sensorial-e-investigacion-del-consumidor-entre-las-pymes\/","title":{"rendered":"Europa impulsa el conocimiento del an\u00e1lisis sensorial e investigaci\u00f3n del consumidor entre las PYMES"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/catador_clab-2.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conocer si un alimento agradar\u00e1 o no al consumidor, clave para lograr productos m\u00e1s competitivos. En este marco, AINIA centro tecnol\u00f3gico lidera un proyecto europeo que tiene como objetivo <strong>incrementar la competitividad de las pymes del sector de alimentaci\u00f3n y bebidas<\/strong>, a<strong> trav\u00e9s de un mayor conocimiento de herramientas de an\u00e1lisis sensorial e investigaci\u00f3n de los gustos y preferencias del consumidor<\/strong>. Es el proyecto Insenns enmarcado en el programa Leonardo da Vinci para el desarrollo de la innovaci\u00f3n, financiado por la Comisi\u00f3n Europea.\n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">AINIA centro tecnol\u00f3gico lidera un proyecto europeo que tiene como finalidad <strong>desarrollar un innovador programa de formaci\u00f3n (e-learning), con el que las pymes agroalimentarias puedan conocer las t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis y percepci\u00f3n sensorial que les proporcionen un mayor conocimiento de la opini\u00f3n y las preferencias del consumidor<\/strong>, a la hora de dise\u00f1ar y desarrollar nuevos productos alimenticios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este sentido, <strong>el proyecto europeo INNSENS, pretende mejorar la competitividad de las peque\u00f1as y medianas empresas de alimentaci\u00f3n y bebidas, a trav\u00e9s del conocimiento de las ciencias sensoriales y del estudio del consumido<\/strong>r, basadas en la percepci\u00f3n y medici\u00f3n objetivas. Seg\u00fan Mar\u00eda Llorente, t\u00e9cnico de Consumolab \u0093las empresas necesitan desarrollar nuevos productos. Esas innovaciones deben estar alineadas a las necesidades, preferencias y expectativas de los consumidores. Por lo tanto, es fundamental incorporar las ciencias sensoriales y del consumidor desde el principio hasta el final del desarrollo de un nuevo producto\u0094.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, se pretende mejorar la calidad del an\u00e1lisis sensorial que realizan las PYMES europeas\u00a0 por medio de la introducci\u00f3n de nuevos y m\u00e1s pr\u00e1cticos m\u00e9todos, a la vez que aumentar la formaci\u00f3n a trav\u00e9s de e-learning, como una forma de reducir los esfuerzos formativos, reducir los costes, y contribuir a la formaci\u00f3n de los profesionales a trav\u00e9s de las nuevas tecnolog\u00edas como Moodle.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, <strong>esta herramienta promover\u00e1 otras iniciativas de formaci\u00f3n a nivel europeo, basadas en herramientas online<\/strong>, <strong>as\u00ed como la cooperaci\u00f3n entre la I+D, el marketing y los profesionales del an\u00e1lisis sensorial en el proceso de innovaci\u00f3n de productos en el \u00e1mbito de las pymes de alimentaci\u00f3n y bebidas.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto, que tiene una duraci\u00f3n de dos a\u00f1os (finaliza en 2015), est\u00e1 evaluando las necesidades de las empresas de los pa\u00edses participantes en el proyecto (Rumania, Suiza, Italia, Dinamarca y Espa\u00f1a), para a partir de los resultados obtenidos, dise\u00f1ar y desarrollar contenidos espec\u00edficos de formaci\u00f3n relacionados con la percepci\u00f3n y el comportamiento de los consumidores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto INNSENS, realizado con el soporte de Lifelong Learning Programme de la Uni\u00f3n Europea, se enmarca dentro del programa Leonardo da Vinci para el Desarrollo de la Innovaci\u00f3n, financiado por la Comisi\u00f3n. <strong>Forman parte de este proyecto 5 socios<\/strong>: <strong>AINIA centro tecnol\u00f3gico <\/strong>(Espa\u00f1a), <strong>National Institute for Research &amp; Development for Food Bio-resources \u0096 IBA BUCHAREST <\/strong>(Ruman\u00eda), <strong>The Swedish Institute for Food and Biotechnology AB \u0096 SIK <\/strong>(Suiza), <strong>Experimental Station for the Food Preserving Industry \u0096 SSICA<\/strong> (Italia) y <strong>University of Copenhagen \u0096 UCPH <\/strong>(Dinamarca).<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">El consumidor elige, y ahora tambi\u00e9n gu\u00eda a la empresa en el desarrollo de productos<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">El consumidor se est\u00e1 convirtiendo en la pieza clave para desarrollar productos, entre ellos los alimenticios. Por eso, cada vez m\u00e1s, las empresas consultan a los consumidores para poder averiguar qu\u00e9 preferencias, gustos o comportamiento experimentan no solo de sus productos, sino de los de la competencia o de los posibles nuevos alimentos antes de lanzarlos al mercado.<\/p>\nLa industria alimentaria requiere de la ayuda del consumidor para orientar y guiar la mejora e innovaci\u00f3n del producto a\u00f1o a a\u00f1o. Si bien, es el consumidor quien realiza la decisi\u00f3n de compra en base a sus preferencias, es necesario conocer las claves por las cuales el consumidor se gu\u00eda a la hora de diferenciar y escoger un producto en vez de otro similar o los atributos sensoriales del producto que ejercen una mayor influencia en las preferencias de los consumidores. Posteriormente,\u00a0 son los t\u00e9cnicos de la industria alimentaria, los que traducen esos atributos sensoriales identificados por los consumidores en cambios a nivel de materias primas, de proceso de fabricaci\u00f3n o nuevos ingredientes, desarrollando un producto con mayor valor a\u00f1adido, m\u00e1s\u00a0 adaptado a los gustos del consumidor o m\u00e1s diferente respecto a la competencia.\n<p style=\"text-align: justify;\">La opini\u00f3n rescatada de estos estudios, se tendr\u00e1 muy en cuenta en el proceso de desarrollo de toda la cadena del alimento, desde la formulaci\u00f3n, hasta su presentaci\u00f3n y posterior comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">-M\u00e1s informaci\u00f3n <a href=\"http:\/\/www.innsens.eu\/\"><span style=\"color: #0000ff;\">www.innsens.eu<\/span><\/a>\n-Para empresas y profesionales que deseen m\u00e1s informaci\u00f3n pueden subscribirse al newsletter gratuito del proyecto <a href=\"http:\/\/www.innsens.eu\/eng\/boletin.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">NEWS\n<\/a>\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conocer si un alimento agradar\u00e1 o no al consumidor, clave para lograr productos m\u00e1s competitivos. 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