{"id":60978,"date":"2015-01-28T17:30:05","date_gmt":"2015-01-28T17:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/seguridad-alimentaria-pasos-para-implantar-correctamente-un-sistema-de-appcc\/"},"modified":"2026-05-26T15:08:03","modified_gmt":"2026-05-26T15:08:03","slug":"seguridad-alimentaria-pasos-para-implantar-correctamente-un-sistema-de-appcc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/seguridad-alimentaria-pasos-para-implantar-correctamente-un-sistema-de-appcc\/","title":{"rendered":"Seguridad alimentaria: Pasos para implantar correctamente un sistema de APPCC"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-left: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/auditorias_vicen.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"right\" \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">El sistema APPCC (An\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico) es un requisito legal obligatorio para el sector alimentario e implantarlo correctamente ayuda a las compa\u00f1\u00edas a gestionar m\u00e1s eficazmente la seguridad alimentaria. Por ello, en AINIA hemos organizado la 13\u00aa edici\u00f3n del <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=1A1E83881A01582AC1257DCC003A900C&amp;title=Curso-online-Aplicacion-del-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-critico-en-industrias-alimentarias.-APPCC.-13-Edicion&amp;utm_source=tecno&amp;utm_medium=web_link&amp;utm_campaign=FOR15_APPCC13online\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">curso online sobre la aplicaci\u00f3n del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en industrias alimentarias (APPCC)<\/a> donde explicamos los pasos a seguir para implantarlo correctamente en tu empresa, \u00bfquieres conocerlos?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este sistema adem\u00e1s de ser un requisito legal obligatorio para el sector alimentario permite a las empresas gestionar m\u00e1s eficazmente la seguridad alimentaria de una empresa y garantizar que los productos que se introducen en el mercado son seguros para el consumidor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para conseguirlo las empresas deben conocer los 12 pasos a seguir para implantarlo correctamente, siguiendo los 7 principios de este sistema. Pasos que detallamos en este curso pero que os avanzamos aqu\u00ed.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">Directrices para la implantaci\u00f3n del sistema APPCC<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">1.\u00a0Formaci\u00f3n del equipo de trabajo de APPCC\n2.\u00a0Descripci\u00f3n del producto\n3.\u00a0Determinaci\u00f3n del alcance del sistema\n4.\u00a0Elaboraci\u00f3n del diagrama de flujo\n5.\u00a0Verificaci\u00f3n in situ del diagrama de flujo\n6.\u00a0Enumeraci\u00f3n de los posibles peligros, an\u00e1lisis de peligros y determinaci\u00f3n de medidas de control\n7.\u00a0Determinaci\u00f3n de los\u00a0 puntos de control cr\u00edtico (PCC)\n8.\u00a0Establecimiento de l\u00edmites cr\u00edticos para cada PCC\n9.\u00a0Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC\n10.\u00a0Establecimiento de las medidas correctivas\n11.\u00a0Establecimiento de los procedimientos de verificaci\u00f3n\n12. Establecer un sistema documental\n<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=1A1E83881A01582AC1257DCC003A900C&amp;title=Curso-online-Aplicacion-del-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-critico-en-industrias-alimentarias.-APPCC.-13-Edicion&amp;utm_source=tecno&amp;utm_medium=web_link&amp;utm_campaign=FOR15_APPCC13online\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Curso online sobre la aplicaci\u00f3n del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en industrias alimentarias (APPCC)<\/a><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este uno de los puntos que trataremos dentro del programa del curso online sobre la aplicaci\u00f3n del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico en industrias alimentarias (APPCC) que hemos organizado en AINIA y que dar\u00e1 comienzo el 24 de marzo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vicenta\u00a0 P\u00e9rez,\u00a0 especialista en esta materia y docente del curso, nos cuenta m\u00e1s\u00a0 en el siguiente video.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/youtu.be\/py_JMQI2ct8\">http:\/\/youtu.be\/py_JMQI2ct8<\/a><\/p>\n<iframe src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/py_JMQI2ct8?rel=0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\nAdem\u00e1s, tambi\u00e9n se tratar\u00e1n otros aspectos de inter\u00e9s sobre el sistema APPCC como por ejemplo, el procedimiento de gesti\u00f3n de crisis,\u00a0 y la comprobaci\u00f3n de su eficacia, la importancia del control de la documentaci\u00f3n, los requisitos previos para la implantaci\u00f3n del sistema APPCC\u0085<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todo ello para que los profesionales que acudan al curso sean capaces de:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095\u00a0identificar los riesgos potenciales y valorarlos\n\u0095\u00a0determinar los PCC, establecer el l\u00edmite cr\u00edtico\n\u0095\u00a0establecer el sistema de vigilancia (control) monitorizado\n\u0095\u00a0establecer acciones correctoras\n\u0095\u00a0verificar que el sistema es efectivo\n\u0095\u00a0documentar y registrar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un curso est\u00e1 dirigido principalmente a personal de empresa (profesionales del sector agroalimentario y afines), estudiantes universitarios, postgraduados universitarios, personal t\u00e9cnico de Organismos P\u00fablicos y t\u00e9cnicos pertenecientes a asociaciones de consumidores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Enlaces relacionados:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/formacion.ainia.es\/agenda2015\/agenda2015.html?utm_source=tecno_web&amp;utm_medium=web_banner&amp;utm_campaign=agenda_2015\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Agenda de formaci\u00f3n y eventos 2015<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/por-que-implantar-un-sistema-de-analisis-de-peligros-y-puntos-de-control-critico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00bfPor qu\u00e9 implantar un sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico?<\/a><\/p>\n<a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/como-implantar-un-sistema-de-appcc-en-su-empresa-segun-los-siete-principios-del-codex-alimentarius\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">C\u00f3mo implantar un sistema de APPCC en su empresa, seg\u00fan los siete principios del Codex Alimentarius<\/a>\n\n<a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/el-sistema-appcc:-una-pieza-fundamental-para-la-gestion-de-la-seguridad-alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El sistema APPCC: una pieza fundamental para la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria<\/a>\n\n&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sistema APPCC (An\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico) es un requisito legal obligatorio para el sector alimentario e implantarlo correctamente ayuda a las compa\u00f1\u00edas a gestionar m\u00e1s eficazmente la seguridad alimentaria. 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