{"id":60822,"date":"2015-05-27T08:59:13","date_gmt":"2015-05-27T08:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/dia-nacional-del-celiaco-10-novedaes-en-lanzamientos-de-productos-sin-gluten\/"},"modified":"2026-05-26T15:06:11","modified_gmt":"2026-05-26T15:06:11","slug":"dia-nacional-del-celiaco-10-novedaes-en-lanzamientos-de-productos-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/dia-nacional-del-celiaco-10-novedaes-en-lanzamientos-de-productos-sin-gluten\/","title":{"rendered":"D\u00eda Nacional del Cel\u00edaco: 10 novedaes en lanzamientos de productos sin gluten"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/celiaco_g.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"190\" align=\"left\" \/>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">En el <strong>D\u00eda Nacional del Cel\u00edaco<\/strong> hemos seleccionado las <strong>novedades en lanzamientos de productos sin gluten<\/strong> para que conozcas las tendencias internacionales sobre este tema. <\/span><\/h5>\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><span style=\"font-size: normal;\"><strong>En panader\u00eda<\/strong><\/span><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">\u0095 Seg\u00fan el estudio del que se hace eco <strong>FoodNavigator-USA.com<\/strong>, <a href=\"http:\/\/mobile.foodnavigator-usa.com\/Trends\/Gluten-free\/Gluten-free-bread-Sprouting-for-superior-nutrition\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la harina de arroz integral germinado durante 48 horas puede aumentar la calidad del pan sin gluten. <\/a><\/span><\/p>\n&nbsp;\n<h5 style=\"line-height: 11.1999998092651px; text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">Los investigadores, tras comparar diferentes tiempos de germinaci\u00f3n (0h, 12h, 24h y 48h) han concluido que la germinaci\u00f3n durante 48 horas proporciona un pan nutricionalmente superior, debido a sus altos niveles de prote\u00ednas, l\u00edpidos y compuestos bioactivos, y a una mayor actividad antioxidante. \u00a0Adem\u00e1s, la incorporaci\u00f3n de este tipo de harina reduce el contenido de \u00e1cido f\u00edtico y el \u00edndice gluc\u00e9mico.<\/span><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0\u0095 El <strong>HuffingtonPost.com,<\/strong> en su edici\u00f3n americana publica <a href=\"http:\/\/www.huffingtonpost.com\/self\/6-alternative-flours-for-_b_6185506.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">6 harinas alternativas para hornear sin gluten<\/a> como: la harina de almendra, de arroz, amaranto, patata, trigo sarraceno y garbanzo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 <strong>Mejorar la ausencia de aroma en el pan sin gluten<\/strong> es la finalidad de la investigaci\u00f3n publicada por <strong><a href=\"http:\/\/www.bakeryandsnacks.com\/R-D\/Gluten-free-bread-aroma-improved-with-precursors?utm_source=RSS_text_news&amp;utm_medium=RSS%2Bfeed&amp;utm_campaign=RSS%2BText%2BNews\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bakeryandsnacks.com<\/a><\/strong>. Los panes sin gluten carecen de algunos componentes habituales en los panes de trigo que contribuyen a la obtenci\u00f3n de su caracter\u00edstico aroma, uno de sus principales atractivos. Ahora investigan <strong>c\u00f3mo mejorar el pan sin gluten mediante la incorporaci\u00f3n de amino\u00e1cidos y az\u00facares antes de la cocci\u00f3n, para mejorar el aroma en el producto final.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 En Estados Unidos, el segmento de productos sin gluten mostr\u00f3 un especial crecimiento en categor\u00edas como: pastas, cereales, mezclas para hornear, y congelados pan\/masa durante el per\u00edodo 2013-2014. En los pr\u00f3ximos a\u00f1os, se espera que el sector de los alimentos sin gluten supere los 2 billones de d\u00f3lares en 2019. Si quieres saber m\u00e1s: <a href=\"http:\/\/www.foodproductdesign.com\/blogs\/trending-foods\/2015\/01\/u-s-gluten-free-food-sector-to-hit-2b-by-2019.aspx?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=Feed%3A+FPDArticles+%28FPD+-+Articles%29\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Foodproductdesign.com.<\/a><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><strong>En bebidas<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Investigadores del Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas de Argentina (CONICET) trabajan en un proyecto para<a href=\"http:\/\/www.innovaticias.com\/innovacion\/30887\/2015\/05\/08\/argentina-crean-alimentos-sin-gluten-partir-sorgo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> producir cerveza y harina aptas para cel\u00edacos a partir de sorgo colorado.<\/a><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">En dulces<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 <a href=\"http:\/\/www.preparedfoods.com\/articles\/116171-gluten-free-licorice\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Caramelos de regaliz sin gluten,<\/a> es uno de los nuevos productos que el portal <strong>preparedfoods.com<\/strong> ha seleccionado de los presentados en la feria Dulces y Snacks Expo 2015, que se ha celebrado en Chicago.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">En restauraci\u00f3n<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 La creciente demanda de alimentos sin gluten y sin al\u00e9rgenos ha llevado a los fabricantes a realizar un esfuerzo por aumentar la calidad global de sus productos que est\u00e1 ayudando a <a href=\"http:\/\/www.foodbev.com\/opinion\/increasing-focus-on-quality-helping-driv#.VWWITc_tmkp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">impulsar la demanda de este tipo de alimentos.<\/a> Pero esto no s\u00f3lo ocurre en el lineal del supermercado, sino tambi\u00e9n en los servicios de restauraci\u00f3n, donde es cada vez m\u00e1s frecuente encontrar diferentes opciones de men\u00fa que cubren las necesidades de un mayor n\u00famero de clientes, seg\u00fan publica <strong>Foodbev.com.<\/strong><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><strong>En platos preparados<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 En esta l\u00ednea, en el <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-network\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">informe AINIA sobre \u0093Tendencias en el desarrollo de nuevos productos en el sector de platos preparados\u0094, <\/a>se desprende que alrededor del 50% de los espa\u00f1oles considera que no existe una oferta suficiente de platos preparados dirigidos a dietas especiales.\u00a0Por ello, el desarrollo de platos preparados para grupos poblacionales espec\u00edficos como pueden ser los platos preparados sin gluten, sin lactosa, etc; supone una oportunidad que la industria alimentaria no deber\u00eda desaprovechar.\u00a0Te contamos m\u00e1s en: <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/cuatro-demandas-del-consumidor-que-marcan-tendencia-en-el-sector-de-platos-preparados\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cuatro demandas del consumidor que marcan tendencia en el sector de platos preparados.<\/a><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><strong>Seguridad y calidad<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Para avalar la obtenci\u00f3n de productos libres de gluten es necesaria la implantaci\u00f3n de un sistema anal\u00edtico estricto, con una metodolog\u00eda que permita una gran sensibilidad en la detecci\u00f3n. AINIA est\u00e1 acreditado por <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/html\/descargas\/acreditaciones\/ainia_acreditaciones_ENAC.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ENAC<\/a> y la FACE para desarrollar este tipo de procedimientos en sus laboratorios.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><strong>En el d\u00eda a d\u00eda del cel\u00edaco<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 El reparto de responsabilidades en cuestiones como <a href=\"http:\/\/www.foodnavigator.com\/Market-Trends\/Affordable-and-available-gluten-free-products-responsibility\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">qui\u00e9n asume el exceso de coste de los alimenos espec\u00edficos para cel\u00edacos,<\/a> el \u00fanico tratamiento para los que padecen esta enfermedad; as\u00ed como la limitada oferta y disponibilidad de este tipo de productos, en ocasiones, supone un verdadero quebradero de cabeza para los cel\u00edacos. Tal y como recoge Foodnavigator.com. y en Espa\u00f1a evidencia <a href=\"http:\/\/www.celiacos.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FACE.<\/a>\u00a0Hicimos un an\u00e1lisis la semana pasada en este art\u00edculo:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/alimentos-para-celiacos:-tendencias-y-desafios-para-la-industria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alimentos para cel\u00edacos: Tendencias y desaf\u00edos para la industria<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0095 Por \u00faltimo, una informaci\u00f3n muy pr\u00e1ctica publicada en <strong>Huffingtonpost.e<\/strong><strong>s<\/strong> sobre <a href=\"http:\/\/www.huffingtonpost.es\/2015\/04\/17\/apps-celiacos_n_7062120.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">apps que pretenden hacer la vida m\u00e1s f\u00e1cil a los cel\u00edacos<\/a>. A trav\u00e9s de ellas, los intolerantes al gluten pueden conocer los restaurantes, de Espa\u00f1a y otros pa\u00edses, que disponen de men\u00fas aptos para cel\u00edacos, as\u00ed como los principales alimentos, recetas y f\u00e1rmacos gluten free.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En AINIA tambi\u00e9n hemos desarrollado un <strong>sistemas de informaci\u00f3n con acceso desde dispositivo m\u00f3vil<\/strong>\u00a0<span style=\"font-size: 1em; line-height: 1.6em;\">para una importante cadena de distribuci\u00f3n en la que, entre otras funciones, <strong>se puede obtener informaci\u00f3n sobre alimentos sin gluten existentes en los lineales<\/strong> de esa cadena y otras <strong>caracter\u00edsticas nutricionales<\/strong> y de <strong>alimentaci\u00f3n saludable<\/strong>. Tambi\u00e9n somos especialistas en el desarrollo de <strong>alimentos libres de gluten<\/strong> o <\/span><strong><span style=\"font-size: 1em; line-height: 1.6em;\">con ingredientes adaptados a grupos poblacionales espec\u00edficos.<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el D\u00eda Nacional del Cel\u00edaco hemos seleccionado las novedades en lanzamientos de productos sin gluten para que conozcas las tendencias internacionales sobre este tema. 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